En esta temporada navideña, disfrute de una versión más ligera y saludable de la clásica receta de cazuela de judías verdes hecha desde cero sin sopa enlatada.
cazuela de judías verdes
¡Te encantará esta versión moderna del clásico! El acompañamiento perfecto para acompañar su pavo de Acción de Gracias junto con todas las preparaciones como cazuela de camote, salsa de arándanos, relleno y puré de papa. Puedes ver todas mis recetas de Acción de Gracias aquí.
Confesión: No me gustan mucho las judías verdes blandas. Año tras año, me han pedido que publique una receta saludable de cazuela de judías verdes, y he optado por no participar porque la idea de judías verdes blandas en una sopa enlatada con cebollas fritas simplemente no me sirve. Soy muy particular acerca de cómo me gustan mis judías verdes. Me encantan asados y cocidos hasta que estén tiernos y crujientes, salteados con un poco de ajo y aceite, e incluso en ensalada. Pero congelado o fuera de lata, puedo prescindir de ellos.
Sé que a muchos de ustedes les encanta esta popular guarnición de Acción de Gracias. Después de muchas solicitudes, me inspiré para probarlo solo desde cero. Metí el plato en el horno y crucé los dedos. Cuando estuvo listo, me serví un plato y me gustó tanto que tomé dos porciones. Esta cazuela de judías verdes absolutamente deliciosa es un guardián y sería el complemento perfecto para su mesa navideña.
Cómo hacer una cazuela de judías verdes desde cero
En esta nueva versión más ligera, utilizo judías verdes frescas en mi cazuela de judías verdes. Los blanqueé durante dos minutos para que no se convirtieran en papilla. Si te gustan suaves, los herviría durante 6-8 minutos.
Consejos y variaciones:
- Corta las judías verdes por la mitad para que sea más fácil de servir.
- Para hacerlo sin gluten: sustituya el panko sin gluten por el pan rallado y use una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina para todo uso.
- Para más sabor, intente agregar un poco de tocino o panceta a la cobertura de pan rallado.
- Reduzca a la mitad la receta para alimentar a una familia de cuatro.
Una versión más ligera y saludable de la clásica cazuela de judías verdes hecha desde cero, sin sopa enlatada.
- 2 libras judías verdes, cortado por la mitad, recortado y lavado
Para la cobertura de judías verdes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 taza chalotes, finamente cortado en cubitos
- 1/2 taza pan rallado sazonado
- 1 cucharada queso romano o parmesano rallado
- 1/2 cucharadita tomillo seco, o 1 cucharadita fresca
Para las judías verdes:
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/3 taza chalotes, picado
- dieciséis onz champiñones en rodajas, (Usé cremini)
- 1/4 taza harina
- 1 taza caldo de pollo reducido en sodio, o vegetal para vegetariano
- 1 taza Leche 2%
- 1/4 taza queso Pecorino Romano rallado
- Hierva una olla grande de agua, cuando hierva agregue las judías verdes y blanquee por 2 minutos (o 6-8 minutos si las quiere más suaves). Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para evitar que se cocinen.
- Mientras tanto, haga la cobertura, caliente una sartén mediana a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el pan rallado, el queso rallado y el tomillo; saltee hasta que estén doradas, alrededor de 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, con cuidado de no quemarse.
- Precalienta el horno a 375 °. Rocíe ligeramente una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y saltee de 1 a 2 minutos. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y saltee de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Espolvoree harina sobre los champiñones, revuelva constantemente durante aproximadamente un minuto, luego agregue lentamente el caldo de pollo y luego la leche.
- Deje que hierva a fuego lento y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agrega el queso Romano.
- Agregue las judías verdes blanqueadas y mezcle bien, sazone con sal y pimienta según sea necesario; vierta en una fuente para hornear preparada.
- Cubra con pan rallado tostado y hornee unos 30 minutos.
Servicio: 1/ Octavo de receta, Calorías: 160kcal, Carbohidratos: 22gramo, Proteína: 7gramo, Gordo: 6gramo, Sodio: 280,5mg, Fibra: 4gramo, Azúcar: 2gramo