Este pastel de carne y salsa marrón es un favorito de la familia, está hecho un poco más saludable que la mayoría, con una mezcla de media carne y pavo molido más avena nutritiva, cubierto con una deliciosa salsa marrón: ¡comida reconfortante en su máxima expresión!
Pastel de carne y salsa marrón
¡Este pastel de carne y salsa marrón es la mejor receta de pastel de carne! Cuando anhelo comida reconfortante, este pastel de carne da en el clavo. Tengo toneladas de recetas de pastel de carne de pavo, pero para esta receta quería que supiera más como un pastel de carne de res clásico. Para mantenerlo ligero, utilicé una mezcla de carne molida magra y pavo con avena en lugar de pan rallado. Y si desea algunas otras ideas de pastel de carne, pruebe el pastel de carne de pavo relleno de queso y el pastel de carne de pavo pequeño cubierto de tocino con salsa BBQ.
Muchas recetas tradicionales de pastel de carne tienen una mezcla de carne de res, ternera y cerdo, por lo que tenía sentido usar una mezcla de carne magra y pavo. Resultó genial y aún tenía el sabor carnoso que quería.
¿Cómo se hace el pastel de carne húmedo?
Los huevos, la leche, las cebollas salteadas y el apio harán que este pastel de carne esté húmedo. Otro consejo para no secarlo es asegurarse de no mezclar demasiado la carne, lo que la endurecerá.
Además, no querrás cocinar demasiado el pastel de carne. Use un termómetro para verificar la temperatura del pastel de carne. Cuando lee 160 grados, el pastel de carne está listo. Déjelo reposar diez minutos antes de cortarlo.
¿Cómo se hace la salsa de pastel de carne desde cero?
Si nunca antes ha hecho salsa, en realidad es bastante simple.
1. Comience combinando caldo de res, tomillo y harina en una cacerola pequeña, batiendo a fuego medio hasta que comience a hervir.
2. Luego cocine a fuego medio-bajo hasta que espese, revolviendo ocasionalmente unos 5 minutos.
3. Vierta la grasa del pastel de carne de la bandeja para hornear en la salsa y bata por otro minuto.
4. Agregue sal y pimienta al gusto y retire el tomillo.
Qué servir con pastel de carne y salsa marrón
Este pastel de carne y salsa marrón sería fantástico con macarrones con queso, puré de camote con ajo, pilaf de arroz o puré de papas. Para acompañar las verduras, sírvase una ensalada, espinacas salteadas o brócoli asado.
Este pastel de carne y salsa marrón es un favorito de la familia, hecho un poco más saludable que la mayoría con una mezcla de carne de res y pavo molido más avena, cubierto con una deliciosa salsa marrón: ¡comida reconfortante en su máxima expresión!
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
- 2 tallos de apio medianos, finamente picada
- 1 1/2 libras 90% carne molida magra
- 1 1/2 libras 93% de pavo molido magro
- 1 cucharada perejil picado, más más para decorar
- 1 cucharada hojas de tomillo frescas picadas
- 3 huevos grandes, ligeramente batido
- 1/2 taza leche sin grasa
- 4 cucharaditas sal kosher
- 1 3/4 tazas avena cruda rápida
Salsa de carne: (rinde 3 tazas)
- 1/4 taza harina para todo uso o sin gluten
- 3 tazas caldo o caldo de res salado
- 1 ramita de tomillo
- pimienta negra fresca, probar
- Precaliente el horno a 350F grados. Coloque un trozo de papel pergamino o papel de aluminio en una bandeja.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 7 minutos.
- Dejar enfriar un poco.
- En un tazón grande combine la carne, el pavo, el perejil, el tomillo, los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
- Agregue la mezcla de cebolla y la avena y combine con las manos limpias hasta que se mezcle bien.
- Forme 1 panes rectangulares largos o 2 más pequeños. Hornee por 50 minutos, o hasta que un termómetro insertado en el medio marque 160 grados.
- Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cuando el pastel de carne esté casi listo, combine el caldo de res frío, el tomillo y la harina en una cacerola pequeña y bata bien a fuego medio hasta que hierva, luego cocine a fuego medio-bajo hasta que espese, revolviendo ocasionalmente unos 5 minutos.
- Vierta la grasa de la sartén, si la hay, en la salsa y continúe batiendo un minuto más. Ajuste la sal y la pimienta al gusto, según sea necesario, luego deseche el tomillo.
- Cortar el pan en 24 rebanadas y servir caliente con la salsa. Adorne con perejil si lo desea.
Servicio: 2rebanadas de pastel de carne, 1/4 taza de salsa, Calorías: 278kcal, Carbohidratos: 12gramo, Proteína: 26,5gramo, Gordo: 13,5gramo, Grasa saturada: 4gramo, Colesterol: 125mg, Sodio: 688,5mg, Fibra: 1,5gramo, Azúcar: 2gramo