Estas croquetas de salmón bajas en carbohidratos con salsa de eneldo son más saludables que las tradicionales fritas y solo usan huevo como aglutinante en lugar de migas de pan o galletas saladas.
Croquetas de Salmón con Salsa de Eneldo
Estas saludables croquetas de salmón están hechas con salmón enlatado, un excelente alimento básico de la despensa, ya que no es perecedero, económico y bueno para ti. La salsa de eneldo es el complemento perfecto. Servirlos como aperitivo, almuerzo o parte de una comida de varios platos. También te pueden gustar estos pasteles de salmón, pasteles de camarones o pasteles de cangrejo al horno.
Esta receta es del libro de cocina Soul Food Love (enlace de afiliación) de Alice Randall y Caroline Randal Williams. Son un dúo de madre e hija que reclama y redefine el “alimento del alma al extraer las tradiciones de cuatro generaciones de mujeres negras y crear 80 recetas saludables para ayudar a todos a vivir más tiempo y más fuerte. Juntos revisaron la forma en que cocinan y comen, traduciendo recetas y tradiciones transmitidas por generaciones de mujeres negras en platos fáciles, asequibles y saludables, pero aún indulgentes, como el estofado de pollo con maní, la alubia roja y la ensalada criolla de arroz integral, Fiery Judías verdes y pastel de camote sin pecado.
Los hice y realmente los disfruté, ¡la salsa de eneldo más ligera también era deliciosa! Los autores dicen: «El salmón enlatado se convirtió en una empanada y frito fue la cena y, a veces, el desayuno en muchos hogares negros trabajadores a mediados del siglo XX. En el pasado, el salmón generalmente significaba ricas uniones y rellenos como huevo, harina, migajas de galleta y salsa bechamel para mantenerlos juntos. Por lo general, se fríen en una pulgada de grasa de tocino «.
Esta croqueta de salmón sin gluten La receta une las empanadas solo con huevo. Como no hay migas de pan, las croquetas serán delicadas, así que manipúlelas con delicadeza. Si desea que sus croquetas estén un poco más firmes, puede agregar ¾ taza de pan rallado a la mezcla de salmón.
Sellados en un poco de aceite de oliva en lugar de ser fritos, ¡también son buenos para ti! El salmón está lleno de proteínas y ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, obtienes aún más proteínas del yogur griego en la salsa de eneldo que se sirve con estas croquetas.
Cómo servir croquetas de salmón
Estas croquetas de salmón bajas en carbohidratos con salsa de eneldo son más saludables que las tradicionales fritas y solo usan huevo como aglutinante en lugar de migas de pan o galletas saladas.
Para la salsa
- 1 1/2 tazas yogur natural o crema agria ligera
- 1/4 taza mostaza de Dijon
- 6 6 ramitas de eneldo fresco, Cortado
Para el salmón:
- 4 4 latas, 7.5 onzas de salmón sin sal, empacado en agua
- 4 4 tallos de apio, picado muy fino
- 1 cebolla blanca grande, picado muy fino
- 4 4 huevos grandes, vencido
- 1/2 cucharada sal
- pimienta negra, probar
- 1 cucharada aceite de oliva
- Combina los ingredientes de la salsa de eneldo y reserva.
- Escurra el salmón, retire y deseche la piel y los huesos.
- Agréguelo a un tazón mediano con apio, cebolla, huevo, sal y pimienta negra.
- Forme 8 empanadas, presionando juntas para que se mantengan, serán delicadas.
- Calienta una sartén grande y agrega el aceite, cocina hasta que se dore por cada lado, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Servir con una cucharada de salsa en cada empanada y servir.
Servicio: 1croqueta, Calorías 278kcal, Carbohidratos: 4.5 4.5gramo, Proteína: 26gramo, Gordo: dieciséisgramo, Grasa saturada: 6 6gramo, Colesterol: 169mg, Sodio: 542mg, Fibra: 0.5 0.5gramo, Azúcar: 1gramo