Tengo fuertes opiniones sobre los sándwiches de ensalada de huevo. Usualmente tomo un pase. Por ejemplo, si veo uno en un menú o en una tienda de delicatessen, elijo otro sándwich. La ensalada de huevo tiende a ser entonces gloppy, o demasiada mayonesa, pan empapado (yuck), o la trifecta de los tres. ¡Pero no tiene por qué ser así! Cuando hago sándwiches de ensalada de huevo en casa, hay emojis de corazón por todas partes. Me gusta usar pan bien tostado frotado con ajo. La mezcla de huevo que hago no se aleja mucho del clásico, pero el demonio está en los detalles y las proporciones. Hay crujiente de apio y cebolla picados, una cucharada de mostaza integral y la cantidad justa de yogurt en lugar de mayonesa.

Un par de trucos de ensalada de huevo

Hay algunos trucos que me gusta implementar al construir un sándwich de ensalada de huevo. Los huevos son un componente blando, por lo que me gusta introducir el crujido y la estructura siempre que sea posible, para contrastar. Entonces, en esta receta tienes apio crujiente y cebolla. Buena calidad, rebanadas de pan extra tostadas traen más crujido y estructura. Y me gusta agregar algunas hojas de lechuga frescas y resistentes entre el hilo y la ensalada de huevo para evitar que el pan se ablande.

Invierte en buenos huevos

Desea usar huevos realmente buenos si está haciendo ensalada de huevo. Aquellos donde las yemas son ricas y de color amarillo brillante. Huevos de gallinas en pastoreo. Pelar huevos realmente frescos puede ser un desafío, por lo que tiendo a usar buenos huevos, pero los que han estado en mi refrigerador por más tiempo son los que se usan aquí. Para pelar fácilmente.

Cómo cocinar los huevos a la perfección

Me di cuenta de que el 90% del desafío aquí es hervir el huevo correctamente. Debe hervirlos para que los centros se mantengan húmedos. También debe evitar el temido anillo gris que rodea la yema en muchos huevos duros. Utilizo una técnica estricta que siempre funciona perfectamente para mí. Básicamente, debe evitar cocinar en exceso. Para hacer eso, simplemente mueva los huevos a un recipiente con agua helada después de sacarlos del agua en que fueron hervidos.