Hacer realidad los sueños de los postres de verano con esta galette de arándanos y duraznos.
¡Vivo por una buena galette!
Seriamente. Cuando descubrí las galettes por primera vez, mi mundo cambió. Sentir que la masa de pastel es un mantenimiento elevado en sí mismo, y mucho menos tratar de meter la masa en el molde para pastel y hacer que los bordes sean bonitos. Tengo paciencia para muchas cosas relacionadas con la comida, pero esa nunca fue una de ellas. ¡He mejorado en los últimos años, pero la galette es la respuesta a una delicia rápida y deliciosa!
La sensación “rústica” de la galette es solo otra palabra para decir que no tienes que ser tan preciso para hacer una corteza bonita. ¿Siempre y cuando su relleno funcione y su receta de masa de pastel sea legítima? ¡Galette gana!
Hice quiiiiiite algunos aquí en el blog. La primera que hice fue una galette de jengibre y durazno. He hecho cerezas agrias, queso cheddar de manzana y versiones saladas como pastel de pollo y calabaza de verano. Todos son tan buenos. Algo sobre las picaduras de esa corteza. Mmm
Esta versión es un giro en mis barras de zapatero de durazno y arándanos en The Pretty Dish. Esos bares son increíbles y si aún no tienes el libro, ¡ve a buscar una copia!
El durazno de arándano es un combo de verano tan perfecto y uno que me apetece.
¿Correcto?
Así que tomé una nota de esta tarta de fruta de hueso que hice el año pasado y también usé una costra de azúcar y canela, que es crujiente y crujiente y un sueño para los amantes de la textura. Oh Dios mío.
¡CIELO!
¡Esta corteza es tan salvajemente buena! Me gusta usar una mezcla de azúcar turbinada y canela porque los gránulos gruesos mejoran aún más la corteza. Es tan crujiente extra. Por favor, inténtalo.
Y el relleno es una bomba burbujeante de duraznos y arándanos. Juro que el interior de esto simplemente sabe a VERANO. Luego se mezcla con el helado y simplemente no sabes qué hacer contigo mismo.
Oh oh! Y por supuesto, puede preparar la masa de galette con anticipación: guárdela en el refrigerador y úsela cuando esté lista. Otras frutas funcionan en el relleno, aunque estoy más interesado en las bayas y la fruta de hueso, por supuesto.
¡Especialmente cuando se mezclan!
PD: Probablemente soy la persona que roba toda la corteza crujiente allí mismo.
¡No olvides una gran bola de helado de vainilla!
No se puede superar.
Galette de duraznos y arándanos
Rendimiento: 4 4 personas
Esta galette de duraznos y arándanos es un sueño de postre de verano. Jugosos arándanos y duraznos en una corteza de azúcar y canela. Delish!
masa
- 4 4 tazas harina tamizada para todo uso
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cucharilla sal
- 1 cucharilla canela
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 1 cucharilla vinagre blanco
- 1/2 taza agua helada
- 1 1/2 tazas mantequilla fría sin sal cortada en trozos, 3 palos o 24 cucharadas
- 1 huevo + unas gotas de agua batidas juntas, para cepillar
- ¼ taza azúcar turbinado crudo + ½ cucharadita de canela, para rociar
relleno
- 1 ½ tazas arándanos
- 2 melocotones en rodajas finas
- 2 cucharadas maicena
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharada jugo de limon
- 1/4 cucharilla sal
- menta fresca, para Decorar
- helado de vainilla. para servir
masa
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NOTA: ¡esto hace DOS costras de galette! Le recomiendo seguir esta receta y hacer dos: pegue una en el congelador para que la tenga cuando sea necesario. ¡Puedes congelarlo por 3 meses!
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Agregue la harina, el azúcar, la canela y la sal a un procesador de alimentos y pulse solo hasta que se combinen. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el vinagre y el agua. Agregue los trozos de mantequilla fría en el procesador de alimentos y pulse hasta que queden pequeñas migajas gruesas. Espolvorea la mezcla de agua / huevo sobre la harina y vuelve a pulsar hasta que la masa se una.
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Retire la masa con las manos y envuélvala en una envoltura de plástico. Esta masa es suficiente para 2 costras de galette, así que sepárela en 2 secciones ahora, o sepárela después de que esté refrigerada.
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Refrigera la masa por 30 minutos. ¡Congela una de las otras bolas de masa!
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Después de 30 minutos, precaliente el horno a 400 grados F.
relleno
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Combina los arándanos y los duraznos en un tazón grande. Mezcle el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la sal. Viértalo sobre la fruta y mezcle bien.
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Retire una de las costras de la nevera. (El otro es bueno para otra semana más o menos, o se puede congelar).
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Enrolle una de las cortezas de pastel en una forma … “rústica”, como un gran círculo con bordes irregulares, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
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Coloque la fruta en el centro dejando un borde de corteza de 2 pulgadas +. Una vez que la fruta está en capas, dobla la corteza sobre ella. Cepille la corteza con el huevo batido.
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Espolvorea la mezcla de azúcar y canela y presiona sobre la corteza. Espolvorea cualquiera de la corteza expuesta con el azúcar.
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Hornee la galette hasta que la corteza esté dorada y la fruta esté almibarada, aproximadamente de 40 a 45 minutos. Dejar enfriar un poco antes de servir con helado y una hoja de menta fresca.
¿Cómo es esto tan celestial?