Celebramos Friendsgiving a principios de este año, y me ofrecí traer el plato principal (pollo asado), verduras (judías verdes con 1 ajo y almendras rebanadas) y postre.
En un esfuerzo por probar algo nuevo (aunque me encanta este clásico pastel de calabaza vegano), recordé haber asignado una hermosa receta de tartaleta de calabaza del libro de Amy Chaplin En casa en la cocina de alimentos integrales. Le di otra mirada y supe que era la indicada.
Hice algunas modificaciones, lo simplifiqué un poco y lo convertí en una gran tarta frente a varias tartas. Y debo decir que estoy anonadado por los resultados. Nuestros amigos inmediatamente solicitó que esta receta esté en el blog. El resto es historia.
Permítanos mostrarle lo fácil que es Pastel de 1 tazón ¡realmente es!
(incrustar) https://www.youtube.com/watch?v=9uTC77qda1k (/ incrustar)
Esta receta es fácil de hacer, requiere solo 1 procesador de alimentos y una bandeja para hornear!
Cómo hacer pastel de calabaza
Los pasteles de calabaza tradicionales comienzan con la clásica corteza de mantequilla y harina (similar a este clásico pastel de calabaza), y el relleno a menudo incluye puré de calabaza, crema, huevos, azúcar y especias.
Sin embargo, esta versión es cualquier cosa menos tradicional (es nuestro estilo). Lo mantenemos vegano, sin gluten, y endulzado naturalmente.
Comienza con una corteza salada de anacardo y avena con anacardos crudos, avena arrollada, un par de dátiles, sal y jengibre molido. A continuación, agregará harina sin gluten, aceite de coco y jarabe de arce y se convertirá en una masa factible.
Presione en un molde engrasado: preferimos este molde de resorte de 9 pulgadas para rebanar y servir fácilmente, pero un molde para pastel también funcionará. Nos gusta usar nuestras manos al principio para distribuir uniformemente la masa, luego usar un vaso para formar una capa uniforme.
A continuación, perforará algunos agujeros en la corteza y horneará durante 10 minutos a 350 grados F (176 C). Mientras tanto, ¡prepara tu relleno!
Este relleno es seriamente soñadora y seriamente simple. Mezcle el puré de calabaza, el arrurruz, el jarabe de arce, el azúcar de coco, las especias para pastel de calabaza y la leche de coco con toda la grasa en un procesador de alimentos hasta que esté cremoso y suave. Y voila! Pastel de calabaza relleno en segundos.
Luego, transfiéralo a la corteza precocida (ligeramente enfriada) y hornee por otros 30 minutos, o hasta que la corteza se vea dorada y el relleno se oscurezca y tenga algunas grietas en los bordes.
Mis cosas favoritas sobre este pastel son 1) es FÁCIL hacer2) la corteza sabe a barra de granola de anacardos y NO se desmoronay el relleno es perfectamente dulce, cremosoy condimentado! Desmayo serio.
¿Lo más difícil de esta receta? Esperando a que se enfríe. Queríamos comer todo de inmediato.
¡Esperamos que AME este pastel! Sus:
- Cremoso
- Crujiente
- Rápido y fácil de hacer
- Endulzado naturalmente
- Sutilmente especiado
- E increíblemente delicioso
Esto haría que el Perfecto ¡pastel para las reuniones de otoño, el Día de Acción de Gracias, las vacaciones y más! Es delicioso por sí solo, pero se eleva con crema batida de coco (¡haz clic para ver nuestros mejores consejos para un batido de coco PERFECTO cada vez!)
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Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!
Ingredientes
CORTEZA
- 1 ¼ tazas anacardos crudos
- 1/2 vaso copos de avena (sin gluten)
- 2 deshuesado fechas medjool
- 1/4 cucharadita sal marina
- 2 ½ cucharadita Jengibre molido
- 3/4 vaso mezcla de harina sin gluten (si no es harina sin gluten, subespelada o para todo uso)
- 1/4 vaso aceite de coco (firme) (virgen o refinado para un sabor de coco menos prominente // o aceite de aguacate secundario para un resultado similar)
- 1/4 vaso jarabe de arce, más más según sea necesario
RELLENO
- 2 tazas puré de calabaza (sin azúcar // nos gusta la marca de Libby)
- 2 ½ Cucharada almidón de arrurruz (para espesar)
- 3/4 vaso leche de coco con toda su grasa (Enlatado)
- 1/4 vaso azúcar de coco (o azúcar morena suborgánica)
- 1/4 vaso miel de maple
- 1 Cucharada pastel de calabaza especias (o comprado en la tienda)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y engrase muy ligeramente un molde de resorte de 9 pulgadas con aceite de coco (o use un molde de pastel estándar, pero preferimos el molde de resorte para servir fácilmente). Dejar de lado.
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Prepare la corteza agregando anacardos crudos, avena, dátiles, sal marina y jengibre a un procesador de alimentos y pulsando durante aproximadamente 30 segundos para combinar. Estás buscando una buena comida, no demasiado gruesa, ni polvo (ver foto).
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Luego, agregue harina sin gluten y pulse nuevamente para combinar. Luego agregue aceite de coco y jarabe de arce y pulse nuevamente hasta que se forme una masa. No debe ser demasiado pegajoso o desmenuzable y debe mantener su forma cuando se lo aprieta con los dedos (ver foto).
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Transfiera la corteza a la sartén engrasada y use las manos limpias para distribuir uniformemente. Luego use un objeto de fondo plano (como un vaso para beber) para formar una corteza plana y uniforme, empujando la masa hacia los lados para formar la corteza lateral. Luego usa un tenedor y empuja la corteza 6 veces para crear pequeños agujeros en el fondo para que no se hinche al hornear.
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Hornee durante 10 minutos (esto es como una cocción previa para reafirmar la corteza) o hasta que estén ligeramente doradas (no más de 12 minutos). Luego retire del horno y deje enfriar.
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Mientras tanto, prepare el relleno. Al mismo procesador de alimentos (limpie primero si lo desea pero no es necesario) agregue puré de calabaza, almidón de arrurruz, leche de coco, azúcar de coco, jarabe de arce y especias para pastel de calabaza. Mezcle en alto, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté cremoso y suave.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más especias de pastel de calabaza para calentar o azúcar de coco para dulzura.
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Agregue el relleno a la corteza ligeramente enfriada y alise en una capa uniforme (ver foto). Luego regrese al horno y hornee durante 32-40 minutos, o hasta que los bordes de la corteza se vean dorados y la parte superior se vea ligeramente seca (todavía se sentirá un poco húmeda al tacto pero se endurecerá más una vez que esté fría).
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Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego transfiéralo al refrigerador para que se enfríe descubierto para continuar dejando escapar el vapor. Una vez enfriado (~ 2 horas o durante la noche), cubra sin apretar para mantenerlo fresco.
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Disfrute a temperatura ambiente o, si lo prefiere, refrigerado y cubierto con crema de coco batida (Opcional) Las sobras se mantendrán tapadas en el refrigerador hasta 4-5 días o en el congelador hasta 1 mes.
Nutrición por porción (1 de 12 rebanadas)
- Calorías 304
- Gordo: 14,5 g
- Grasa saturada: 7.5g
- Grasa poli-insaturada: 1.31g
- Grasa monosaturada: 3,49 g
- Sodio: 62mg
- Potasio: 195mg
- Carbohidratos: 40,4 g
- Fibra: 3,6 g
- Azúcar: 17.5g
- Proteína: 4.7g
- Vitamina A: 3341IU
- Vitamina C: 0.89mg
- Calcio: 36,38 mg
- Planchar: 1.88mg