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publicado por Kalyn Denny en 14 de septiembre de 2020

Los camarones salteados y los guisantes dulces son un sofrito ultrafácil con una cantidad mínima de espesante para mantenerlo bajo en carbohidratos. ¡Y esta sabrosa cena baja en carbohidratos puede estar literalmente sobre la mesa en minutos!

PIN camarones salteados y guisantes dulces para probar más tarde.

Plato terminado con camarones salteados y guisantes dulces en un tazón para servir

Creo que las recetas de salteados son geniales en cualquier época del año, y los salteados de camarones son especialmente rápidos y fáciles de comer si los mantiene en el congelador. Esta delicioso Camarones salteados y guisantes dulces es una idea fácil para la cena que usa raíz de jengibre picada y ajo picado para agregar tanto sabor a los camarones y los guisantes dulces.

Y si compras esas bolsas grandes de guisantes dulces en Costco y te cuesta usarlas, ¡esta receta puede ayudarte con eso! Si no tiene mucha experiencia en cocinar salteados, consulte las Reglas básicas para saltear en mi receta de salteado de cerdo y brócoli.

¿Los sofritos necesitan espesante?

Hice algunas recetas de salteados sin usar nada para espesar la salsa, y también experimenté con almidón de arrurruz bajo en carbohidratos (enlace de afiliado) para espesar. Pero a lo largo de los años, he comenzado a preferir usar una cantidad muy pequeña de maicena para obtener mejores resultados. La maicena tiene mucho poder espesante, y aunque tiene 7 carbohidratos en una cucharada, la cantidad por ración es muy baja. En esta receta con una cucharada de maicena y cuatro porciones, eso es menos de 2 carbohidratos por ración de maicena. Y los otros ingredientes aquí son buenas opciones para una dieta baja en carbohidratos, ¡así que disfrútelos!

Collage de tomas de proceso de camarones salteados y guisantes dulces

Cómo hacer camarones salteados y guisantes dulces:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Descongele los camarones durante la noche en el refrigerador. Escurre bien los camarones en un colador colocado en el fregadero.
  2. Corte las puntas de los guisantes dulces y corte los más grandes en diagonal.
  3. Pele y quite las venas de los camarones si es necesario y quíteles las colas.
  4. Mezcle el caldo de pollo, el vinagre de arroz, el edulcorante, la salsa de soja, la maicena y la pimienta blanca para hacer la salsa.
  5. Prepare raíz de jengibre rallado y ajo picado, o use jengibre picado (enlace de afiliado) y ajo picado (enlace de afiliado) de un frasco como lo hice yo.
  6. Cuando todos los ingredientes estén listos, caliente un wok vacío o una sartén grande durante un minuto. Luego agregue aceite y caliente a fuego alto hasta que brille.
  7. Agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y cocina hasta que apenas empieces a oler el ajo. Retire los trozos de ajo y jengibre y deséchelos.
  8. Agregue los guisantes dulces y cocine unos 3 minutos.
  9. Agregue el ajo picado y el jengibre picado y cocine aproximadamente 1 minuto. (Olvidé tomar una foto de eso, ¡lo siento!)
  10. Agregue los camarones y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los camarones apenas comiencen a volverse opacos.
  11. Agregue la mezcla de salsa y cocine 1-2 minutos más o hasta que la mezcla espese; tenga cuidado de no cocinar demasiado los camarones.
  12. Servir inmediatamente.

Imagen en miniatura de camarones salteados y guisantes dulces del plato terminado en un tazón para servir

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Ingredientes

  • 1 libra de camarones grandes congelados, descongelados (ver notas)

  • 3 tazas de guisantes dulces

  • 1/3 taza de caldo de pollo

  • 1 cucharada de vinagre de arroz sin azúcar

  • 1 cucharadita Edulcorante de Monkfruit (ver notas)

  • 2 cucharadas de salsa de soja (ver notas)

  • 1 cucharada de maicena

  • pizca de pimienta blanca

  • 2 cucharadas de aceite de maní (ver notas)

  • 2 cucharaditas raíz de jengibre picada

  • 2 cucharadas de ajo picado

  • 4 dientes de ajo enteros, cortados por la mitad

  • 4 rodajas de raíz de jengibre

Instrucciones

  1. Descongele los camarones durante la noche en el refrigerador.
  2. Cuando esté listo para cocinar, escurra bien los camarones en un colador colocado en el fregadero (o séquelos con toallas de papel si tiene prisa).
  3. Corte las puntas de los guisantes dulces y corte los más grandes en diagonal.
  4. Pele y quite las venas de los camarones si es necesario y quíteles las colas. (Compro camarones congelados que están desvenados y pelados y sin la cola, pero corté la punta de la cola, que a menudo está descolorida).
  5. Mezcle caldo de pollo, vinagre de arroz, edulcorante Monkfruit (enlace afiliado) o edulcorante de su elección, salsa de soja o salsa de soja sin gluten (enlace afiliado), almidón de maíz y pimienta blanca y mezcle.
  6. Prepare la raíz de jengibre rallada y el ajo picado antes de comenzar a cocinar, o use jengibre picado (enlace de afiliado) y ajo picado (enlace de afiliado) de un frasco.
  7. Cuando todos los ingredientes estén listos, caliente un wok vacío o una sartén grande durante un minuto. Luego agregue aceite y caliente a fuego alto hasta que brille.
  8. Agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y cocina en el aceite caliente hasta que empieces a oler el ajo, menos de un minuto. (No cocine demasiado tiempo o el ajo tendrá un sabor amargo).
  9. Retire los trozos de ajo y jengibre y deséchelos.
  10. Agregue los guisantes dulces y cocine unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  11. Agregue el ajo picado y el jengibre picado y cocine aproximadamente 1 minuto, revolviendo varias veces.
  12. Agregue los camarones y saltee durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que los camarones apenas comiencen a volverse opacos.
  13. Agregue la mezcla de salsa y cocine 1-2 minutos más o hasta que la mezcla espese, revolviendo varias veces; tenga cuidado de no cocinar demasiado los camarones.
  14. Servir inmediatamente.

Notas

Compro camarones grandes congelados de Costco, 21-25 por libra. Use camarones pelados y sin cola si puede, lo que le ahorrará tiempo. Me encanta el edulcorante Monkfruit (enlace de afiliado) pero use cualquier edulcorante sin calorías que prefiera. Use la salsa de soja sin gluten (enlace de afiliado) si es necesario. Prefiero el aceite de maní (enlace de afiliado) para los sofritos, pero si no lo tiene, use aceite vegetal de sabor neutro.

Esta receta adaptada de un sofrito que se encontró hace muchos años en Todas las recetas¡Y la receta se ha mejorado a lo largo de los años!

Información nutricional:

Rendimiento:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 272Grasa total: 9,3 gGrasa saturada: 1,9 gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 6,7 gColesterol: 240 mgSodio: 1548 mgCarbohidratos: 15gFibra: 3,6 gAzúcar: 5,3 gProteína: 31g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Los camarones salteados con guisantes dulces tienen una cantidad mínima de espesante, por lo que este sigue siendo un gran plato para los planes de dieta baja en carbohidratos y glucémica. El uso de maicena probablemente hace que esta fase dos de la dieta South Beach original.

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Use Recetas Salteadas para más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:
¡Este sabroso salteado con camarones se publicó por primera vez en 2007! La receta se actualizó (finalmente) con mejores fotos e instrucciones más completas en septiembre de 2020.

Imagen de Pinterest de camarones salteados y guisantes dulces

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