¡La cazuela de huevo Southwest Low-Carb utiliza ingredientes que probablemente tengas a mano para hacer una cazuela de desayuno cursi con sabores del suroeste! Use Recetas de desayuno para encontrar más recetas como esta.

Durante años, he sido fanático de preparar algún tipo de cazuela de desayuno el fin de semana, así que preparé el desayuno durante al menos parte de la semana, y cuando logro hacer ese poco de Preparación de Alimentos para el Fin de Semana, sé que tendré un tiempo más fácil para mantenerse en el camino durante la semana. Y trato de mantener mi refrigerador bien abastecido con verduras y encontrarás una variedad de ideas de guisos de huevo en el blog que incluyen verduras como brócoli, espinacas, pimientos, champiñones y col rizada.

Pero esto Cazuela de huevo del suroeste baja en carbohidratos es una receta que se me ocurrió cuando la gaveta para verduras estaba vacía y no quería ir a la tienda. Y dado que esta semana es el comienzo de esfuerzos renovados para comer bajo en carbohidratos para muchas personas, pensé que era un buen momento para recordarles esta deliciosa idea de desayuno que utiliza ingredientes que muchos de ustedes probablemente tengan a mano. Y las fotos definitivamente necesitaban un cambio de imagen, así que lo hice nuevamente y tomé algunas nuevas para poder compartirlas en el nuevo año.

Esta receta utiliza 14 huevos para una cacerola grande que hace 8 porciones. (Originalmente usé 18 huevos, pero a lo largo de los años decidí que el 14 era la cantidad correcta). Utiliza tomates enlatados, chiles verdes cortados en cubitos (enlace afiliado), cebollas verdes, queso y, por supuesto, huevos, además siempre agrego un poco de Spike Condimento (enlace afiliado) pero eso es completamente opcional. Se mantendrá en el refrigerador durante una semana, pero si no desea tantas porciones, cortaría la receta a la mitad y sustituiría una pequeña lata de tomates Ro-Tel con tomates verdes (enlace afiliado) por la versión más pequeña. .

Sé que mucha gente está comiendo más comidas sin carne en estos días, ¡y esta también es una receta sin carne! Y como puede ver en las fotos, me encanta con una generosa porción de crema agria y salsa para continuar con los sabores del suroeste; ¡espero que lo disfrutes!

Cómo hacer una cazuela de huevo del suroeste baja en carbohidratos:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa que incluye información nutricional).

1. Precaliente el horno a 375F / 190C y rocíe la cacerola con spray antiadherente.
2. Vierta los tomates en un colador (enlace afiliado) y déjelos escurrir bien.
3. Corte las cebollas verdes (y recomiendo usar la cantidad completa).
4. Ponga los tomates escurridos, las cebollas verdes en rodajas y los chiles verdes cortados en cubitos (enlace afiliado) en la cacerola.
5. Batir los huevos hasta que estén bien combinados y agregar sal y pimienta, y Spike Seasoning (enlace afiliado).
6. Espolvorea 3/4 taza de queso Monterey Jack y 3/4 taza de queso Mozzarella sobre las verduras.
7. Luego vierta la mezcla de huevo sobre los otros ingredientes y revuelva con un tenedor para combinar.
8. Espolvorea la otra 1/4 taza de cada queso sobre la parte superior y hornea unos 30 minutos, o hasta que los huevos estén completamente listos y la cacerola esté ligeramente dorada en la parte superior.
9. Sirva caliente, adornado con unas cebollas verdes y comido con crema agria y salsa si lo desea.