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publicado por Kalyn Denny en 17 de agosto de 2020

El gazpacho es una sopa de tomate fría que viene de España y es la comida fría perfecta para un día caluroso de verano cuando es temporada de tomates. ¡Y esta publicación también tiene una historia divertida sobre cómo aprendí a hacer Gazpacho de mis amigos de blogs de comida, hace muchos años!

PIN Gazpacho para probarlo más tarde!

Foto superior de gazpacho de sopa terminada en un tazón adornado con albahaca

En los primeros días de mi blog aprendí a hacer esto Gazpacho con tomates rojos y amarillos de mis amigos blogueros de comida! Comenzó cuando mi amiga Elise hizo Gazpacho y lo publicó en Simply Recipes. Entonces mi amiga Alanna notó la receta de Elise, la probó ella misma y me mencionó que iba a publicar su versión. Alanna me animó a hacerlo también y a compartir mi versión. Y también me dijo que nuestro amigo en común Nic iba a hacer Gazpacho ese día. (¡Esto fue en los primeros días más cooperativos y menos competitivos de los blogs!)

Y mi amigo Genie había compartido recientemente Yellow Tomato Gazpacho, lo que me inspiró a usar una combinación de tomates rojos y amarillos, ya que eso es lo que estaba maduro en el jardín. Sin duda alguna, hacer Gazpacho con mis amigos blogueros de comida fue una experiencia que me cambió la vida. Y seguro que nunca pasaré otro verano por el resto de mi vida sin hacer gazpacho unas cuantas veces, especialmente cada vez que tenga tomates, pimientos, pepinos, perejil y albahaca en mi jardín.

¿Qué tan buena es esta sopa fría de verano? Bueno, después de que Kara y yo hicimos Gazpacho nuevamente recientemente para una actualización de fotos muy necesaria, compartí el Gazpacho con ella. ¡Y luego me comí mis sobras cuatro días seguidos para desayunar! Si tienes tomates frescos o puedes conseguirlos en el mercado de agricultores, ¡esta es una receta de verano imprescindible!

¿Qué es el Gazpacho?

Wikipedia sobre Gazpacho lo describe como “una sopa fría hecha de vegetales crudos mezclados”. Esa es una descripción bastante buena, pero no captura el sabor fresco que se obtiene cuando se combinan tomates maduros perfectos de verano con otros alimentos crudos frescos como pimientos, pepinos, cebolla, apio, perejil y albahaca. La sopa a menudo tiene pan para espesar, que no me perdí en mi versión baja en carbohidratos. Pero no se salte la cantidad relativamente generosa de aceite de oliva y la salsa verde Tabasco (enlace de afiliado), jugo de limón, salsa Worcestershire sin gluten (enlace de afiliado) y salsa de tomate, ¡todos los cuales se suman al gran sabor!

Collage de disparos de proceso de gazpacho

Cómo hacer gazpacho:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Picar tomates amarillos, tomates rojos, cebolla morada, pepino, apio, pimiento rojo y pimiento amarillo.
  2. También necesitará un poco de albahaca fresca picada y perejil fresco, además de un poco más de albahaca picada para decorar si lo desea.
  3. Consiga un recipiente grande de plástico o vidrio lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. Ponga vinagre de vino tinto en el bol.
  4. En un procesador de alimentos con una cuchilla de acero, combine el ajo con la sal marina (o use un mortero y luego agregue la mezcla de sal al tazón del procesador de alimentos).
  5. Agregue los tomates al procesador de alimentos y presione hasta obtener la textura deseada. Coloque los tomates en un recipiente de plástico con vinagre.
  6. Coloque el pepino y la cebolla roja en el procesador de alimentos, presione hasta obtener la textura deseada y retírelos al tazón.
  7. Repita con apio, pimiento rojo y pimiento amarillo, pulsando juntos.
  8. Agregue el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tabasco, el Worcestershire y el jugo de tomate a las verduras del tazón.
  9. Agregue más jugo de tomate si parece demasiado espeso. pensamos que 2 1/2 tazas era lo correcto.
  10. Pruebe y sazone con pimienta negra recién molida y más sal si es necesario.
  11. Deje enfriar durante la noche para que se desarrollen los sabores, aunque probablemente tenga que tomar uno o dos tazones antes de poner el resto en el refrigerador.

Gazpacho terminado sopa en dos tazones para servir

Continúa la aventura del Gazpacho:

Ahora que has oído hablar de mi aventura Gazpacho hace muchos años, dirígete a A Veggie Venture para ver Gazpacho de Alanna y Baking Bites para ver Gazpacho de Nic. Y si tienes unos tomates verdes también te recomiendo mi Gazpacho de Tomate Verde con Pepino y Aguacate.

Ingredientes

  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto

  • 2 cucharaditas ajo molido

  • 2 cucharaditas sal marina

  • 3 tomates amarillos maduros, cortados en cubitos

  • 3 tomates rojos maduros, cortados en cubitos (ver notas)

  • 1 pepino, pelado y cortado en cubitos

  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos

  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos

  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos

  • 2 tallos grandes de apio, cortados en cubitos

  • 1/4 taza de perejil fresco picado

  • 1/4 taza de albahaca fresca picada (ver notas)

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1/2 cucharadita Tabasco verde, o tu salsa picante favorita (ver notas)

  • 1 cucharadita Salsa Worcestershire (ver notas)

  • 2 1/2 tazas de jugo de tomate (o más si lo prefiere)

  • pimienta molida fresca y sal adicional al gusto

Instrucciones

  1. Picar tomates amarillos, tomates rojos, cebolla morada, pepino, apio, pimiento rojo y pimiento amarillo.
  2. También necesitará un poco de albahaca fresca picada y perejil fresco, además de un poco más de albahaca picada para decorar si lo desea. Usé mi Herb Scissors (enlace de afiliado) para obtener las bonitas tiras uniformes de albahaca para la guarnición.
  3. Consiga un recipiente grande de plástico o vidrio lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. Ponga vinagre de vino tinto en el bol.
  4. En un procesador de alimentos con una cuchilla de acero, combine el ajo con la sal marina (o use un mortero y luego agregue la mezcla de sal al tazón del procesador de alimentos).
  5. Agregue los tomates al procesador de alimentos y presione hasta obtener la textura deseada. (Dejé el mío bastante grueso con piezas que variaban de 1 / 4-1 / 2 pulgada).
  6. Coloque los tomates en un recipiente de plástico con vinagre.
  7. Coloque el pepino y la cebolla roja en el procesador de alimentos, presione hasta obtener la textura deseada y retírelos al tazón.
  8. Repita con apio, pimiento rojo y pimiento amarillo, pulsando juntos. (Hice todas las verduras del mismo tamaño, pero es posible que desee hacer algunas más grandes y otras más pequeñas).
  9. Agregue el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tabasco, el Worcestershire y el jugo de tomate a las verduras del tazón. (Agregue más jugo de tomate si parece demasiado espeso. Pensamos que 2 1/2 tazas era lo correcto).
  10. Pruebe y sazone con pimienta negra recién molida y más sal si es necesario.
  11. Enfríe durante la noche para que se desarrollen los sabores, aunque probablemente tendrá que tomar uno o dos tazones antes de poner el resto en el refrigerador solo para asegurarse de lo bueno que es.

Notas

¡Use todos los tomates rojos o todos los tomates amarillos si eso es lo que tiene! Use albahaca o perejil picados extra para decorar si lo desea. Use salsa picante al gusto. Use salsa Worcestershire sin gluten si es necesario, y para vegetarianos, busque una marca sin anchoas.

Esta receta adaptada por Kalyn con la inspiración de la receta de Gazpacho de Elise y la receta de Gazpacho de Genie.

Información nutricional:

Rendimiento:

10

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 91Grasa total: 6gGrasa saturada: 1 gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 5gColesterol: 0 mgSodio: 715 mgCarbohidratos: 10gFibra: 2gAzúcar: 5gProteína: 2g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Miniatura cuadrada de gazpacho de sopa terminada.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
El gazpacho con tomates rojos y amarillos es un gran plato para los planes de dieta conscientes de los carbohidratos y para cualquier fase de la dieta South Beach. Mi versión de Gazpacho omite el pan tradicional y usa abundante aceite de oliva. El gazpacho generalmente se come como un tazón pequeño como aperitivo, por lo que la información nutricional se calcula en 10 porciones, pero incluso si comes más, esto es bastante bajo en carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:
Use Recetas de tomate o Recetas de sopa para obtener más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Hice Gazpacho por primera vez con mis amigos de blogs de comida en agosto de 2006, ¡ay! Esta receta se actualizó con fotos muy mejoradas en agosto de 2020.

Gazpacho imagen Pinterest

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