¡Me encanta la combinación única de sabores en esta Ensalada de Frijoles Verdes con Salchicha y Aceitunas y Vinagreta de Albahaca, lo que lo convierte en un ganador para una comida de verano!

A veces pienso un poco fuera de la caja cuando miro fijamente en el refrigerador preguntándome qué hacer, y eso es lo que sucedió hace unos años con esto Ensalada de judías verdes con chorizo ​​y aceitunas. Realmente no sé qué me hizo combinar estos sabores, excepto que tenía judías verdes frescas y salchicha italiana de pavo que necesitaba usar y vinagreta de albahaca en el refrigerador, y me encantan todos esos ingredientes.

Me encantó la ensalada, y para mí, funcionó absolutamente para una deliciosa ensalada de verano que fácilmente podría ser un plato principal. Y a lo largo de los años, lo hice varias veces y siempre me pregunté por qué no se había vuelto más popular en el blog, así que hoy lo presento para los favoritos del viernes y lo aliento a que lo pruebe si también le gustan estos ingredientes. No haría esta ensalada a menos que tuviera judías verdes frescas, pero si te gustan todos estos sabores, sé de mente abierta y pruébalo.

Cómo hacer ensalada de judías verdes con salchichas y aceitunas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Recorte las judías verdes en ambos extremos. (Alineo los frijoles para recortar los extremos agarrando un puñado y colocándolos sin apretarlos en mi mano, luego dejo que los extremos caigan sobre la tabla de cortar). Luego, corte los frijoles por la mitad para que tenga trozos que sean aproximadamente 2- 3 pulgadas de largo.
2. Tengo este maravilloso vaporizador de verduras a la antigua, así que lo usé para cocinar los frijoles al vapor, pero puedes usar un colador de metal pegado en una sartén con tapa si es necesario. (O si el vapor no funciona, cocina con una pequeña cantidad de agua en la sartén).
3. Deja que el agua hierva, luego agrega los frijoles y cocina unos 8 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes.
4. Mientras tanto, prepare un baño de agua helada para poner los frijoles tan pronto como terminen para detener la cocción. Utilicé mi spinner de ensalada (enlace de afiliado) para que fuera fácil drenar los frijoles.
5. Tan pronto como los frijoles estén listos, sumérjalos en el agua helada y déjelos por un minuto.
6. Luego, saque los cubitos de hielo con la mano o una cuchara y deje que los frijoles se escurran en la ruleta de la ensalada.
7. Mientras los frijoles se cuecen al vapor, corta la salchicha para que puedas dorarla. (Si no está usando salchichas precocidas, deberá cocinarlas antes de hacer esto).
8. Saltea los trozos de salchicha en un poco de aceite de oliva, volteándolos con frecuencia hasta que estén bien dorados por todos lados. (Si tienes una sartén gigante como esta, ¡es más fácil!) Dore la salchicha unos 10 minutos; no te apresures.
9. Pon las aceitunas en un colador y deja que todo el líquido se drene.
10. Mezcle las judías verdes, la salchicha dorada y las aceitunas en un tazón.
11. Usé un poco de mi albahaca congelada para hacer la vinagreta de albahaca, pero también puedes usar albahaca fresca picada. Mezcla la albahaca con tu vinagreta favorita para comprar el aderezo.
12. Luego revuelva la cantidad deseada de vinagreta en la ensalada y sirva. Sazone con un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Hazlo una comida:

Si quieres un acompañamiento con esta ensalada, creo que el calabacín a la parrilla o los champiñones a la parrilla serían perfectos para una comida de verano baja en carbohidratos.

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Preparación de comida de fin de semana:

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