Una gran rebanada de pastel es una excelente manera de terminar una comida en cualquier época del año, pero en el calor del verano, ningún relleno de pastel es más satisfactorio que los arándanos. Esta receta de tarta de arándanos casera lleva la tarta de arándanos tradicional al siguiente nivel al agregar una cobertura a base de crema agria. La crema agria atraviesa parte de la dulzura empalagosa de los arándanos con una sofisticada acidez que, aunque algunos niños pueden mirar hacia arriba, los adultos encontrarán refrescante.

¿Por qué arándanos enlatados? ¿No son mejores los arándanos frescos?

Los arándanos frescos son excelentes para picar o usar en un pastel de arándanos tradicional, pero en esta receta, simplemente no funcionarán. Si usted no es el tipo de persona que tiene un alijo de arándanos enlatados en su bodega, tendrá que recoger algunos de la tienda. Busque una marca como Oregon Specialty Fruit que venga en un almíbar espeso. Un almíbar más espeso ayudará a asegurar un relleno de pastel más firme.

No se preocupe demasiado por la dulzura de los arándanos enlatados en almíbar espeso. Las manzanas que use ayudarán a reducir la dulzura general del relleno.

Cómo preparar gelatina

Preparar o hacer florecer la gelatina es fácil, pero muchos cocineros caseros pueden no estar familiarizados con cómo hacerlo de la manera correcta. Esta receta requiere media cucharadita de gelatina en polvo de la marca Knox, pero puede usar una marca alternativa si lo prefiere. Sin embargo, dado que el poder de fortalecimiento de las gelatinas en polvo es diferente, deberá florecerlas de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Para la marca Knox de gelatina en polvo, vierta dos cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y agregue media cucharadita de gelatina en polvo. Espere unos minutos hasta que la gelatina se hinche y tenga la consistencia de gelatina. Use su dedo para verificar si hay granos de gelatina sin florecer en el fondo del tazón. Coloque la gelatina en el microondas, cubra y caliente durante unos diez segundos hasta que se derrita por completo. Si no tiene un microondas, vierta una cucharada de agua casi hirviendo sobre la gelatina florecida y revuelva hasta que se derrita.

Deje que la gelatina se enfríe un poco antes de agregarla a la mezcla de crema agria. Para obtener los mejores resultados, su mezcla debe estar a temperatura ambiente. Como nota al margen, la gelatina contiene colágeno animal, para que este pastel de crema agria de arándanos sea vegetariano, debes usar un espesante alternativo como agar o pectina.

Consejos para preparar y almacenar tarta de crema agria de arándanos

• Elija las manzanas adecuadas. Las manzanas que elija pueden marcar una gran diferencia, no solo en el sabor del pastel, sino también en la consistencia. Además del almidón de maíz, la pectina de las manzanas ayuda a espesar el relleno del pastel. Las manzanas verdes como Granny Smith tienen la mayor cantidad de pectina, son agrias. Las manzanas menos ácidas que aún se mantendrán bien cuando estén cocidas incluyen Jonagold y Honeycrisp.
• Conservar tapado en el frigorífico. Esta tarta casera de arándanos se mantendrá durante dos o tres días en el refrigerador cuando esté cubierta, aunque es posible que notes algo de líquido en el fondo de la sartén después de uno o dos días.

Ingredientes

Esto es lo que necesitas para hacer el pastel:

• Cáscara de pastel al horno
• Arándanos en almíbar espeso
• manzana
• sal
• Maicena
• Azúcar
• Jugo de limon
• Canela
• Crema agria
• Vainilla
• Queso crema
• Gelatina Knox

Cómo hacer tarta de arándanos con crema agria

En una cacerola de 2 cuartos, combine las manzanas cortadas en cubitos con agua, azúcar y sal a temperatura media hasta que las manzanas estén cocidas pero no blandas, aproximadamente 10 minutos.

Mientras se cocinan las manzanas, mezcle la maicena con 1/4 taza de agua y disuelva la maicena.

Cuando las manzanas estén listas, agregue jugo de limón y jugo de bayas. Cocine y revuelva hasta que se mezcle.

Mientras revuelve a fuego medio, agregue la maicena disuelta lentamente y revuelva constantemente hasta que espese.

Agregue las bayas y la canela. Retirar del fuego y enfriar antes de colocar el relleno en la base para pastel preparada enfriada.

Refrigere hasta que esté completamente frío.

Disuelva la gelatina en 2 cucharadas de agua y reserve.

Mezcle la crema agria, el azúcar, el queso crema y una pizca de sal en una sartén tibia a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y todo esté bien mezclado.

Revuelva y observe que la mezcla no se queme ni se seque. Cuando todo esté suave y mezclado, agregue la vainilla y revuelva.

Luego agregue gradualmente la gelatina hasta que la mezcla tenga una consistencia firme de pudín suave, retire del fuego.

La cobertura de crema agria se puede alisar sobre el relleno de arándanos mientras está tibio.

Refrigere el pastel hasta servir.

¡Corta y disfruta!

Ingredientes

Relleno de tarta de arándanos

• 15 onzas Arándanos en almíbar espeso
• 1 1/2 taza agua
• 1 taza manzana pelado, sin corazón y cortado en cubos pequeños
• 1/4 cucharilla sal
• 3 cucharadas Maicena
• 1/4 taza Agua
• 3/4 taza Azúcar
• 1/2 cucharilla Jugo de limon
• 1/4 cucharilla Canela

Cobertura de crema agria

• 1 taza Crema agria
• 1 cucharilla Vainilla
• 1/2 taza Azúcar
• 1 cucharada Queso crema
• 1/2 cucharilla Gelatina Knox
• 2 cucharada Agua fría

Instrucciones

Relleno de tarta de arándanos

• En una cacerola de 2 cuartos, combine las manzanas cortadas en cubitos con agua, azúcar y sal a temperatura media hasta que las manzanas estén cocidas pero no blandas, aproximadamente 10 minutos.
• Mientras se cocinan las manzanas, mezcle la maicena con 1/4 taza de agua y disuelva la maicena en un tazón pequeño.
• Cuando las manzanas estén listas, agregue jugo de limón y jugo de bayas. Cocine y revuelva hasta que se mezcle. Mientras revuelve a fuego medio, agregue la maicena disuelta lentamente y revuelva constantemente hasta que espese.
• Agregue las bayas y la canela. Retirar del fuego y enfriar antes de colocarlo en la base para pastel preparada enfriada. Refrigere hasta que esté completamente frío.

Cobertura de crema agria

• Disuelva la gelatina en 2 cucharadas de agua y reserve. Mezcle la crema agria, el azúcar, el queso crema, la pizca de sal en una sartén tibia a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y todo esté bien mezclado, revuelva y observe que la mezcla no se queme ni se seque. Cuando todo esté suave y mezclado, agregue la vainilla y revuelva.
• Luego agregue gradualmente la gelatina hasta que la mezcla tenga una consistencia firme de pudín suave, retire del fuego. La cobertura de crema agria se puede alisar sobre los arándanos mientras está tibia y fría. La tarta se puede adornar con crema batida.

Consejos de recetas para el cocinero

Si tiene un horario apretado, puede usar relleno de pastel de arándanos, pero el pastel tendrá un sabor mucho más dulce.

Nutrición

Calorías: 332kcal | Carbohidratos: 55gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: dieciséismg | Sodio: 193mg | Potasio: 118mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 39gramo | Vitamina A: 240IU | Vitamina C: 6.3mg | Calcio: 42mg | Planchar: 0,8mg