Cómo hacer un pastel de calabaza clásico y sencillo desde cero. Esta es nuestra forma favorita de hacer pastel de calabaza. ¡También es fácil! Ir a la receta de tarta de calabaza casera o mira nuestro video de recetas rápidas que te muestra cómo prepararlo.
Míranos hacer la receta
Cómo hacer nuestro pastel de calabaza favorito
Lo tomamos simple o, cuando nos sentimos enérgicos, con una cucharada de crema batida suave. El relleno de la tarta es cremoso, rico y tiene la dulzura suficiente para equilibrar algunas especias de canela, jengibre y clavo. Puede optar fácilmente por una porción extra al final de la cena. No se lo digas a nadie, pero incluso hemos robado algunos bocados para el desayuno.
Hacer este pastel de calabaza desde cero es fácil, creemos que es uno de los pasteles más simples (y más sabrosos) que puedes hacer en casa.
El relleno se junta en minutos. y está hecho de puré de calabaza, huevos, crema, azúcar y especias de otoño. Todo se mezcla y se vierte en una base de pastel. Usted puede use puré de calabaza enlatado o casero en este pastel. Me encanta la tarta cuando usamos lata (especialmente porque es muy consistente), pero hacer tu propio puré es fácil y significa que la tarta es 100% casera. (Bonificación, puedes tostar las semillas de calabaza. Aquí está nuestra receta fácil para las semillas de calabaza tostadas).
Tampoco agregamos demasiadas especias, nos gusta cómo la calabaza tiene la oportunidad de brillar. Si le encantan los pasteles más picantes, simplemente aumente las cantidades de especias que se enumeran en la receta a continuación.
Para la corteza utilizamos nuestra propia masa de tarta casera. Nuestra corteza favorita requiere 100% de mantequilla y es bastante simple de hacer. Incluso puede prepararlo con mucha anticipación y refrigerarlo o congelarlo hasta que esté listo para hacer el pastel completo. Si tiene una masa de pastel favorita comprada en la tienda, úsela. Depende completamente de ti.
The Crust – ¿Horneado a ciegas o no?
Por lo general, somos partidarios de hornear pasteles de una sola masa a ciegas, especialmente aquellos con relleno líquido. Con eso dicho, no horneamos a ciegas cuando hacemos pastel de calabaza. “Hornear a ciegas” significa cocinar parcialmente la corteza antes de agregar el relleno, lo que ayuda a que la corteza se mantenga crujiente y escamosa.
Sin embargo, con el pastel de calabaza, nos encanta cómo la corteza se humedece un poco con el relleno. La base de la corteza se dora, pero donde el relleno y la corteza se encuentran, es suave y tierna. Así es como vimos a nuestras madres hacerlo cuando eran niñas, así que no podemos desviarnos.
Si quieres hornear la corteza a ciegas, hazlo. Forre su molde para pastel con masa, pinche el fondo con un tenedor y forre con papel de aluminio. Llene el papel de aluminio con pesos para pastel (o use arroz o frijoles sin cocer) y luego hornee en un horno a 450 grados durante 8 minutos. Retire el papel de aluminio (y los pesos) y luego hornee otros 5 a 6 minutos, o hasta que estén dorados. A partir de ahí, rellena la base como de costumbre y hornea hasta que cuaje el relleno.
Más recetas de calabaza
Para más recetas de pasteles, echa un vistazo a Nuestro pastel de manzana favorito desde cero, el pastel de arándanos casero fácil, este delicioso pastel de cerezas desde cero y nuestro pastel de fresas frescas cubierto con crema batida.
Receta actualizada, publicada originalmente en octubre de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos agregado un video de la receta y la hemos ajustado para que sea más clara. – Adam y Joanne
Pastel de calabaza casero sin fallas
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
Esta es una receta clásica y sencilla de pastel de calabaza. Lo tomamos simple o, cuando nos sentimos enérgicos, con una cucharada de crema batida suave. Las especias no son abrumadoras, aquí. Si te gusta la tarta picante, aumenta un poco la canela y el jengibre. (Nos mantendríamos alejados de aumentar los clavos, una cucharadita de 1/4 debería ser suficiente).
Rinde 1 pastel (de 9 pulgadas)
Necesitará
Masa para tarta fría para una tarta de una sola masa de 9 pulgadas, consulte nuestra receta de masa para tarta
3 huevos grandes 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
1/3 taza (65 gramos) de azúcar morena clara
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza puro o 2 tazas (440 gramos) de puré de calabaza fresco, consulte nuestra receta casera de puré de calabaza
3/4 taza (175 ml) de crema batida espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal kosher
Direcciones
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- Preparar la corteza
Estire la masa de modo que sea dos pulgadas más grande que su molde para pastel. Presione suavemente la masa hacia abajo en el plato para que cubra el fondo y los lados. (Tenga cuidado de no tirar ni estirar la masa). Recorte la masa a 1/2 pulgada del borde del plato.
Dobla los bordes de la masa debajo de sí misma, creando un borde más grueso de 1/4 de pulgada que descansa sobre el borde del plato. Engarce los bordes. (Puede vernos hacer esto en nuestro video de receta de masa de pastel). Refrigere mientras prepara el relleno de la tarta.
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- Hacer relleno
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Batir los huevos y ambos azúcares hasta que quede suave. Agregue el puré de calabaza, la crema, la vainilla, la canela, el jengibre, el clavo y la sal. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
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- Hornea el pastel
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Caliente el horno a 425 grados F.
Transfiera la base de pastel a una bandeja para hornear. Vierta el relleno de calabaza en la base del pastel.
Hornee el pastel a 425 grados durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados y hornee de 35 a 45 minutos o hasta que un palillo de dientes o un cuchillo delgado lo sumerja en el pastel, aproximadamente a 2 pulgadas del borde, salga limpio. Gire una o dos veces durante la cocción. Si, mientras se hornea el pastel, la parte superior de la corteza se vuelve demasiado oscura, cúbrala con una tira delgada de papel de aluminio.
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- Para terminar
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Déjelo enfriar sobre una rejilla durante 2 horas o hasta que esté a temperatura ambiente. Cortar en ocho gajos y servir solo o cubierto con crema batida. Para almacenar, cubra el pastel enfriado sin apretar con papel de aluminio o envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta 3 días.
Consejos de Adam y Joanne
- Cómo saber que el pastel está listo: Saque el pastel del horno cuando la mayor parte del pastel se vea brillante y esté encima. Debería moverse un poco como gelatina, pero no mucho más. El medio aún se verá húmedo en la parte superior. Esto está bien, continuará cocinándose mientras el pastel se enfría en el mostrador. Y, como prueba final, tome un palillo de dientes o un cuchillo delgado y luego sumérjalo en el pastel, aproximadamente a 2 pulgadas del borde. Si sale limpio, el pastel está listo. A medida que el pastel se asiente hasta que se enfríe a temperatura ambiente, continuará cocinándose y cuajando. Esperamos 2 horas. Si, al cortar el pastel, parece que el medio no está cuajado, déjelo enfriar un poco más. O corte la rebanada de todos modos y cubra el extremo con crema batida. Todavía sabrá muy bien.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 rebanada (1/8 de pastel) / Calorías 365 / Proteína 6 g / Carbohidrato 38 g / Fibra dietética 2 g / Azúcares totales 21 g / Grasa total 22 g / Grasa saturada 13 g / Colesterol 131 magnesio