Las hueveras y batatas al horno son un desayuno delicioso y nutritivo hecho con batatas ralladas, huevos y especias horneadas en una lata para muffins.

nido de huevos de camote
Hueveras de batata al horno

Una versión más saludable de huevos en un nido hecho con batatas ralladas sazonadas con tomillo, sal y pimienta y mezcladas con pecorino, que agrega un dulzor fuerte a las papas. Las patatas se hornean en un molde para muffins y luego se cubren con un huevo y se hornean un poco más. Cuando esté listo, espolvoree con más pecorino y ¡disfrute! Para obtener más recetas de camote, pruebe esta Frittata de pavo y camote o este Hash de pollo con camote y huevos al sartén.

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Para ahorrar algo de tiempo de preparación, use el accesorio rallador en su procesador de alimentos para preparar las batatas. Además, la máquina produce bonitos trozos largos, que son perfectos para las tazas de patatas. Esta receta se hornea en menos de 25 minutos, dependiendo de cómo te gusten los huevos. Después de romper un huevo en cada taza, hornee por 12 minutos si desea yemas líquidas o 14 para una yema un poco más dura.

¿Es saludable comer batatas en el desayuno?

Las batatas son una opción de desayuno muy saludable. Son ricos en vitaminas A y C y minerales como potasio y calcio. Su alto contenido de fibra combinado con la proteína del huevo y el queso te mantendrá lleno durante todo el día.

Consejos para preparar comidas:

Estas tazas de batata y huevo son excelentes para hornear al comienzo de la semana y sacarlas según sea necesario para el desayuno. Se mantendrán en el refrigerador hasta por una semana. Para recalentar, cocine en el microondas durante 30 a 60 segundos hasta que esté tibio.

Variaciones:

  • Siéntase libre de usar cualquier queso duro rallado, como parmesano, asiago o cotija mexicana, o déjelo afuera.
  • Cambia el tomillo por orégano o romero.

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Hueveras y batatas al horno

132 Cals 8 Proteína 10 Carbohidratos 6.5 Grasas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Las hueveras y batatas al horno son un desayuno delicioso y nutritivo hecho con batatas ralladas, huevos y especias horneadas en una lata para muffins.

  • Spray de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas pelado y rallado, en batatas con agujeros grandes (aproximadamente 1 papa de 8 onzas)
  • 2 cucharaditas hojas de tomillo frescas picadas
  • 1 cucharilla cebolla en polvo
  • 1/2 cucharilla sal kosher, más más al gusto
  • 1/8 cucharilla pimienta negra, más más al gusto,
  • 1 onza queso pecorino finamente rallado, 2 cucharaditas reservadas
  • 6 huevos grandes
  • Precaliente a 375 ° F. Rocíe un molde para muffins antiadherente de 6 tazas con aceite en aerosol y reserve.

  • Mezcle la batata rallada, el tomillo, 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta negra y el queso pecorino (excepto las 2 cucharaditas reservadas) en un tazón para mezclar.

  • Divida la mezcla de papa de manera uniforme en seis porciones (aproximadamente 1/4 taza más 1 cucharada) y coloque cada una en moldes para muffins preparados.

  • Presione la mezcla en el fondo y hacia arriba a lo largo de los lados de cada taza para formar un pozo asegurándose de que no haya espacios abiertos.

  • Rocíe el interior de los pozos de papa con aceite de oliva en aerosol. Transfiera al horno y hornee por 8 minutos.

  • Retire el molde para muffins del horno, presione suavemente el fondo de las tazas de camote y rompa un huevo en cada una.

  • Vuelva a colocar la lata en el horno y hornee hasta que la clara esté firme y la yema esté cocida, 12 minutos para huevos que gotean, 14 para yemas ligeramente endurecidas.

  • Deje reposar un minuto antes de retirarlo con cuidado con una espátula desplazada.

  • Espolvoree con los restos de pecorino restantes y más sal y pimienta al gusto si lo desea.

Servicio: 1huevera, Calorías: 132kcal, Carbohidratos: 10gramo, Proteína: 8gramo, Gordo: 6.5gramo, Grasa saturada: 2.5gramo, Colesterol: 190,5mg, Sodio: 207mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 2gramo

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 4

Puntos inteligentes morados: 1

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