Ya es hora de algunas recetas de Acción de Gracias 🙂
Mis últimas vacaciones han sido simples, y mis recetas han seguido su ejemplo. Esta ensalada tostada de butternut y coles de Bruselas afeitadas se ve festiva y tiene mucho contraste agradable en las texturas, pero viene con solo unos pocos ingredientes principales.
Las sobras del aderezo cremoso de anacardo Dijon (una variación de esto) se pueden usar en sándwiches, en tazones o con otras ensaladas a medida que transcurre la semana de vacaciones. Siempre me siento mal dando instrucciones para un aderezo que no se utilizará por completo en la receta, ¡pero generalmente es más fácil mezclar un lote más grande!
En lugar de las coles de Bruselas, puede usar col rizada picada o incluso brotes de brócoli picados ligeramente al vapor y tallos afeitados. Pero me encanta la textura de los brotes afeitados; Cada vez que los como crudos, recuerdo cuánto los disfruto de esa manera. Notará que las instrucciones requieren asar o usar una freidora. Los probé a los dos y funcionan igual de bien.
Para decorar, utilicé arilos de granada, pero los arándanos picados y secos también serían buenos. O pasas doradas. Cualquier cosa para darle un toque de dulzura y un toque de color al plato.
Porciones: 4 4 porciones
Ingredientes
- 4 4 cucharaditas aceite vegetal de sabor neutro, como cártamo o semilla de uva
- 1 calabaza de tamaño mediano, pelada, sin semillas y en cubos (aproximadamente 1-1 1/4 lbs, o 3-4 tazas, después de la preparación)
- sal y pimienta
- 3 tazas (colmando) coles de Bruselas afeitadas
- 1/4 vaso arilos de granada o arándanos secos picados
Para el aderezo cremoso de anacardo Dijon
- 1/2 vaso anacardos crudos
- 2 fechas sin hueso de Medjool
- 2 cucharadas mostaza de Dijon
- 1/4 vaso vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharilla sal fina
- 2/3 vaso agua
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F y forre una bandeja para hornear con pergamino. Coloque la calabaza en la bandeja para hornear y rocíela con aceite. Espolvorea con sal y pimienta, luego usa tus manos para mezclar todo. Transfiera la calabaza al horno y ase por 35 minutos, o hasta que se dore ligeramente en los bordes. Alternativamente, puede usar una freidora de aire y aceite en aerosol para cocinar la calabaza: 12-13 minutos a 375F, agitando la canasta una vez.
- Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave. Este debería ser un aderezo relativamente grueso, pero si es demasiado grueso para verterlo en un frasco o en un recipiente de almacenamiento, agregue unas cucharadas de agua adicionales para diluirlo. Tendrá aproximadamente 1 taza de aderezo y probablemente usará 1 / 2-2 / 3 taza para la ensalada. El vendaje sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Cuando la calabaza esté lista, mézclala con las coles de Bruselas y los arilos de granada. Agregue aproximadamente 1 / 2-2 / 3 taza de aderezo a la ensalada. Mezcle para combinar, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Servir.
Notas
La ensalada sobrante se mantendrá durante un día en un recipiente hermético en el refrigerador.
