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Si solo ha comido frijoles refritos de una lata, esta debería ser la próxima receta que cocine. Frijoles refritos caseros son un cambio de juego. Son fáciles de hacer y tenerlos a mano hace que sea fácil preparar comidas durante días. Piense en tacos, tostadas, chilaquiles y salsas de frijoles del siguiente nivel. Hay muchas opiniones sobre cómo hacer frijoles refritos. Solo diré esto: cuando estoy solo en casa y no hay nadie más con quien compartir una comida, así es como los cocino. Esta versión es entonces increíblemente bueno que generalmente solo los disfruto por cucharadas. Pero también es tan simple que yo No pensé en compartir la receta aquí hasta que algunos de ustedes me preguntaron cuándo me vieron cocinar en una de mis historias recientemente. ¡Así que, aquí vamos!

Mi técnica de frijoles refritos

La forma en que cocino los frijoles refritos es bastante sencilla, aunque tengo un par de movimientos poco convencionales en los que me mantengo. Me gustan mis frijoles con profundidad y sabor, mientras mantengo algo de brillo y ligereza. Utilizo la cantidad justa de aceite de oliva para cocinar cebollas bien picadas junto con los frijoles y mucho caldo. El pimentón ahumado agrega una pizca de profundidad ahumada que no se puede identificar, al tiempo que mantiene las cosas vegetarianas. Mi ingrediente secreto es un toque final de jugo de limón recién exprimido. Creo que es el elemento que ayuda a evitar que los frijoles parezcan demasiado pesados, y la acidez contrarresta el almidón de los frijoles. No escatime en el jugo de limón.
Frijoles Pintos en una Olla de Barro

Los frijoles buenos importan

Me siento como un disco rayado. Escuchas esto de mí cada vez que presento una receta de frijoles. Intente comprar frijoles secos de una fuente que tenga una buena rotación. No desea comprar una bolsa de frijoles polvorientos y tristes que ha estado en el estante por mucho tiempo. Las secciones a granel de las tiendas de comestibles a menudo se mueven rápidamente a través de sus frijoles y legumbres, o vigilan los frijoles secos en los mercados locales de agricultores, cooperativas y similares. O busque frijoles de la herencia en línea: hay muchas variedades hermosas y maravillosas. Aquí uso frijoles pintos, pero ciertamente puedes explorar otros tipos de frijoles: frijoles negros, arándanos, etc. ¡Juega un poco!
Receta de frijoles refritos caseros

Puré antes de cocinar

Una última cosa que mencionaré antes de llegar a la receta. A mucha gente le gusta hacer puré de frijoles al final del proceso de cocción, pero generalmente lo hago al principio. Es menos desordenado de esta manera, no está trabajando con una hornilla caliente, y me resulta más fácil obtener la consistencia correcta. Lo mencionaré a continuación, un machacador de papas es excelente para esto. Cualquier herramienta de maceración: una mano de mortero en un tazón, un tenedor grande, lo que sea que pueda romper los frijoles. Unos pocos pulsos con una batidora de mano también pueden funcionar, pero me gusta la consistencia que obtienes al hacerlo a mano, y no hay ningún aparato adicional para lavar.

¡Espero que pruebes esto! Realmente son uno de mis placeres culinarios simples favoritos. Y si está buscando otra inspiración de frijoles, he hecho esta publicación sobre cómo cocinar frijoles tiernos, cremosos y casi perfectos utilizando un método de cocción fácil a baja temperatura y baja temperatura. ¡Disfrutar!



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