Harry's Bar Bellini - Las Recetas de JuJo

Harry’s Bar Bellini es un cóctel que va de la mano con un brunch dominical. Puede preparar esta bebida fácilmente, y cuando los duraznos frescos están en temporada, es casi un pecado no prepararla.

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Dijo que Bellini surgió debido a la peculiar predilección de Giuseppe Cipriani por los melocotones, así como por el color de la ropa de un santo en particular representado en una pintura de Giovanni Bellini. No importa si es así como se creó la bebida o no, pero lo que es innegable es que el Bellini se convirtió en un cóctel popular en el legendario establecimiento de bebidas de Venecia de Cipriani, Harry’s Bar. Los clientes del abrevadero, literatos como Hemingway, Capote, Welles, así como otros celebutantes, e incluso la realeza, difundieron la bebida en todo el mundo hasta que comenzó a aparecer en casi todos los menús de brunch. ¿Pero por qué no? El Bellini es delicioso y agrega la cantidad justa de sofisticación para convertir un desayuno simple en algo que la persona promedio está perfectamente dispuesta a gastar una pequeña fortuna para disfrutar. Pero puede ahorrar su dinero y hacer sus propios Bellinis en cualquier momento que desee con esta receta simplificada de Harry’s Bar Bellini.

Los bellinis no son lo mismo que las mimosas

Aunque las mimosas y Bellinis son un buen cóctel de brunch, no debe confundir las dos, ya que hay varias diferencias distintas. La distinción más pronunciada es el uso de jugo versus puré de frutas. Las mimosas usan jugo de frutas, mientras que Bellnis siempre usa purés de frutas. En segundo lugar, el champán que es el componente alcohólico de una mimosa puede abrumar ligeramente el delicado sabor a melocotón del clásico Bellini. Por lo tanto, la mayoría de los bartenders hacen un Bellini con Processco, ya que tiene un perfil de sabor más suave.

Pero, ¿dónde puedo conseguir puré de melocotón blanco?

La receta a continuación simplifica las cosas al sustituir un puré de durazno blanco por un melocotón fresco mezclado, pero si desea seguir la ruta tradicional para este cóctel, debe tener en sus manos un puré de melocotón blanco. Esto a menudo es más fácil decirlo que hacerlo.

El puré de durazno blanco no es algo que normalmente se vea en los estantes de los supermercados de renombre. La mayoría de las tiendas especializadas de alta gama ni siquiera lo venden. Entonces, una vez más, su mejor oportunidad de encontrar este ingrediente escurridizo es en línea. Desafortunadamente, el puré de melocotón blanco no solo es difícil de encontrar sino también caro. Pero hay una solución fácil y económica, haz la tuya. Esta receta del New York Times para el puré de melocotón blanco es increíblemente simple de hacer y solo requiere tres ingredientes y unos 5 minutos para prepararla.

Variaciones sobre el melocotón blanco Bellini

Aunque el clásico Bellini es delicioso, por alguna razón, no todo el mundo disfruta de los cócteles de melocotón. Bueno, por suerte para ellos, estos pobres individuos no necesitan vivir una vida sin Bellini. Prueba estas recetas alternativas:

Mango Bellini. Reemplace una parte de puré de durazno blanco con puré de mango y combine con dos partes de guarnición de Prosecco con una rodaja de mango.
Limonada de Fresa Bellini. Mezcle dos tazas de fresas congeladas con una taza de concentrado de limonada congelada. Use una parte de puré por dos partes de Prosecco. Adorne con una fresa fresca.

Consejos para preparar una receta de melocotón Bellini

Mantén todo frío. Para obtener los mejores resultados, los ingredientes de la bebida y la barra deben estar bien fríos.
Se prefieren los melocotones de pulpa blanca, pero los melocotones de pulpa amarilla son aceptables. Los Bellinis clásicos nunca usan melocotones de pulpa amarilla porque tienen mayor acidez; sin embargo, es posible que prefieras personalmente la acidez que pueden aportar a esta bebida.

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Ingredientes

Esto es lo que necesitas para hacer un Bellini:

Melocotón fresco, melocotón blanco si está disponible
Champaña fría

Cómo hacer un Bellini

Lavar, quitar el corazón y pelar el durazno y hacer puré en una licuadora.
Agregue una cucharada de puré en una copa de flauta de champán y complete con champán.
Revuelva suavemente y sirva.

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