Moussaka Tradicional

La moussaka es un plato clásico de la cocina griega, conocido por sus capas de berenjenas, carne picada y bechamel. Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena especial. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una deliciosa moussaka tradicional.

Moussaka Tradicional

Ingredientes

Para las berenjenas:

  • 3 berenjenas grandes
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para la carne:

  • 500 g de carne picada de cordero o ternera
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 400 g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Para la bechamel:

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 1 litro de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Para el ensamblaje:

  • 100 g de queso parmesano rallado

Preparación

Preparación de las berenjenas

  1. Cortar y salar las berenjenas:
    • Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
    • Coloca las rodajas en un colador y espolvoréalas con sal. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor.
  2. Freír las berenjenas:
    • Enjuaga las berenjenas con agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalas con papel de cocina.
    • En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la carne

  1. Cocinar la carne:
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
    • Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
    • Incorpora la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.
    • Añade el tomate triturado, el puré de tomate, la canela, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y los sabores se integren.

Preparación de la bechamel

  1. Preparar la bechamel:
    • En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
    • Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo.
    • Gradualmente, incorpora la leche, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
    • Retira la cacerola del fuego y añade las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

Ensamblaje de la moussaka

  1. Montar la moussaka:
    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas fritas en la base.
    • Añade una capa de la mezcla de carne encima de las berenjenas.
    • Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.
    • Vierte la salsa bechamel sobre la última capa de berenjenas y esparce uniformemente.
    • Espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
  2. Hornear:
    • Hornea la moussaka en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
    • Deja reposar durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

¡Listo! Disfruta de tu moussaka tradicional acompañada de una ensalada fresca y un buen vino tinto. ¡Buen provecho!

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