Hemos hecho papas fritas sin aceite antes, pero esto método nuevo y mejorado produce papas fritas PERFECTAS que son crujientes por fuera, tiernas por dentro y mezcladas con una mezcla de especias picante estilo cajún para obtener el máximo sabor.
El resultado son papas fritas crujientes que no se secan y tienen un GRAN sabor. Además, solo se necesitan unos pocos ingredientes, no se requieren equipos sofisticados y se requieren métodos simples. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Cómo hacer Crujiente Papas fritas al horno
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer papas fritas al horno que estén crujientes por fuera pero no secas por dentro, ¡estás en el lugar correcto!
El primer secreto es hervir las patatas antes de hornearlas. Después de que estén hervidos hasta que estén tiernos, los cortarás en gajos o tiras para hornear.
Nuestro segundo consejo: No llenes las patatas. Al hornear, debe tener suficiente espacio entre ellos e idealmente solo cocine una bandeja para hornear a la vez.
¿Y el tercero? Si tienes un ajuste de convección en su horno, úselo! De lo contrario, seguirá funcionando, simplemente hornee por un poco más de tiempo.
Condimento de Cajun
Para condimentar estas papas fritas, ¡optamos por un sabor inspirado en el cajún!
La comida cajún se originó en el sur de Louisiana. Lleva el nombre de los colonos franceses (acadianos) que se establecieron en el área después de ser expulsados por la fuerza de la región de Acadia en Canadá. (fuente)
Junto con la cebolla, el apio y los pimientos morrones, el condimento cajún es uno de los ingredientes principales que se utilizan para agregar sabor a la cocina cajún.
El condimento cajún generalmente incluye especias como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, cayena y hierbas como tomillo y / u orégano. Puede obtener más información sobre el condimento cajún (frente al condimento criollo) y las formas de usarlo aquí.
Nuestra mezcla inspirada en Cajún se aleja un poco de lo tradicional, omitiendo la cebolla en polvo y optando por el pimentón ahumado para un sabor más ahumado.
¡Esperamos que te ENCANTEN estas patatas fritas al horno! Ellos son:
Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Fácil de hacer
Versátil
Sabroso
Consolador
¡Y delicioso!
Son un aperitivo o un acompañamiento increíble, especialmente si se sirven con salsa de tomate o salsa de mostaza sin miel. ¡Y serían un compañero perfecto para cosas como sándwiches, hamburguesas y más!
Para una preparación más rápida entre semana, recomendamos hervir las papas con hasta 3 o 4 días de anticipación y guardar las papas cocidas sin pelar en el refrigerador hasta que estén listas para hacer papas fritas.
Más recetas de papas fritas al horno
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PAPAS
- 3 medio patatas rojizas (restregado limpio // orgánico cuando sea posible)
- Agua para cocinar
- 1 pellizco sal
MEZCLA DE ESPECIAS DE CAJUN
- 1 ½ cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita Orégano seco (o sub fresco, picado)
- 3/4 cucharadita tomillo seco (o sub fresco, picado)
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/8 cucharadita pimienta de cayena (omitir para menos calor)
- Caliente el horno a 425 grados F (218 C) y use el ajuste de convección si lo tiene. Esto permitirá que las patatas fritas se vuelvan más crujientes en los bordes y se cocinen más rápido. Si no tiene una configuración de convección, no se preocupe. Solo hornearás un poco más. La convección simplemente acelera el proceso.
- Forre 1 bandeja (s) para hornear grande o 2 pequeñas con papel pergamino o tapetes para hornear de silicona y reserve. (Consulte las Notas para conocer la mejor manera de cocinar grandes lotes de papas fritas).
- Lave y frote las papas hasta que estén limpias, pero déjelas con la piel. Agregue a una cacerola o olla grande y cubra con agua por 1 pulgada. Añade una pizca de sal.
- Lleve a ebullición a fuego alto y cocine hasta que un cuchillo se deslice fácilmente y se retire fácilmente, ~ 25-35 minutos dependiendo del tamaño de sus papas. No querrás que se rompan o se deshagan, pero sí querrás que estén tiernos y bien cocidos. Retirar del agua y dejar enfriar sobre una tabla de cortar (~ 5-10 minutos).
- Nota: En este punto, puede almacenar sus papas hervidas (sin tapar) en el refrigerador hasta por 3-4 días y luego cortarlas y hornearlas. De lo contrario, continúe con el siguiente paso.
- Mientras se cocinan las papas, prepare su mezcla de especias agregando todas las especias a un tazón pequeño y revolviendo para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto, pimienta de cayena para calentar, hierbas al gusto, pimentón ahumado para ahumado o ajo en polvo para sabor a ajo. Dejar de lado. (Las sobras se mantendrán selladas a temperatura ambiente hasta por 3 meses).
- Una vez que se hayan enfriado al tacto, corte las papas con cuidado en trozos pequeños o tiras uniformes. Si las papas fritas se rompen en algunos lugares, está bien y es normal. Estas son secretamente mis piezas favoritas porque se vuelven más crujientes cuando se hornean. Solo trate de manipularlo con cuidado para evitar que se rompa mucho. Usar un cuchillo afilado y manipularlo con cuidado es clave aquí.
- Transfiera a la (s) bandeja (s) para hornear forrada (s) y espolvoree sobre la mezcla de especias cajún. Luego levante un lado del papel pergamino a la vez para revolver suavemente las papas, cubriéndolas con especias. Esto permite un manejo más suave que el lanzamiento manual.
- Hornee durante 20-25 minutos, volteando / revolviendo en la marca de 15 minutos para asegurar una cocción uniforme. Darle la vuelta a la sartén también puede ayudarlos a cocinar de manera más uniforme. Lo que busca es que las papas fritas estén doradas y crujientes en los bordes. Continúe horneando hasta lograr los resultados deseados.
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Servir inmediatamente. Si lo desea, espolvoree con un poco más de sal y pimienta para darle más sabor. Estas papas fritas son deliciosas por sí solas, pero también se elevan con ketchup o nuestra salsa de mostaza sin miel.
- Mejor cuando está fresco, aunque las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta 2-3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en un horno a 375 grados F (190C). En nuestra experiencia, estos no son aptos para el congelador (a menos que las papas fritas hervidas, cortadas y sazonadas se congelen antes de hornear; cuando se cocinan después de congelar, será necesario aumentar el tiempo de cocción).
* La información nutricional es una estimación aproximada.
* Lo ideal sería hornear sus papas fritas en una bandeja para hornear grande que sea lo suficientemente grande como para dejar espacio entre las papas fritas para que no se apiñen entre sí; esto es importante y es lo que las ayuda a crujir. Más de 1 sartén en el horno a la vez está bien, pero generalmente significa que el tiempo de cocción se extenderá y es posible que las papas fritas no estén tan crujientes. Entonces, en este caso, generalmente hornearía todas las papas fritas que pueda en 1 bandeja para hornear grande, y si tengo sobras, prefiero esperar y hornearlas después de que el primer lote esté listo para obtener mejores resultados.
Servicio: 1 servicio Calorías: 131 Carbohidratos: 29,9 gramo Proteína: 3.6 gramo Gordo: 0,2 gramo Grasa saturada: 0,1 gramo Grasa poli-insaturada: 0,08 gramo Grasa monosaturada: 0 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 301 mg Potasio: 684 mg Fibra: 2.4 gramo Azúcar: 1 gramo Vitamina A: 337 IU Vitamina C: 9.27 mg Calcio: 31.03 mg Planchar: 1,81 mg