¡Alitas de búfalo al horno! Aquí hay una forma más fácil y menos complicada de hacer Buffalo Wings. Marina tus alas en una salsa picante, ásalas brevemente y sírvelas con una salsa picante de queso azul.
Temporada de campeonato de fútbol (americano). Barras de deportes, cerveza y cosas picantes que te dan ganas de beber más cerveza. Dardos, billar, conversación en voz alta, ya sea un joven mal gastado o bien gastado, según su perspectiva.
«Alas de búfalo
Una vez, cuando tenía poco más de veinte años, estaba en Buffalo, Nueva York, para la boda de un querido amigo. En nuestro día de visita al sitio, la pandilla de los juerguistas pasamos por el Anchor Bar, hogar de las «Original Buffalo Chicken Wings».
¿Sabías que las alas de búfalo se llaman así porque se inventaron por primera vez en Buffalo, NY?
No lo hice, y siempre había sido una de esas rarezas que carcomían la parte posterior de mi cerebro durante estas noches llenas de cerveza. En San Francisco, teníamos hamburguesas Tommy’s Buffalo hechas con carne de búfalo real. ¿Pero alas de búfalo? ¡Ja! Misterio resuelto.
Salsa de alitas de pollo frente a adobo
Las alitas de búfalo se fríen tradicionalmente y se untan con salsa de alitas de búfalo. Pero estas alitas de búfalo al horno son las que prefiero.
Las alas se asan después de marinarlas en una salsa picante. Esta receta le mostrará cómo hacer alitas de búfalo que saben muy bien, con menos desorden y fácil limpieza.
Alas de búfalo asadas o fritas
En primer lugar, ambos métodos, asar y freír, ¡hacen deliciosas alitas! Las alitas fritas pueden tener una piel más crujiente y masticable y una carne un poco más rica. Pero haciendo las alas asadas son más fáciles y menos complicadasAdemás, es más adecuado para hacer un lote grande de una sola vez.
Foto de Irvin Lin
Cómo preparar alitas de pollo
Puede comprar una práctica bolsa gigante de alitas frescas o congeladas que ya están separadas en drumettes y flats, las partes de la fiesta, sin ninguna de las pequeñas propinas.
Sin embargo, hemos encontrado la calidad de las alitas de pollo frescas e intactas será mucho mejor. Son más carnosos y su piel es más flexible. Para prepararlos, use un cuchillo afilado y resistente para cortar dos uniones, separando cada ala en el drumette regordete y el plano más pequeño (también conocido como tabla). Guarde las puntas para el caldo o deséchelas.
Qué servir con Buffalo Wings
Abundantes palitos de apio y aderezo de queso azul son el acompañamiento clásico. Sin embargo, el aderezo ranch también está probado y es cierto.
Receta de alas de búfalo
Receta adaptada del New Cook Book – Edición limitada «Pink Plaid».
Ingredientes
Para las alas:
- 2 libras de alitas de pollo (aproximadamente 12 alitas)
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 4 cucharadas de salsa picante embotellada (como Crystal o Frank’s Original)
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
Para la salsa de queso azul:
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre blanco
- 1 diente de ajo picado
Servir:
Método
1 Prepara las alas: Corte las puntas de las alas (deséchelas o reserve para otro uso, como hacer caldo). Corta las alas en la articulación. Coloque las alitas de pollo en un tazón grande. Dejar de lado.
Nota de seguridad alimentaria: al cortar pollo crudo, es mejor usar una tabla de cortar reservada solo para cortar pollo crudo. Lávese bien cuando termine. No permita que los jugos de pollo crudo entren en contacto con otros alimentos.
2 Prepare la marinada: Cree una marinada mezclando la mantequilla derretida, la salsa de pimiento picante, el pimentón, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra en un tazón grande. Retire 2 cucharadas de la marinada y reserve (usará para cubrir las alas después de que salgan del horno).
3 Marine las alas: Agregue las alitas de pollo al tazón con la marinada y mezcle para cubrir todas las alas con la marinada. Deje marinar las alitas de pollo a temperatura ambiente durante media hora.
4 Ase las alas: Retire las alas de la marinada (deseche la marinada) y colóquelas en la rejilla de una asadera. Ase a 4 a 5 pulgadas del fuego durante unos 10 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado.
5 Prepara la salsa de queso azul: Mientras se cocinan las alitas, coloque la crema agria, el queso azul, la mayonesa, el vinagre y el ajo en una licuadora y presione hasta que quede suave. Cubra y enfríe. (La inmersión durará hasta una semana).
6 Unte las alas con la marinada reservada: Retire las alitas de pollo del horno y rocíelas con las 2 cucharadas de la marinada reservada (no el adobo que estuvo en contacto con el pollo crudo).
Sirva con salsa de queso azul y palitos de apio.