Cazuela de pollo al brócoli al curry con arroz de coliflor tiene los sabores que tanta gente ama, ¡pero con menos carbohidratos que la mayoría de las recetas tradicionales para este plato! Y utilizamos arroz de coliflor congelado y brócoli congelado, ¡así que es una cena fácil de preparar!

Hay muchas recetas de cazuela en el mundo que tienen pollo, brócoli y salsa de curry, por lo que obviamente a mucha gente le encantan esos sabores. Pero la mayoría de las recetas para este plato clásico incluyen arroz o quinua, y eso no es un ganador para alguien que está mirando sus carbohidratos. Entonces, cuando recordé una cazuela de pollo y brócoli en los archivos de mi blog que incluía quinua (pronunciado keen-wa), decidí intentar hacer una versión actualizada con arroz de coliflor para menos carbohidratos, y definitivamente el nuevo Cazuela de pollo al brócoli al curry con arroz de coliflor ¡Lo comparto hoy es un ganador!

Hice esto un par de veces con mi gran asistente de cocina (y sobrina) Kara, y lo mejoramos un poco cada vez, ¡e incluso las versiones no muy acertadas se engulleron cuando las probamos! Nos encantó la facilidad de usar arroz de coliflor congelado en esta receta, y en el segundo intento, ¡también tuvimos la idea de usar brócoli congelado! A decir verdad, es algo que rara vez compro, pero fue absolutamente genial en esto. Mantuvimos la cremosa salsa de curry que era tan buena en la versión original, y utilizamos una generosa cantidad de queso.

Espero que disfrutes probar esta receta actualizada si eres fanático de esta combinación de sabores. Y si alguien todavía desea la versión original con quinua, ¡puede usar ese enlace para obtener la versión para imprimir de esa receta! Cualquiera sea la opción que elija, ¡espero que disfrute!

¿Cuánto arroz de brócoli y coliflor congelado necesitas para esta receta?

Compré grandes bolsas de coliflor congelada y brócoli y calculé la cantidad que quería. Si no desea comprar un paquete grande, 10 oz. de arroz de coliflor congelado es de aproximadamente 2 1/2 tazas, perfecto para esto. 10 onzas. las piezas de brócoli congeladas son aproximadamente 1 1/2 tazas, por lo que necesitará dos paquetes de ese tamaño. Las cantidades de brócoli y arroz con coliflor no tienen que ser exactas; entonces los paquetes que son un poco más grandes estarán bien.

Cómo hacer pollo, brócoli, cazuela de curry con arroz de coliflor:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa imprimible, incluida la información nutricional).

1. Precaliente el horno a 375f / 190C. Rocíe la cacerola con spray antiadherente.
2. Corta suficiente pollo para hacer 3 tazas de pollo cocido en cubitos.
3. Mide el arroz de coliflor y el brócoli y deja que se descongele en el mostrador.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla picada unos 2 minutos a fuego medio-alto.
5. Agregue el arroz de coliflor y el brócoli y cocine unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
6. Agregue el pollo cortado en cubitos y combine suavemente con arroz de coliflor y brócoli. Apague el fuego y agregue el queso parmesano.
7. Batir la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el curry en polvo y el curry en polvo caliente (si se usa).
8. Mezcle suavemente la salsa con la mezcla de pollo y brócoli en la sartén.
9. Ponga la mezcla en una cacerola y cubra con la Mozzarella rallada.
10. Hornee unos 30-35 minutos, o hasta que la cacerola esté burbujeante y la parte superior comience a dorarse.