Las empanadas chilenas, también conocidas como pequenes, se rellenan con cebollas caramelizadas y se sazonan con especias latinas. Son el aperitivo perfecto para las fiestas.
Empanadas de Cebolla Caramelizada
Ustedes saben lo mucho que me encantan las empanadas, bueno, estas empanadas vegetarianas de cebolla caramelizada son una excelente versión sin carne. Las cebollas dulces caramelizadas están sazonadas con especias latinas, como comino, pimentón y orégano, el relleno es muy simple pero tiene mucho sabor. La masa de la empanada se hace desde cero y se hornea en el horno, un excelente aperitivo para las fiestas. Para obtener más recetas de empanadas, pruebe mis Empanadas de tacos, Empanadas de pastel de pavo sobrantes y Empanadas de carne Air Fryer.
Estoy muy emocionada de compartir esta receta, originalmente del libro de cocina de La Cocina Chilena (enlace de afiliado) de Pilar Hernandez y Eileen Smith. Este libro de cocina tiene 75 recetas chilenas auténticas, desde guisos hasta cócteles y postres divididos en cuatro secciones, cada una con recetas para una temporada diferente. Conocí a Pilar hace unos años en un crucero y respeto mucho su trabajo. También me encanta que sea chilena, una cocina con la que no estoy muy familiarizado. Su libro tiene tantas recetas que no puedo esperar para probar, pero esta receta de empanada de cebolla caramelizada realmente se destacó, y estoy muy contenta de haberla probado.
Cada país latinoamericano tiene una versión de empanadas. Esta versión vegetariana chilena se conoce como pequén y está rellena de cebolla caramelizada. El jugo de limón en la masa de pequén hace que la corteza sea más tierna que
Masa de empanada de carne tradicional.
¿Cómo evitas que las empanadas goteen?
Hay algunas cosas que puede hacer para evitar que las empanadas goteen:
1. No llene demasiado sus empanadas. Solo ponga dos cucharadas del relleno de cebolla adentro.
2. Selle las empanadas presionando suavemente los bordes de la masa con un tenedor.
3. Haga un pequeño agujero con un palillo en la parte superior de la masa para ventilar. Si se acumula vapor dentro de las empanadas, podrían abrirse.
Consejos:
Congelar las empanadas sin hornear hasta por tres meses. Para hornearlos congelados, solo agrega un poco más de tiempo.
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Empanadas de Cebolla Caramelizada (PEQUENES Chilenas)
Estas empanadas chilenas, también conocidas como pequenes, se rellenan con cebollas caramelizadas y se sazonan con especias latinas, el aperitivo perfecto para las fiestas.
Para el llenado:
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 3 cebollas amarillas grandes o 5 medianas, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas
- 1 cucharilla azúcar
- 1 cucharilla sal
- 1 cucharilla pimentón o merkén
- pimienta negra, probar
- 1 cucharilla comino molido
- 1 cucharilla orégano mexicano seco
- ½ cucharilla salsa picante
Para la masa:
- 1¼ tazas harina para todo uso
- 1½ cucharaditas sal
- 1 cucharilla azúcar granulada
- 2 cucharadas manteca de cerdo, manteca o mantequilla, cortada en cubos pequeños
- ¼ taza agua
- ¼ taza Leche 0% grasa
- 1 cucharilla jugo de limón o vinagre de sidra de manzana
- 1 huevo batido, sellar y cepillar
Haz el relleno:
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el azúcar y la sal.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que la cebolla esté cocida, pero solo ligeramente caramelizada.
- Retirar del fuego y agregar pimentón, pimienta, comino, orégano y salsa picante.
- Prueba y ajusta el sazón.
Haz la masa:
- En un procesador de alimentos, mezcle la harina, la sal y el azúcar. Pulsa un par de veces. Agrega la manteca de cerdo o la mantequilla y pulsa unas cuantas veces hasta que esté uniforme.
- En una taza medidora, mezcle el agua, la leche y el jugo de limón.
- Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue el líquido. Detente cuando veas que la masa se junta.
- Amasar la masa 10 minutos sobre una estera de silicona para hornear o sobre una superficie enharinada.
- Tapar y dejar reposar 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350ºF. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Divide la masa en 12 porciones iguales. Trabajando uno por uno, enrolle la masa en una bola, aplánela y enróllela con un rodillo hasta que tenga un círculo de 5 pulgadas.
- Rellene con 2 cucharadas de cebollas cocidas.
- Humedece el borde con el huevo y ciérralo, presiona el borde suavemente con un tenedor o dóblalo. Colocar en la bandeja de horno dejando un centímetro entre los pequeños.
- Cepille cada empanada con huevo y pinche la parte superior con un palillo para permitir que ventilen el vapor.
- Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar sobre una rejilla 10 minutos antes de servir.
Servicio: 2empanadas, Calorías: 218kcal, Carbohidratos: 29gramo, Proteína: 5gramo, Gordo: 9.5gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 41,5mg, Sodio: 497mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 6gramo