Pensé que sería divertido cocinar algunas recetas juntos este año. Recetas que son nuevas para mí, y probablemente nuevas también para ti. Mantengo una lista continua de recetas que quiero probar de libros de cocina, revistas, sitios web y libros electrónicos, y esta Pasta con salsa etrusca ha estado en la cima por un tiempo. Lo vi mientras veía la serie Pasta Grannies de Vicky Bennison en You Tube. Fue la salsa en el video con nonna Luigina en La Vialla, un Agriturismo cerca de Arezzo, Italia, lo que me atrapó. Un puré rápido de tomates secados al sol, aceitunas negras, perejil y ajo se mezcla con pasta. Es rápido, fuerte, adaptable y no decepciona.

El video Pasta Grannies muestra cómo hacer una pasta pici hecha a mano para servir con la salsa etrusca. Si tienes tiempo e inclinación, ¡haz el pici! Es una de mis formas de pasta favoritas, fácil de hacer, incluso si nunca antes has intentado hacer pasta fresca. Dicho esto, estaba un poco apretado por el tiempo cuando cociné esto y busqué una caja de pasta radiatori con volantes. La salsa etrusca quedó maravillosamente atrapada en todas las crestas y curvas, y no hubo remordimientos. Si eres italiano y estás molesto por mi elección de pasta, te pido disculpas por adelantado. Puede que no sea “correcto” pero seguro que estaba delicioso.
Pasta con Salsa Etrusca

Observé gran parte del archivo de Pasta Grannies (¡los amo a todos!) Y tuve la suerte de conocer a la creadora de la serie, Vicky, cuando vino a Los Ángeles para promocionar el libro de cocina de Pasta Grannies en Now Serving. Si aún no lo ha visto, mantenga los ojos bien abiertos. Estoy tan inspirado por estas mujeres, y el libro con sus historias, es un buen compañero para la serie de videos. Si eres más una persona de Instagram frente a You Tube, también puedes encontrar a Vicky & Pasta Grannies aquí.
Pasta con Salsa Etrusca

Salsa Etrusca

Volviendo a la receta: la salsa es una especie de tapenade, se adelgaza (un poco) cuando la agrega a la pasta junto con un poco con agua de pasta reservada. De la forma en que se escribe la receta a continuación, le sobrará una buena cantidad, así que aquí hay una lluvia de ideas rápidas sobre otras formas de usarla.

Para empezar, esta es una salsa A + untada en todo lo plano y tostado o tostado: crostini, panes planos, pizza, paratha, sándwiches, etc. Puede agregar una cucharada a un tazón de frijoles, para una ensalada rápida de frijoles . Arrojé una cucharada con algunas lechugas fuertes para una ensalada en el almuerzo, tan bueno. Y no te arrepentirás si lo combinas con alcachofas fritas. Déjame saber cualquier otra idea que tengas en los comentarios.
Pasta con Salsa Etrusca

¡Cocinemos!

Me gusta la idea de llevar este sitio a sus raíces: cocinar con recetas inspiradoras y libros de cocina, vintage y contemporáneo. Ese será el tema este año. ¡Y creo que será más divertido cocinar recetas juntos! ¡Si terminas haciendo esta pasta en las próximas dos semanas, envía una nota o etiqueta una foto o video en Instagram para que lo vea (@heidijswanson // # 101cookbooks)! Regramaré consejos útiles, fotos, ideas, ideas y riffs que colectivamente se nos ocurran. También publicaré algunos videoclips en mis “momentos destacados” mañana, si quieren ver cómo Pasta with Etruscan Sauce se unió para mí.

Para más recetas de pasta, para más recetas vegetarianas.



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