Estos panqueques caseros de suero de leche son esponjosos, mantecosos y tienen la textura más tierna en el medio. Suero de mantequilla agrega un sabor picante encantador a los panqueques. Si no tiene acceso al suero de leche, no se preocupe, le proporcionamos una nota en la receta que comparte cómo preparar el suero de leche en casa. Saltar a la receta de panqueques de suero de leche o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.
Hemos compartido muchas recetas de panqueques aquí en Inspired Taste, y casi cada vez que alguien pregunta si puede usar suero de leche para hacerlas. Así que pensamos que era hora de agregar una receta de panqueques de suero de leche simple y directa.
Esta es nuestra receta preferida. Son rápidos y fáciles de hacer, requieren la menor cantidad de ingredientes posibles y tienen un sabor increíble. También me encanta la textura. Gracias al suero de leche, estos son picantes, esponjosos y muy tiernos en el medio.
¿Qué hace el suero de leche cuando se agrega a los panqueques?
No cocinamos tan a menudo con suero de leche, pero cuando se trata de panqueques, es una súper estrella. Este es el por qué:
- Suero de mantequilla agrega un sabor picante encantador a los panqueques, que es increíblemente delicioso, especialmente cuando se combina con algo dulce (como el jarabe).
- Pone en marcha el bicarbonato de sodio, ayudando a que los panqueques se cocinen para que sean ligeros y esponjosos.
- El suero de leche ayuda a descomponer el gluten en la masa de panqueques, lo que significa que los panqueques de suero de leche son más tiernos, esponjosos y suaves en el medio.
¿Qué pasa si no tengo suero de leche?
¡No te preocupes! Puedes hacer tu propio suero de leche en casa. Simplemente mezcle la leche (láctea o no láctea) con un ácido como vinagre blanco o jugo de limón y deje la mezcla a un lado durante 10 a 15 minutos. En este tiempo, la mezcla comenzará a cuajarse (no es la más bonita, pero funciona).
Para nuestra receta a continuación, pedimos de 1 1/4 a 1 1/2 tazas de suero de leche. Eso significa que deberá mezclar lo siguiente:
- 1 1/2 tazas de leche (lácteas o no lácteas)
- 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
Consejos para mezclar masa para panqueques
Hemos hablado sobre mezclar la masa de panqueques varias veces en el blog (vea nuestros panqueques de trigo integral o estos panqueques de todos los días). Es realmente importante no mezclar demasiado la masa. Mezclar en exceso puede hacer que los panqueques sean planos y pesados cuando se cocinan.
Para evitar una mezcla excesiva, tenemos una solución simple: mezcle los ingredientes secos tanto como desee en un tazón. Luego mezcle sus ingredientes húmedos hasta que estén bien mezclados en otro.
Cuando tenga las dos mezclas, combínelas suavemente con un batidor, una espátula o un tenedor. No es necesario mezclar hasta que todos los grumos se hayan ido, desaparecen cuando se cocinan los panqueques. Simplemente mezcle hasta que ya no vea rayas de harina.
En cuanto a la consistencia, si sacas el batidor de la masa y vuelve a caer lentamente en el tazón, la masa para panqueques es perfecta. Si es demasiado espeso, lo cual es bastante común, simplemente agregue un poco más de suero de leche para diluirlo.
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Estos panqueques de suero de leche son esponjosos, mantecosos y tienen la textura más tierna en el medio. Suero de mantequilla agrega un sabor picante encantador a los panqueques. Si no tiene acceso a suero de leche, no se preocupe, le proporcionamos una nota a continuación que le explica cómo preparar suero de leche en casa (todo lo que necesita es leche láctea o no láctea y ácido como vinagre blanco o jugo de limón).
El suero de leche tiende a variar en cuanto a su grosor, por lo que proporcionamos un rango recomendado de la cantidad de suero de mantequilla que se debe agregar a la masa. Es posible que necesite todo o más suero de leche para lograr la consistencia de masa adecuada. Se comparte una señal visual en la receta a continuación para que pueda obtenerla correctamente.
Hace unos 10 panqueques
Necesitará
3 cucharadas de mantequilla sin sal, más más para la sartén
1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina o de mesa fina
1 1/4 a 1 1/2 tazas (295 ml a 354 ml) de suero de leche, vea las notas para el sustituto
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Direcciones
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- Hacer panqueques
Derretir tres cucharadas de mantequilla y reservar.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien mezclados.
En un tazón mediano, mezcle 1 1/4 tazas de suero de leche y huevos.
Haga un pozo en el medio de la mezcla de harina y luego vierta la mezcla de suero de leche y huevo. Revuelva varias veces y luego agregue la mantequilla derretida. Usa un batidor o un tenedor para revolver hasta que ya no veas grumos de harina. Está bien si la masa tiene grumos pequeños; es importante no mezclar demasiado la masa.
Cuando levante la batidora o la horquilla de la masa, debe volver lentamente al bol. Si esto no sucede y la masa es demasiado espesa, agregue suero de leche adicional.
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- Cocinar panqueques
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Calienta una sartén grande (o usa una plancha) a fuego medio. La sartén está lista si cuando salpica un poco de agua sobre la superficie de la sartén, el agua baila alrededor de la sartén y finalmente se evapora.
Cepille ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Use una taza medidora de 1/4 de taza para verter la masa en la sartén. Extienda suavemente la masa en un círculo de 5 pulgadas.
Cuando los bordes se vean secos y las burbujas comiencen a aparecer y exploten en las superficies superiores del panqueque, voltee. Esto lleva de 1 a 2 minutos. Una vez volteado, cocine otros 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos en el medio. Sirva inmediatamente con jarabe tibio, mantequilla y bayas.
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- Mantener calientes los lotes más grandes
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Para lotes más grandes de panqueques, antes de cocinarlos, caliente el horno a 250 grados Fahrenheit y coloque una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Mientras los panqueques se cocinan, colóquelos cuidadosamente sobre la bandeja para hornear en el horno para mantenerlos calientes.
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- Adelantarse
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Los panqueques de suero de leche se congelan bien. Coloque los panqueques cocidos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y deslícelos en el congelador. Congelar hasta congelar, aproximadamente 1 hora. Cuando los panqueques estén congelados, transfiéralos a una bolsa o contenedor aptos para el congelador y congélelos por hasta 2 meses. Recalentar en el horno o tostadora.
Los consejos de Adam y Joanne
- Suero de mantequilla casero: Para preparar 1 1/2 tazas de suero de leche, combine 1 1/2 tazas de leche (lácteas o no lácteas) con 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón. Ponga a un lado durante 10 minutos antes de usar en la receta anterior.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 panqueque (10 en total) / / Calorías 147 / / Grasa total 5.8g / / Grasa saturada 3.2g / / Colesterol 50.4mg / / Sodio 296.7mg / / Carbohidratos totales 19,2 g / / Fibra dietética 0.5g / / Azúcares totales 4.4g / / Proteína 4.4g