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La pasta al pesto al horno es mi comida reconfortante perfecta para el verano.

Seriamente. ¿Este plato de fideos herby con queso derretido, tomates que revientan y migas de pan crujientes?

Estoy en el cielo.

hojas frescas de albahaca

¡Nunca había estado tan entusiasmado con mi albahaca! Lo está haciendo increíblemente bien este año. ¿Tal vez porque tengo más tiempo para cuidarlo? Decir ah.

De todos modos, hago pesto a menudo en el verano, pero este año lo hago constantemente.

Es tan perfecto en un millón de platos diferentes.

pesto en un procesador de alimentos

¡Mi obsesión con el pesto bucatini es profunda! Hace unos años hice un pesto bucatini de pistacho con burrata y es maravilloso. Me encantan los bucatini. Rara vez quiero un fideo largo para mis platos de pasta, pero si lo hago, ¡SIEMPRE es bucatini! El grosor es perfecto.

tomates estallando

Esta versión horneada me vino a la mente después de preparar espagueti al horno una noche. Raramente lo hago en el verano, pero había sido lluvioso y un desastre de un día. Esa es una de nuestras comidas reconfortantes favoritas que generalmente ocurre en los meses más fríos. Y sabía que podía hacer una versión pesto de verano.

¡Aqui estamos!

pesto en bucatini

Es muy versátil porque puedes usar el pesto que quieras. ¿Hecho en casa? Haz una tradicional o rúcula o incluso col rizada. Tienda comprada? No hay problema. ¡Cualquiera de los dos funciona!

También me gusta hacer los tomates rostizados mientras preparo la pasta y el pesto. Añaden una tonelada de sabor.

Mezcle todo con mucho queso antes de hornear. Ah, y pan rallado en la parte superior! La mejor parte. Textura, por supuesto!

pesto bucatini al horno

Puedo enmarcar estos fideos en mi cocina, solo para tu información.

pesto bucatini al horno

¿La otra gran cosa? Esta puede ser tu cena esta noche O funciona como un gran plato de acompañamiento para una cena. ¡O una pequeña pasta para llevar a la comida! Ya sabes, cuando podemos tener cosas así otra vez.

Como la mayoría de las pastas, las sobras son divinas. Y fácil. Posiblemente aún más sabroso debido al pesto.

pesto bucatini al horno con tomates reventados

Ah, y también puedes agregar algunas verduras asadas, si quieres. Es un vehículo increíble para usar lo que quede en la nevera.

pesto bucatini al horno con tomates reventados

¡Prepara tu tenedor giratorio!

cucharada de pasta al pesto al horno

Pasta al pesto al horno

Rendimiento: 4 4 hasta 6 personas

Esta pasta al pesto al horno está hecha con bucatini y tomates rotos. Un montón de queso, pan rallado crujiente y albahaca fresca. ¡Delicioso!

tomates rotos

  • 2 tazas tomates cherry
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • pellizco sal y pimienta

pesto

  • 2 tazas albahaca fresca empacada
  • ½ taza queso parmesano finamente rallado
  • ¼ taza piñones, tostado
  • 3 dientes de ajo
  • pellizco de pimiento rojo picado
  • sal y pimienta
  • 2/3 taza aceite de oliva virgen extra

pasta

  • 1 libra bucatini
  • 2 tazas mozzarella recién rallada o queso provolone
  • ¼ taza pan rallado sazonado
  • albahaca fresca, para servir
  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con spray antiadherente.

  2. Coloque los tomates en una bandeja para hornear y mezcle con el aceite de oliva, sal y pimienta. Ase de 15 a 20 minutos, hasta que los tomates estén a punto de estallar.

  3. Mientras los tomates están en el horno, hierva una olla de agua con sal para la pasta. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones.

  4. ¡Haz el pesto! Coloque la albahaca, el parmesano, los piñones, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta en el tazón de su procesador de alimentos o licuadora. Pulsa hasta que queden pedazos pequeños. Mezcle mientras se vierte en el aceite de oliva hasta que se combinen.

  5. Mezcle la pasta con el pesto y colóquela en el plato de 9×13. Agregue los tomates reventados y casi todo el queso, reservando un poco para la parte superior. Espolvorea la parte superior con el queso restante y las migas de pan. Hornee por 20 minutos, o hasta que esté cursi, tibio y dorado.

  6. Retirar y espolvorear con albahaca fresca. ¡Servir!

tenedor girando pasta al pesto al horno

Acogedor verano en un plato

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