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¡Estos cupcakes de tiramisú son auténticos en forma de cupcake! Los pasteles en sí saben a bizcochos y están empapados en una mezcla de espresso y ron. Luego, se cubren gloriosamente con natillas de mascarpone, crema batida y chocolate.

Disparo ajustado de un cupcake de tiramisú con otros dos en el fondo

Logro la proporción perfecta de cobertura a pastel al hornear cupcakes extra cortos, dejando mucho espacio para la natilla de mascarpone y la crema batida.

Esta receta requiere tiempo y esfuerzo, pero vale la pena. Si no tiene tanto tiempo, intente usar cupcakes de vainilla y glaseado de tiramisú (esa combinación sigue siendo fantástica, pero menos auténtica).

Ingredientes

Fotografía cenital de ingredientes para cupcakes tiramisú

Los cupcakes de tiramisú usan productos básicos de la despensa, así como mascarpone, espresso y ron (que es posible que no tenga sentado).

La receta también requiere una cantidad decente de crema batida espesa; va tanto en las natillas como encima de los cupcakes.

Muchas recetas de tiramisú usan claras de huevo en sus natillas, pero yo uso crema batida espesa en su lugar para no tener que preocuparme por enfermarme por comer huevos crudos.

Si bien te recomiendo que uses espresso para darle a este postre el mejor sabor absoluto, también puedes usar tu café favorito siempre que lo prepares con fuerza. También te recomiendo que uses un buen ron especiado ya que su sabor definitivamente se notará.

Como está hecho

Estos cupcakes tienen tres componentes principales: la crema pastelera, el pastel y los aderezos.

Consejo: Asegúrese de tener muchos tazones a mano y lea las instrucciones detenidamente, ya que cada parte de esta receta tiene varios pasos.

Flan

Comience batiendo las yemas de huevo con azúcar en un recipiente resistente al calor. Una vez que estén completamente combinados, coloque el tazón sobre una caldera doble en su estufa a fuego lento.

Stef batiendo las yemas de huevo y el azúcar en un bol a baño maría

Sigue batiendo hasta que los huevos adquieran un color amarillo pálido y se vuelvan lo suficientemente gruesos como para dejar una cinta cuando los vuelvas a colocar en el tazón desde tu batidor.

Tan pronto como la mezcla se haya enfriado hasta el punto en que esté tibia al tacto, agregue el mascarpone.

Stef agregando mascarpone a la mezcla de azúcar y claras de huevo

Refrigere la mezcla de natillas durante una hora.

Incorpora la crema batida a las natillas hasta que se incorpore por completo.

Stef incorporando la crema batida a la mezcla de azúcar, claras de huevo y mascarpone

Refrigere hasta que esté listo para armar los cupcakes.

Magdalenas

Esta receta de magdalenas está hecha de la misma manera que harías bizcochos para que el postre sea lo más auténtico posible. Utiliza huevos separados con claras de huevo batidas para hacer un bizcocho ligero y esponjoso.

Batir las claras con un poco de azúcar hasta que queden rígidas y brillantes.

tiro ajustado de claras de huevo batidas hasta que se formen picos rígidos

En otro tazón, bata las yemas de huevo y el resto del azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa; debe tener un aspecto similar a las yemas de huevo que preparó para las natillas pero no se calienta.

tiro mediano de yemas de huevo y azúcar batidos juntos en un tazón hasta que estén pálidos

Doble suavemente la mitad de la mezcla de yema de huevo en la mezcla de clara de huevo. Luego, agregue una mezcla de harina y levadura en polvo, y termine agregando el resto de la mezcla de yema de huevo.

Consejo: Tenga mucho cuidado de doblar suavemente los ingredientes y no mezclar demasiado. Desea que el pastel sea ligero y aireado, no denso, y obtiene gran parte de su impulso de los huevos aireados.

tiro ajustado de Stef vertiendo la mezcla de yema de huevo en la masa de cupcake de tiramisú

Llene una manga pastelera con un tubo redondo de 1/2 pulgada o corte el extremo de una manga pastelera o incluso una bolsa de plástico para congelador. Cargue con cuidado la bolsa con la masa y distribuya uniformemente entre los moldes para cupcakes. Los revestimientos deben estar casi llenos hasta la mitad.

Consejo: Sugiero usar revestimientos de papel de aluminio o tazas para hornear para asegurarse de que los cupcakes mantengan su forma. También puede colocar los cupcakes en un segundo forro de papel después de que estén listos, como hice en estas fotos.

tiro ajustado de Stef canalizando la masa de cupcake tiramisú en revestimientos para cupcakes

Hornea por 13 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente en el mostrador o en una rejilla para enfriar.

El último paso para hacer los cupcakes es remojarlos. Combine el espresso y el ron en un tazón pequeño. Use un palillo de dientes o una brocheta para hacer muchos agujeros en cada cupcake, luego rocíe una cucharada de la mezcla de espresso y ron en el cupcake. Una vez que se haya absorbido por completo, agregue una segunda cucharada.

Tiro ajustado de Stef vertiendo una mezcla de café y ron en un cupcake de tiramisú

Adición

Retire la mezcla de natillas de su refrigerador y distribúyala uniformemente sobre el espresso y los cupcakes empapados en ron.

Tiro ajustado de Stef poniendo la mezcla de natillas encima de un cupcake de tiramisú

Refrigere los cupcakes durante 4-6 horas. Luego, coloque o esparza crema batida encima de la mezcla de natillas en cada cupcake.

Disparo ajustado de Stef piping crema batida en la parte superior de un cupcake de tiramisú

¡Espolvorea con cacao en polvo y virutas de chocolate y sirve!

Tiro ajustado de Stef agregando virutas de chocolate a la parte superior de un cupcake de tiramisú

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

¿Puedo prepararlos y servirlos de inmediato sin esperar de 4 a 6 horas mientras los cupcakes con crema pastelera descansan en el refrigerador?

Puedes, pero no sabrán tan bien. Te recomiendo que prepares los cupcakes el día antes de que planees servirlos. El tiempo que pasen en el frigorífico permitirá que los sabores se fundan.

¿Cómo los guardo?

Una vez ensamblados, durarán unos tres días en el refrigerador. No los congele.

¿Hay atajos que pueda tomar?

Puede ahorrar un poco de tiempo usando crema batida comprada en la tienda en lugar de hacerlo desde cero. También puede usar una mezcla para cupcakes de vainilla en lugar de cupcakes con forma de bizcocho (solo asegúrese de llenar los forros menos de lo que normalmente lo haría para dejar espacio para la cobertura).

¿Puedo dejar el ron fuera de esta receta?

¡Absolutamente! Los cupcakes no sabrán tan auténticos, pero igual sabrán muy bien.

Fotografía cenital de la mano de Stef para alcanzar un cupcake de tiramisú

Magdalena de tiramisú

¡Estos cupcakes de tiramisú son auténticos en forma de cupcake! Los pasteles en sí saben a bizcochos y están empapados en una mezcla de espresso y ron. Luego, se cubren gloriosamente con natillas de mascarpone, crema batida y chocolate.


Tiempo Total 5
horas
48
minutos

Instrucciones de natillas

  • En un tazón resistente al calor, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien mezclados.

  • Coloque el tazón a baño maría a fuego lento, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir.

  • Continúe batiendo hasta que la yema sea de un color amarillo pálido y lo suficientemente espesa como para mantener su forma durante unos segundos en el tazón si se cae del batidor. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio al tacto.

  • Batir el mascarpone hasta que quede suave. Cubra bien y refrigere por una hora.

  • Batir la crema batida fría hasta que espese y se convierta en crema batida. Es más fácil hacer esto con una batidora eléctrica a alta velocidad.

  • Mezcle la vainilla con la crema batida.

  • Agregue suavemente la crema batida a las natillas enfriadas hasta que estén completamente incorporadas, luego regrese las natillas al refrigerador hasta que estén listas para usar.

Instrucciones para cupcakes

  • Precaliente el horno a 400 F.

  • Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie eléctrica (o use una batidora de mano eléctrica) y bata a velocidad alta hasta que comiencen a formarse picos suaves.

  • Agregar lentamente 2 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que esté rígido y brillante.

  • En otro tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar restante hasta que espese y tenga un color muy pálido.

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina y el polvo de hornear.

  • Doble suavemente la mitad de la mezcla de yema de huevo en la mezcla de clara de huevo.

  • Incorpora suavemente la mezcla de harina y luego la mezcla de clara de huevo restante.

  • Coloque una manga pastelera grande con un tubo redondo liso de 1/2 pulgada o corte el extremo de una manga pastelera o de plástico. Transfiera la mezcla a la bolsa y coloque la masa uniformemente entre 18 forros de magdalenas. Los revestimientos para cupcakes no se llenarán hasta el tope.

  • Hornea por 13 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

  • Deje enfriar a temperatura ambiente en un mostrador o rejilla para enfriar.

  • En un tazón pequeño, combine el café y el ron.

  • Use un palillo de dientes o una brocheta para hacer muchos agujeros en cada cupcake.

  • Rocíe 1 cucharada de la mezcla de café / ron sobre cada cupcake precocido. Espere a que se absorba por completo, luego agregue otra cucharada sopera a cada cupcake.

Instrucciones de cobertura

  • Saca las natillas del frigorífico y esparce uniformemente sobre los cupcakes empapados.

  • Cubra y refrigere los cupcakes de 4 a 6 horas o hasta que estén listos.

  • Batir la crema batida fría hasta que espese y se convierta en crema batida. Es más fácil hacer esto con una batidora eléctrica a alta velocidad.

  • Coloca o esparce la crema batida sobre la mezcla de mascarpone en cada cupcake.

  • Espolvorear con cacao en polvo.

  • Cubra con virutas de chocolate. Hágalos colocando un pelador de verduras al costado de una barra de chocolate.

Una vez ensamblados, durarán unos tres días en el refrigerador. No los congele.
Sugiero usar revestimientos de papel de aluminio o tazas para hornear para asegurarse de que los cupcakes mantengan su forma después de remojarlos. También puede colocar los cupcakes en un segundo revestimiento de papel después de que estén listos.

Calorías: 456kcal | Carbohidratos: 24gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 36gramo | Grasa saturada: 22gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 208mg | Sodio: 54mg | Potasio: 105mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: dieciséisgramo | Vitamina A: 1367IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 94mg | Hierro: 1mg

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