Moussaka Tradicional
La moussaka es un plato clásico de la cocina griega, conocido por sus capas de berenjenas, carne picada y bechamel. Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena especial. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una deliciosa moussaka tradicional.
Ingredientes
Para las berenjenas:
- 3 berenjenas grandes
- Sal
- Aceite de oliva
Para la carne:
- 500 g de carne picada de cordero o ternera
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 400 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la bechamel:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche
- 2 yemas de huevo
- 100 g de queso parmesano rallado
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Para el ensamblaje:
- 100 g de queso parmesano rallado
Preparación
Preparación de las berenjenas
- Cortar y salar las berenjenas:
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas en un colador y espolvoréalas con sal. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor.
- Freír las berenjenas:
- Enjuaga las berenjenas con agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalas con papel de cocina.
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación de la carne
- Cocinar la carne:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Incorpora la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.
- Añade el tomate triturado, el puré de tomate, la canela, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y los sabores se integren.
Preparación de la bechamel
- Preparar la bechamel:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo.
- Gradualmente, incorpora la leche, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Retira la cacerola del fuego y añade las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
Ensamblaje de la moussaka
- Montar la moussaka:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas fritas en la base.
- Añade una capa de la mezcla de carne encima de las berenjenas.
- Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.
- Vierte la salsa bechamel sobre la última capa de berenjenas y esparce uniformemente.
- Espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
- Hornear:
- Hornea la moussaka en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
¡Listo! Disfruta de tu moussaka tradicional acompañada de una ensalada fresca y un buen vino tinto. ¡Buen provecho!
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