Esta es una receta de pastel de terciopelo rojo denso al estilo antiguo. Un rico pastel de chocolate se superpone y se cubre con un glaseado esponjoso con sabor a vainilla. Si necesita un pastel para una ocasión especial, un cumpleaños, el día de San Valentín o un día festivo, esta receta de pastel de terciopelo rojo es para usted. Este pastel es una rica mezcla de huevos, manteca vegetal, suero de leche, cacao, harina, azúcar y vainilla que se hace más colorida con colorante rojo.

El glaseado cocido es una mezcla igualmente rica de manteca, harina, leche, mantequilla, azúcar y vainilla. Está entonces mucho mejor que el glaseado de queso crema, que palidece en comparación con el glaseado cocido que usa Waldorf. Prefiero el glaseado de queso crema en el pastel de zanahoria.

¿Cómo surgieron los pasteles de Red Velvet?

En la época victoriana, los panaderos aprendieron a ablandar las proteínas de la harina. Utilizaron ingredientes como maicena, cacao o harina de almendras, lo que resultó en una textura más suave y refinada que otras tortas. Estos pasteles más suaves se llamaron pasteles de terciopelo.

El color rojo de los pasteles de terciopelo no provino inicialmente de los colorantes alimentarios. Eso es porque el color original fue producido por una reacción química entre el cacao en polvo, el vinagre y el bicarbonato de sodio. En un momento, el color rojo era mucho más brillante porque el cacao en polvo alguna vez contenía antocianinas, pigmentos responsables de los colores rojos que se encuentran en alimentos como la col roja y las frambuesas.

El cacao en polvo actual contiene un agente alcalinizante que neutraliza la acidez, lo que afecta sus propiedades de cambio de color. Es por eso que tenemos que decorar nuestro pastel de terciopelo rojo con un poco de maquillaje extra en estos días y agregar colorante alimentario para darle ese toque extra.

El hotel Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York afirma que es el lugar de nacimiento del pastel de terciopelo rojo y, de hecho, este pastel rojo Waldorf ha sido un elemento popular del menú desde la década de 1950. Sin embargo, los historiadores sostienen que el pastel de terciopelo rojo se originó en el sur de Estados Unidos.

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Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que necesita para el pastel y el glaseado:

• Acortamiento
• Huevos
• colorante rojo para la comida
• Suero de la leche
• Leche
• Mantequilla
• Vinagre
• Bicarbonato de sodio
• Azúcar
• Polvo de cacao
• Harina para todo uso
• sal
• Extracto de vainilla

Cómo hacer pastel de terciopelo rojo con glaseado cocido

1. Haz una pasta de cacao y colorante alimentario.
2. Manteca, azúcar y huevos. Agregue la mezcla de cacao y colorante para alimentos y mezcle bien.
3. Agregue suero de leche con vinagre y harina con sal alternativamente.
4. A mano, agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio.
   
   
5. Vierta la masa uniformemente en tres moldes para pasteles engrasados ​​y enharinados.
6. Hornee a 350 grados durante 30 minutos.
7. Retire las capas de pastel de los moldes y enfríe completamente.
8. Cocine la harina y la leche hasta que espese.
9. Batir la manteca, la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso.
10. Agrega la mezcla de leche y harina poco a poco y bate bien.
    
    
11. Extienda el glaseado sobre el pastel, entre cada capa y en los lados.

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Pastel de terciopelo rojo Waldorf Astoria

Haz en casa el conocido pastel de terciopelo rojo Waldorf Astoria. No se necesita mezcla para pastel.

Ingredientes

Ingredientes de la torta

• 1/2 taza acortamiento
• 2 huevos
• 2 onzas colorante rojo para la comida
• 1 taza suero de la leche
• 1 cucharada vinagre
• 1 cucharilla bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas azúcar
• 3 cucharadas cacao
• 2 1/4 tazas harina para todo uso
• 3/4 cucharilla sal
• 1 cucharilla vainilla

Ingredientes para glaseado

• 3 cucharadas harina para todo uso
• 1 taza Leche
• 1/2 taza acortamiento
• 1/2 taza mantequilla
• 1 taza azúcar
• 1 cucharilla vainilla

Instrucciones

Instrucciones para tartas

• Precalentar el horno a 350 grados.
• Engrasa y enharina 3 moldes para pasteles.
• Haz una pasta de cacao y colorante alimentario.
• Manteca, azúcar y huevos. Agregue la mezcla de cacao y colorante para alimentos. Mezclar bien.
• Agregue suero de leche con vinagre y harina con sal alternativamente.
• A mano, agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio.
• Vierta la masa en partes iguales en moldes para pasteles.
• Hornea a 350 por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• Retire las capas de pastel de los moldes y enfríe completamente.

Instrucciones de glaseado

• Cocine la harina y la leche hasta que espese.
• Batir la manteca vegetal, la margarina, el azúcar y la vainilla hasta que esté cremoso.
• Agrega la mezcla de leche y harina poco a poco y bate bien.

Nutrición

Calorías: 384kcal | Carbohidratos: 47gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 20gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 38mg | Sodio: 259mg | Potasio: 81mg | Fibra: 0gramo | Azúcar: 32gramo | Vitamina A: 255IU | Calcio: 43mg | Hierro: 1.1mg