¡Te encantará este guiso instantáneo de olla (o olla de cocción lenta) con bajo contenido de carbohidratos en el suroeste con tomates, aceitunas y chiles y un toque de lima! También usamos un poco de arroz de coliflor para espesar el estofado. Utilice las recetas de ollas a presión para obtener más ideas como esta.

Haga clic aquí para PIN ¡Olla instantánea (o olla de cocción lenta) baja en carbohidratos al suroeste del estofado de carne!

Instant Pot (o olla de cocción lenta) Low-Carb Southwestern Beef Stew title foto

Cuando hace frío afuera y solo quieres algo cálido y reconfortante Guiso instantáneo de olla (o olla de cocción lenta) Bajo en carbohidratos al suroeste va a ser tan delicioso para una cena fácil! Y este guiso está lleno de sabores del sudoeste, pero todavía es ligeramente picante, por lo que esta es una receta que toda la familia puede disfrutar.

Este Southwestern Beef Stew fue una receta de cocción lenta en mi sitio durante años, y recientemente trabajé con Kara para crear una versión Instant Pot de este popular estofado. Nos preocupaba que hubiera demasiado líquido en el guiso terminado, así que cocinamos un poco de arroz de coliflor con el guiso para espesarlo, ¡y funcionó tan perfectamente! No se puede saborear la coliflor, pero agrega una textura agradable, y comimos el estofado con un poco de aguacate picado y un poco de lima adicional agregada en la mesa. Nos encantó la versión actualizada de este estofado, y la volví a saborear cuando saqué un tazón del congelador y lo calenté para una cena rápida.

Esos agitadores de sal y papel auténticamente mexicanos en la foto son de Gorky Pottery en Guanajuato, México, y me divertí visitando su fábrica y viendo cómo se hace la cerámica mexicana cuando viajé a México recientemente. Esté atento a piezas más divertidas de cerámica de Gorky para que aparezcan en las fotos de alimentos, principalmente ensaladeras. Y si alguna vez llega a Guanajuato, le recomiendo un recorrido por la fábrica.

¿Olla instantánea o olla de cocción lenta?

Utilizo un bote instantáneo de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis recetas de bote instantáneo. ¡Mira mi creciente colección de ollas a presión o recetas instantáneas de olla! Utilicé mi olla de cocción lenta de 3-1 / 2 cuartos Crock-Pot (enlace de afiliado) para hacer esta receta en la olla de cocción lenta.

Instantánea (o olla de cocción lenta) Low-Carb Southwestern Beef Stew collage de tomas de proceso

Cómo hacer estofado instantáneo de carne de res al sudoeste con bajo contenido de carbohidratos:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa, que también incluye instrucciones de olla de cocción lenta si prefiere ese método).

  1. Cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dorar bien la carne, sazonar con sal y pimienta negra molida fresca.
  2. Mientras que los marrones de res pican la cebolla y el chile poblano, y miden el ajo picado.
  3. Calienta 2 cucharaditas. aceite en la olla instantánea y establecer en saltear, calor medio. Agregue la cebolla picada y el poblano y cocine 3 minutos. Luego agregue ajo y cocine un minuto más.
  4. Escurra las aceitunas y córtelas por la mitad y mida el arroz de coliflor.
  5. Cuando la carne esté bien dorada, agregue a la olla instantánea encima de la mezcla de cebolla y agregue las aceitunas y el arroz de coliflor.
  6. Ponga el caldo de res, la salsa, el comino molido, el orégano mexicano y los tomates triturados en la sartén donde cocinó la carne. Cocine a fuego lento unos 5 minutos, raspando cualquier trozo dorado. Luego agregue eso a la olla instantánea.
  7. Ajuste Instant Pot en MANUAL, ALTA PRESIÓN, 25 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que se libere naturalmente durante al menos 10 minutos; luego libere el resto de la presión.
  8. Agregue el jugo de lima y pruebe para ver si quiere más sal.
  9. Sirva con aguacate picado y limas frescas para agregar a la mesa si lo desea. Esto es bueno con Green Tabasco Sauce (enlace de afiliado) para aquellos que quieren un poco más de calor.

Foto de primer plano de la olla de carne de vacuno instantánea (o olla de cocción lenta)

Ingredientes

  • 2 libras. cubos de carne del tamaño de un bocado, preferiblemente chuck asado (ver notas)
  • 4 cucharaditas aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada pequeña
  • 1 chile poblano mediano, picado pequeño (ver notas)
  • 1 cucharada de ajo picado o picado
  • 2 latas de aceitunas negras, bien escurridas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 1 taza de arroz de coliflor congelado
  • 1 14 onzas consomé de carne enlatado
  • 1 taza de salsa (ver notas)
  • 1 T de comino molido
  • 1 cucharadita Orégano mexicano
  • 1 14.5 oz. puede tomates triturados
  • 2 cucharadas de jugo de lima (ver notas)
  • aguacate picado, salsa de tobasco verde y rodajas de lima fresca para agregar a la mesa, opcional

Instrucciones

  1. Cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dorar bien los cubos de carne, sazonar con un poco de sal y pimienta negra molida fresca.
  2. Mientras los marrones de res pican una cebolla mediana, un chile poblano mediano y miden el ajo picado.
  3. Calienta 2 cucharaditas. aceite en la olla instantánea y establecer en saltear, calor medio. Agregue la cebolla picada y el poblano y cocine 3 minutos. Luego agregue ajo y cocine un minuto más.
  4. Escurra las aceitunas y córtelas por la mitad y mida el arroz de coliflor.
  5. Cuando la carne esté bien dorada, agréguela a la olla instantánea con la mezcla de cebolla y agregue las aceitunas y el arroz de coliflor.
  6. Ponga el caldo de res, la salsa, el comino molido, el orégano mexicano y los tomates triturados en la sartén en la que cocinó la carne. Cocine a fuego lento esa mezcla unos 5 minutos, raspando los trozos dorados del fondo. Luego agrega esa mezcla a la olla instantánea.
  7. Ajuste Instant Pot en MANUAL, ALTA PRESIÓN, 25 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que se libere naturalmente durante al menos 10 minutos; luego libere el resto de la presión.
  8. Agregue el jugo de lima y pruebe para ver si quiere más sal.
  9. Sirva con aguacate picado y limas frescas para agregar a la mesa si lo desea. Esto es bueno con Green Tabasco Sauce (enlace de afiliado) para aquellos que quieren un poco más de calor.

Instrucciones de olla de cocción lenta:

  1. Pon las 14 oz. de caldo de res en una cacerola pequeña en la estufa y cocine a fuego lento para reducir a 3/4 de taza.
  2. Pique la cebolla, el chile poblano y prepare el ajo. Calienta 2 cucharaditas. aceite en la sartén y saltear las cebollas y poblanos unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más, luego agregue esos ingredientes a la olla de cocción lenta.
  3. Siga las instrucciones anteriores para preparar y dorar la carne de res y agréguela a la olla de cocción lenta.
  4. Después de dorar la carne, agregue la cantidad reducida de caldo de carne (3/4 taza) a la sartén con la salsa, las especias y los tomates triturados y cocine a fuego lento como se indicó anteriormente. Agregue esa mezcla a la olla de cocción lenta con las aceitunas escurridas y en rodajas y el arroz de coliflor.
  5. Cocine a BAJO durante 6-8 horas (o un poco más no dolerá). Probablemente podría cocinar a fuego alto durante 3-4 horas, pero prefiero fuego lento para la carne en la olla de cocción lenta si tiene tiempo.
  6. Agregue el jugo de lima y sirva como se indicó anteriormente.

Notas

Comencé con un asado de carne de res de 3 libras, que era un poco más de dos libras después de recortar todas las partes grasas.

Los chiles poblanos a veces se llaman chiles pasilla en los supermercados de EE. UU. Asegúrese de elegir una salsa sin azúcar agregada. Yo uso Pace Picante Sauce (enlace afiliado) que tiene solo 16 carbohidratos en una taza. Usé mi jugo de lima recién congelado.

El aguacate opcional, el jugo de lima extra y la salsa verde de Tabasco no se incluyen en la información nutricional.

 

Información nutricional:

Rendimiento: 8

Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías 468 Grasa total: 31g Grasa saturada: 10g Grasa no saturada: 16g Colesterol: 107mg Sodio: 628mg Carbohidratos: 9.6g Fibra: 4g Azúcar: 5g Proteína: 36g

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