Burritos de verduras empacados y vegetales fáciles con coliflor picante, cebolla, pimiento, arroz, queso y frijoles. ¡Fácil de hacer y fácil de congelar! Salta a la receta de burritos vegetarianos o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo los hacemos.

Míranos hacer la receta

(incrustar) https://www.youtube.com/watch?v=3R6xSsRIAis (/ incrustar)

Cómo hacer deliciosos burritos vegetarianos aptos para el congelador

Hace unos días, compartimos nuestra nueva forma favorita de cocinar la coliflor: la coliflor asada con lima y chile. La receta combina coliflor perfectamente tostada y dorada, especias ultra sabrosas y jugo de lima fresco para un plato de coliflor casi adictivo. Desde que lo compartimos con usted, hemos estado experimentando formas de servirlo, lo que nos lleva a estos increíbles burritos vegetarianos. (Por cierto, si te encanta esta receta, también puedes amar estos tacos vegetarianos asados ​​de verduras).

Dentro de estos burritos, encontrarás lo siguiente:

  • Coliflor Asada Picante – Dado que estos burritos no tienen carne, nos encanta agregar una verdura extra para calidez (aunque los burritos todavía son bastante deliciosos sin ella).
  • Vegetales de fajita – Las cebollas y los pimientos son imprescindibles en estos burritos vegetarianos. Cuando lo tenemos en la cocina, también agregamos maíz. He compartido cómo cocinarlos en ambos sentidos en la receta a continuación.
  • Arroz – Cualquier arroz cocido funcionará, pero para un sabor extra, me encanta agregar este arroz casero de lima y cilantro.
  • Frijoles – Nos encantan los frijoles por aquí y tenemos un par de recetas en el blog. Mis frijoles favoritos para este burrito son estos frijoles refritos cremosos, pero estos frijoles negros de coco también serían increíbles. Abrir una lata de frijoles pintos o negros y calentarlos con un poco de aceite y ajo también es una opción fácil.
  • Queso derretido (opcional) – Si no tiene lácteos o es vegano, puede omitir esto, pero me encanta agregar solo un pequeño puñado a la tortilla antes que nada, y luego calentarla en una sartén para que se derrita un poco. Cualquier queso funciona, pero generalmente me quedo con Monterey Jack o una mezcla de quesos Cheddar derretidos.
Burritos vegetarianos rápidos y fáciles con coliflor picante, cebolla, pimiento, arroz, queso y frijoles. ¡Fácil de hacer y fácil de congelar!

Como a menudo congelamos estos burritos, no agregamos lechuga, tomate, crema agria u otros ingredientes como el aguacate. Si los está comiendo de inmediato, siéntase libre de agregar cualquier extra que le guste. O, si los está congelando, una vez que estén descongelados y listos para comer, simplemente agregue sus salsas y coberturas favoritas a la parte superior o lateral del burrito. Aqui hay algunas sugerencias:

Cómo doblar un burrito

La primera vez que hice burritos en casa, necesitaba buscar en Google cómo doblarlos para que no se derrumben en el primer bocado "Esto es lo que parece funcionar mejor:

  1. Coloque la tortilla, nos gustan las tortillas de 10 pulgadas o más grandes, en una sartén tibia y caliéntela hasta que comience a calentarse, pero antes de que tueste.
  2. Voltea la tortilla y espolvorea un poco de queso encima.
  3. Cuando el queso esté derretido, transfiere la tortilla a una tabla para cortar.
  4. Coloque el burrito llenando el centro de la tortilla, longitudinalmente. Deje 3 a 4 pulgadas de espacio alrededor de los bordes.
  5. Dobla los lados de las tortillas sobre el relleno, y luego enrolla firmemente el extremo más cercano a ti hacia arriba y alrededor del relleno, empujando cualquier trozo que caiga de nuevo en el medio del burrito.
  6. Colóquelos con la costura hacia abajo y disfrute, envuélvalos con papel de aluminio si planea congelarlos o si los está comiendo de inmediato, transfiéralos a una sartén tibia para tostar el exterior de la tortilla (mi favorito).
Cómo doblar un burrito // Burritos vegetarianos
Dobla los lados de las tortillas sobre el relleno.
Cómo doblar un burrito // Burritos vegetarianos
Estire bien el extremo más cercano a usted hacia arriba y alrededor del relleno, empujando los pedazos que caen nuevamente en el medio del burrito
Burritos vegetarianos rápidos y fáciles con coliflor picante, cebolla, pimiento, arroz, queso y frijoles. ¡Fácil de hacer y fácil de congelar!

Burritos de verduras con coliflor asada picante

  • DEBERES
  • COCINAR
  • TOTAL

Estos burritos vegetarianos son fáciles y tienen un sabor increíble. Nos encantan con la adición de coliflor picante, que agrega un poco de sabor extra, pero los burritos siguen siendo muy sabrosos con la coliflor omitida. La coliflor tarda unos 30 a 40 minutos en prepararse y se puede preparar con anticipación.

Recomendamos usar dos bandejas para hornear, una para la coliflor y la otra para las cebollas, los pimientos y el maíz. La coliflor tarda unos minutos más en asarse que las otras verduras. Las verduras se pueden preparar con hasta cuatro días de anticipación.

Rinde 4 burritos grandes.

Necesitará

Para los burritos

4 tortillas de harina grandes (10 pulgadas o más de diámetro)

1 taza (4 onzas) de queso Monterey Jack rallado

1 taza de arroz cocido, prueba esta receta de arroz con cilantro y lima

1 taza de frijoles negros o pintos cocidos o pruebe esta receta casera de frijoles refritos

Complementos o ingredientes opcionales: crema agria, aguacate o guacamole, repollo rallado o lechuga, salsa de maíz, tomates cortados en cubitos o pico de gallo, salsa picante (hay más sugerencias en el artículo anterior)

Para las verduras

1 coliflor de cabeza mediana (aproximadamente 10 onzas), cortada en pequeños floretes

2 pimientos medianos, de cualquier color, sin semillas y en rodajas finas

1 cebolla mediana, cortada en medias lunas

3 cucharadas de aceite de oliva, aceite de semilla de uva o aceite con sabor neutro

3/4 taza de granos de maíz, frescos o congelados, opcional

1 1/2 cucharaditas de chile ancho en polvo o use nuestro chile en polvo casero, vea las notas

1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita a 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, dependiendo de qué tan picante quiera las verduras

1/2 cucharadita de sal marina fina

2 rodajas de lima o limón

1 cebollín, picado, opcional

Direcciones

  • Hacer una mezcla de especias y verduras
  • En un tazón pequeño, combine el chile ancho en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal marina fina. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

    • Preparar verduras
    • Calienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino, papel de aluminio o una estera de silicona para hornear. Es poco probable que todas las verduras quepan en una bandeja para hornear.

      En un tazón mediano, mezcle las flores de coliflor con 2 cucharadas de aceite y dos tercios de la mezcla de especias. Extienda la coliflor sobre la primera bandeja para hornear, mirando hacia abajo la mayor parte de los bordes más planos para que se doren bien.

      Use el mismo tazón que se usó para la coliflor y mezcle las cebollas y los pimientos con 1 cucharada de aceite y la mezcla de especias restante.

      Agregue las cebollas y los pimientos a la segunda bandeja para hornear, separándolos para que se doren bien.

      Asa la coliflor hasta que los bordes estén crujientes y marrones y el interior esté tierno, de 20 a 35 minutos. Verifique después de 15 minutos y revuelva la coliflor para promover un dorado uniforme. Cuando termine, exprima una cuña o dos de jugo de limón sobre la coliflor y espolvoree los cebollines por encima.

      Asa los pimientos y las cebollas hasta que estén tiernos y los bordes comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos. Aproximadamente 10 minutos antes de que las verduras estén listas, agregue el maíz, si lo usa.

      Use las verduras cocidas de inmediato o guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

      • Construir burritos
      • Calienta una sartén ancha a fuego medio-bajo. Cuando esté tibio, coloca una tortilla en la sartén. Cuando el primer lado se calienta, pero no se tuesta, voltea la tortilla. Coloca 1/4 de taza de queso en el centro de la tortilla y extiende en una capa delgada. Cuando el segundo lado de la tortilla se caliente y el queso comience a derretirse, transfiera la tortilla a una tabla para cortar. Repita con las tortillas restantes.

        Con una cuchara, ponga 1/4 de taza de arroz, 1/4 de taza de frijoles, una cucharada de pimientos cocidos, cebollas y maíz, y una cucharada de coliflor asada picante en el centro de cada tortilla calentada.

        Dobla los lados de las tortillas sobre el relleno, y luego enrolla firmemente el extremo más cercano a ti hacia arriba y alrededor del relleno, empujando cualquier trozo que caiga de nuevo en el medio del burrito. Coloque el burrito con la costura hacia abajo.

        • Burritos Congelados
        • Envuelva bien cada burrito individualmente en papel de aluminio, y luego colóquelo en una bolsa o contenedor con cierre hermético. Congelar hasta 3 meses.

          Para recalentar los burritos congelados, desenvuelva el burrito, colóquelo en un plato para microondas, cubra con una toalla de papel y microondas durante dos minutos, voltee y cocine en el microondas otros 2 minutos o hasta que el centro esté caliente. Disfrute de inmediato o agregue un exterior crujiente siguiendo las instrucciones para burritos tostados a continuación.

          • Burritos Tostados
          • Calienta una sartén mediana a fuego medio. Coloque los burritos con la costura hacia abajo en la sartén caliente y tueste hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada y crujiente, de 20 a 60 segundos. Gire el burrito y repita por todos los lados. Dependiendo de qué tan grande sea su sartén, es posible que deba hacer esto en lotes.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Es posible que tenga algunas verduras sobrantes. Guárdelos en el refrigerador hasta por 4 días. Los agregamos a los huevos en la mañana o encima de las ensaladas para el almuerzo.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. La nutrición proporcionada es para 1 burrito entero, que Adam y yo generalmente dividimos en dos porciones.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuentranos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 burrito / / Calorías 531 / / Grasa total 21,9 g / / Grasa saturada 13,1 g / / Colesterol 25.3mg / / Sodio 1129mg / / Carbohidrato 67,4 g / / Fibra dietética 6.8g / / Azúcares totales 7g / / Proteína 19,4 g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher



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