Receta fácil de ensalada de brócoli con tocino, arándanos, cebolla roja y un aderezo picante hecho con mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de manzana. Salta a la receta de ensalada de brócoli con tocino o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
El brócoli crudo crujiente se mezcla con tocino, arándanos secos, cebolla roja y un aderezo sabroso hecho con mayonesa, mostaza de Dijon y vinagre de manzana. ¡Tan simple y escandalosamente delicioso!
Para otra ensalada empacada de brócoli, pruebe nuestra ensalada de brócoli con semillas de girasol y frutos secos.
Hacer ensalada de brócoli
Esta receta comenzó con un leve recuerdo de algo que mi mamá haría cuando era niño. Brócoli crudo, un aderezo a base de mayonesa, tocino y queso ligeramente endulzado. No era la mayor fanática de las verduras cuando era niña, pero sí recuerdo que me encantó su ensalada de brócoli.
Aquí está nuestra versión con brócoli, cebolla roja, mayonesa (en lugar de una versión endulzada, la nuestra está mezclada con mostaza picante), tocino y en lugar de queso, echamos un puñado de arándanos secos. ¡No es que el queso sea una mala idea!
Me encanta el crujiente salado de tocino en esta ensalada. Horneamos nuestro tocino: no se toca, toma alrededor de 15 minutos y, si usa una sartén forrada con papel de aluminio, es menos desordenado que hacerlo en la estufa. Si no tienes carne, prueba algunas almendras saladas.
No tire los tallos de brócoli
Cuando comencé a cocinar para mí, cada vez que se trataba de cortar el brócoli, golpeaba mi cuchillo justo debajo de la corona y tiraba el tallo. Afortunadamente alguien, en algún lugar de la línea me puso en línea recta. Los tallos de brócoli son excelentes, especialmente en esta ensalada.
De hecho, guardamos y tostamos tallos de brócoli todo el tiempo. ¡Eche un vistazo a nuestra receta favorita de verduras asadas al horno que incluye tallos de brócoli!
El extremo del tallo: digamos que a media pulgada del fondo probablemente será demasiado resistente y leñoso. Corte eso y deséchelo, no lo necesitará para la ensalada. El resto del tallo es utilizable. Dependiendo de qué tan resistente sea el tallo, puede ser una buena idea pasar un pelador de vegetales hacia arriba y hacia abajo para quitar la capa externa (a veces dura). Luego, picar en trozos pequeños.
Más recetas de brócoli
Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2015. Desde que publiqué esto en 2015, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne
Ensalada cremosa de brócoli con tocino
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
En esta sencilla receta de ensalada de brócoli, el brócoli se mezcla con tocino, arándanos secos, cebolla roja y un aderezo sabroso hecho con mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de manzana. Para el tocino, recomendamos hornearlo en lugar de cocinarlo en la estufa, de esa manera es más fácil de usar. Si no está tan seguro de agregar tocino, intente sustituirlo con una nuez tostada o ligeramente salada; pruebe con anacardos, almendras o cacahuetes.
Rinde aproximadamente 6 porciones.
Necesitará
4 rebanadas de tocino de corte grueso
1/4 de cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1/3 taza)
1 libra de brócoli (1 manojo mediano)
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de mayonesa, prueba nuestra receta de mayonesa casera
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal y pimienta negra molida fresca
Direcciones
Cocine el tocino hasta que esté crujiente (vea la nota a continuación). Picar en trozos pequeños.
Agregue la cebolla a un tazón pequeño y cubra con agua tibia. Dejar durante 10 minutos y luego escurrir. Esto tonifica un poco el sabor de la cebolla cruda.
Mientras tanto, separe las coronas de brócoli de su tallo grueso. Retire la parte más madera del tallo, generalmente 1/2-pulgada de la parte inferior, y deséchelo (o guárdelo para el stock). Corta la parte restante del tallo en trozos pequeños. (Si el tallo es realmente resistente, use un pelador de verduras para quitar la capa externa y luego pique). Rompe los floretes de la corona de brócoli y sepáralos para que sean del tamaño de un bocado. Enjuague el brócoli y luego dé unas palmaditas o seque.
Escurra la cebolla roja y revuelva con el brócoli, el tocino y los arándanos en un tazón grande.
En un recipiente aparte, revuelva la mayonesa, el vinagre de sidra, la mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta. Pruebe la acidez y la sazón, luego ajuste.
Vierta dos tercios del aderezo sobre el brócoli y la cebolla y mezcle bien. Si la ensalada parece seca, agregue un poco más del aderezo. Deje reposar al menos 15 minutos antes de servir o manténgalo refrigerado (debe durar de 2 a 3 días, pero nunca hemos podido mantener nuestras manos alejadas durante tanto tiempo).
Los consejos de Adam y Joanne
- Cocinar tocino: para esta ensalada (y casi todos los demás platos que necesitan unas pocas rebanadas de tocino), nos gusta usar nuestro horno para cocinar el tocino. Hornear tocino es fácil de usar y da como resultado rebanadas de tocino crujientes, perfectas para esta ensalada. Hornee rebanadas de tocino en un horno de 400 grados F hasta que estén crujientes, de 12 a 18 minutos.
- Haga el doble de aderezo: el aderezo sobrante se puede usar como untar para sándwiches, salsa para verduras o servido con verduras asadas o asadas, pollo o carnes.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Calorías 225 / / Proteína 5 g / / Carbohidrato 15 g / / Fibra dietética 3 g / / Azúcares totales 8 g / / Grasa total 17 g / / Grasa saturada 3 g / / Colesterol 14 mg