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publicado por Kalyn Denny en 24 de julio de 2020

¡Me encanta la combinación única de sabores en esta Ensalada de Frijoles Verdes con Salchicha y Aceitunas y Vinagreta de Albahaca, lo que lo convierte en un ganador para una comida de verano!

Pin de ensalada de judías verdes con salchichas y aceitunas para probarlo más tarde.

Ensalada de judías verdes con salchichas y aceitunas Ensalada terminada en un tazón y tazones individuales

A veces pienso un poco fuera de la caja cuando miro fijamente en el refrigerador preguntándome qué hacer, y eso es lo que sucedió hace unos años con esto Ensalada de judías verdes con chorizo ​​y aceitunas. Realmente no sé qué me hizo combinar estos sabores, excepto que tenía judías verdes frescas y salchicha italiana de pavo que necesitaba usar y vinagreta de albahaca en el refrigerador, y me encantan todos esos ingredientes.

Me encantó la ensalada, y para mí, funcionó absolutamente para una deliciosa ensalada de verano que fácilmente podría ser un plato principal. Y a lo largo de los años, lo hice varias veces y siempre me pregunté por qué no se había vuelto más popular en el blog, así que hoy lo presento para los favoritos del viernes y lo aliento a que lo pruebe si también le gustan estos ingredientes. No haría esta ensalada a menos que tuviera judías verdes frescas, pero si te gustan todos estos sabores, sé de mente abierta y pruébalo.

Ensalada de judías verdes con salchichas y aceitunas collage de tomas de proceso

Cómo hacer ensalada de judías verdes con salchichas y aceitunas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Recorte las judías verdes en ambos extremos. (Alineo los frijoles para recortar los extremos agarrando un puñado y colocándolos sin apretarlos en mi mano, luego dejo que los extremos caigan sobre la tabla de cortar). Luego, corte los frijoles por la mitad para que tenga trozos que sean aproximadamente 2- 3 pulgadas de largo.
  2. Tengo este maravilloso vaporizador de verduras a la antigua, así que lo usé para cocinar los frijoles al vapor, pero puedes usar un colador de metal pegado en una sartén con tapa si es necesario. (O si el vapor no funciona, cocina con una pequeña cantidad de agua en la sartén).
  3. Deja que el agua hierva, luego agrega los frijoles y cocina unos 8 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes.
  4. Mientras tanto, prepare un baño de agua helada para poner los frijoles tan pronto como terminen para detener la cocción. Utilicé mi spinner de ensalada (enlace de afiliado) para que fuera fácil drenar los frijoles.
  5. Tan pronto como los frijoles estén listos, sumérjalos en el agua helada y déjelos por un minuto.
  6. Luego, saque los cubitos de hielo con la mano o una cuchara y deje que los frijoles se escurran en la ruleta de la ensalada.
  7. Mientras los frijoles se cuecen al vapor, corta la salchicha para que puedas dorarla. (Si no está usando salchichas precocidas, deberá cocinarlas antes de hacer esto).
  8. Saltea los trozos de salchicha en un poco de aceite de oliva, volteándolos con frecuencia hasta que estén bien dorados por todos lados. (Si tienes una sartén gigante como esta, ¡es más fácil!) Dore la salchicha unos 10 minutos; no te apresures.
  9. Pon las aceitunas en un colador y deja que todo el líquido se drene.
  10. Mezcle las judías verdes, la salchicha dorada y las aceitunas en un tazón.
  11. Usé un poco de mi albahaca congelada para hacer la vinagreta de albahaca, pero también puedes usar albahaca fresca picada. Mezcla la albahaca con tu vinagreta favorita para comprar el aderezo.
  12. Luego revuelva la cantidad deseada de vinagreta en la ensalada y sirva. Sazone con un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Ensalada de judías verdes con salchichas y aceitunas imagen cuadrada de ensalada terminada en tazones

Hazlo una comida:

Si quieres un acompañamiento con esta ensalada, creo que el calabacín a la parrilla o los champiñones a la parrilla serían perfectos para una comida de verano baja en carbohidratos.

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 libra de judías verdes frescas (preferiblemente judías finas de estilo francés)

  • uno de 19.5 oz. paquete de salchicha italiana de pavo

  • 2 cucharaditas aceite de oliva (más o menos, dependiendo de su sartén)

  • uno de 6 oz. puede aceitunas negras

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes para aderezo

  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada o albahaca congelada

  • 1/2 taza de aderezo de vinagreta casero o comprado

Instrucciones

  1. Inicie el agua para cocinar los frijoles calentando en una vaporera de verduras (o puede usar un colador de metal dentro de una olla siempre que la tapa se ajuste).
  2. Mientras el agua hierve, corte ambos extremos de los frijoles y luego córtelos a la mitad en forma transversal para hacer trozos de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo.
  3. Prepare un tazón con agua y cubitos de hielo para poner los frijoles cuando estén cocidos, para detener el proceso de cocción. (Usé mi hilandero de ensalada, así que fue fácil escurrir los frijoles después).
  4. Tan pronto como el agua hierva lo suficiente como para hacer vapor, agregue frijoles a la olla y cocine al vapor con la tapa durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que los frijoles estén ligeramente tiernos y crujientes.
  5. Luego retire inmediatamente los frijoles del vaporizador y agréguelos al agua helada.
  6. Enfríe los frijoles 1 minuto, luego retire el hielo y drene los frijoles.
  7. Mientras los frijoles se cocinan, corta la salchicha por la mitad a lo largo y luego córtala en rodajas de media luna.
  8. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande; agregue la salchicha y dore a fuego medio-alto, volteando con frecuencia, hasta que la salchicha esté dorada por todos lados. Deje enfriar la salchicha.
  9. Ponga las aceitunas en un colador y escúrralas hasta que todo el líquido se haya drenado.
  10. Combine la salchicha enfriada, los frijoles y las aceitunas en un tazón.
  11. Si usa albahaca fresca, pique finamente para hacer aproximadamente 3 cucharadas de albahaca finamente picada.
  12. Batir la albahaca picada (o la albahaca congelada descongelada) y el aderezo de vinagreta.
  13. Agregue suficiente aderezo para humedecer todos los ingredientes, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida, y sirva.

Notas

Esto se mantendrá en la nevera durante unos días, aunque es posible que desee agregar un poco más de aderezo cuando coma las sobras. Si desea variar la receta, puede agregar otros ingredientes a esta ensalada, como champiñones cocidos, queso Feta desmenuzado o pimiento rojo asado.

Receta creada por Kalyn cuando tenía judías verdes y salchichas italianas y decidió pensar fuera de la caja.

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 354Grasa total: 23gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 16gColesterol: 89mgSodio: 1343mgCarbohidratos: 12gFibra: 3gAzúcar: 7gProteína: 25g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Esta ensalada de judías verdes con salchichas y aceitunas sería una excelente opción para las dietas bajas en carbohidratos o ceto, que preferirán la salchicha italiana de cerdo. Si usa salchicha italiana de pavo baja en grasa, todo en esta ensalada es un ingrediente de bajo índice glucémico, adecuado para todas las fases de la dieta original de South Beach.

Encuentra más recetas como esta:
Use Recetas de ensalada para encontrar más recetas como esta. Use las páginas de índice de fotos de Tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También puedes seguir a Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta interesante ensalada se publicó por primera vez en julio de 2015; última actualización de julio de 2020.

Imagen de Pinterest de Ensalada de judías verdes con chorizo ​​y aceitunas

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