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Este pastel de mantequilla de arándano ligero y fácil cargado de arándanos frescos y jugosos en un pastel de suero de mantequilla húmedo ligeramente endulzado es ideal para el verano.

Una rebanada de pastel de mantequilla de arándano en un plato.
Pastel de mantequilla de arándano fácil

Sé que muchos de mis lectores prefieren hornear desde cero en lugar de usar mezclas en caja, así que me encanta probar nuevas recetas y compartir lo mejor con ustedes. Este pastel de mantequilla de arándano es uno de los ganadores. Los arándanos son una de mis adiciones favoritas a cualquier postre. Algunas otras recetas de arándanos que disfruto son Blueberry Banana Bread, Blueberry Oatmeal Muffins (que también son sin gluten y sin lácteos), Blueberry Scones y Blueberry Peach Crisp.

Una rebanada de pastel de mantequilla de arándano en un plato.

Los arándanos son la estrella de este pastel, y no pensé que necesitara glaseado. Simplemente lo cubrí con un poco de azúcar en polvo antes de servir (completamente opcional) o incluso puedes servirlo con un poco de cobertura batida (o yogur griego) a un lado.

Me propuse hacer un pastel cargado de arándanos frescos sin toda la mantequilla que normalmente encontrarías en la mayoría de las recetas de pasteles. ¡Estaba tan satisfecho con los resultados, y usted también lo estará! Los arándanos son la estrella de este pastel ligero. Cada bocado está lleno de jugosos arándanos. Usé bayas frescas, pero puedes usar congeladas si lo prefieres.

Crear recetas de postres horneados bajos en grasa es complicado y generalmente requiere algunas rondas de experimentación. Afortunadamente, solo me tomó dos intentos obtener este pastel de la manera correcta. En el primer intento, no usé suero de leche y usé el doble de puré de manzana. Aunque funcionó, era un poco denso, mientras que este pastel final es perfectamente húmedo y esponjoso. Esta receta solo usa cuatro cucharadas de mantequilla, además de puré de manzana, un excelente sustituto de grasa en productos horneados.

¿El suero de leche es bueno para hornear pasteles?

Sí, el suero de leche es bueno para hornear pasteles. El suero de leche es más ácido que la leche normal, lo que ayuda a descomponer el gluten, dejándolo con una torta más tierna y húmeda.

Para obtener más recetas de suero de mantequilla, pruebe mis bollos de mantequilla con trocitos de chocolate y el zapatero mixto de mantequilla y bayas Skillet. Y el suero de mantequilla no solo es excelente para hornear postres, también es excelente en recetas saladas, como mi pollo asado con suero de leche, ensalada Cobb con rancho de suero de leche y puré de papas con suero de leche.

Cómo servir pastel de mantequilla de arándano

No pensé que este pastel de arándanos necesitara glaseado, así que simplemente lo cubrí con un poco de azúcar en polvo antes de servirlo (completamente opcional). Incluso puede servirlo con un poco de cobertura batida o yogur griego al lado.

Como este pastel no es demasiado dulce, también es un delicioso desayuno. Me encanta comerlo con mi café por las mañanas.

Pastel de mantequilla de arándano Variaciones:

  • Use arándanos congelados en lugar de frescos.
  • Cambia los arándanos por fresas, frambuesas o moras. O use una combinación y haga de este pastel de arándanos un pastel de bayas mixtas.
  • Vierte la masa en dos moldes para muffins para hacer muffins de mantequilla de arándanos.
  • Reduzca a la mitad la receta y hornee en un molde cuadrado de 9 pulgadas para obtener menos porciones.
  • Si no tiene harina para pasteles, consulte este útil consejo de Joy The Baker sobre cómo hacer los suyos.
  • Si no tiene suero de leche, sustitúyalo por leche y yogur. Vea esta útil guía de intercambio de yogurt.

Una rebanada de pastel de mantequilla de arándano en un plato.Una rebanada de pastel de mantequilla de arándano en un plato.

Más recetas de arándanos que te encantarán:

Pastel de mantequilla de arándano fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Este pastel de mantequilla de arándano ligero y fácil cargado de arándanos frescos y jugosos en un pastel de suero de mantequilla húmedo ligeramente endulzado es ideal para el verano.

  • 2 3/4 tazas harina para pastel*
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 1/4 tazas azúcar
  • 4 4 cucharada mantequilla sin sal, ablandado
  • 3/4 tazas salsa de manzana sin azúcar
  • 3/4 tazas suero de leche bajo en grasa
  • 2 tazas arándanos, fresco o congelado
  • 1 huevo grande, vencido
  • 2 claras de huevo grandes
  • 2 cucharadita vainilla
  • spray para hornear
  • Precaliente el horno a 325F. Engrase un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con spray para hornear.

  • En un tazón grande combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Mezclar bien.

  • Usando una batidora de mano o una batidora de pie, en un tazón mediano, bata el azúcar y la mantequilla durante unos 3 minutos.

  • Agregue el huevo y las claras de huevo una a la vez y bata hasta que se combinen. Agregue suero de leche, vainilla y puré de manzana hasta que se incorpore.

  • Agregue ingredientes húmedos a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezclen. Suavemente doble los arándanos.

  • Coloque la masa en el molde para pastel preparado; hornee el pastel hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente 30-32 minutos.

  • Servir a temperatura ambiente.

* Si no tiene harina para pasteles, aquí hay un gran consejo sobre cómo hacer los suyos de Joy The Baker.

Servicio: 1/ Décimo octavo, Calorías 168kcal, Carbohidratos: 33gramo, Proteína: 3.1gramo, Gordo: 2.9gramo, Grasa saturada: 1,5gramo, Colesterol: 17,5mg, Sodio: 191,8mg, Fibra: 1,2gramo, Azúcar: 17,1gramo

Puntos inteligentes azules: 7 7

Puntos inteligentes verdes: 7 7

Puntos inteligentes púrpuras: 7 7

Puntos +: 5 5

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