Bouneschlupp
La bouneschlupp es la sopa de judías verdes más tradicional de Luxemburgo: patata, judía verde y panceta cocidas en un caldo sencillo, terminada con un chorrito de vinagre que le da un toque característico. Reconfortante y muy fácil de preparar.
🫢 Ingredientes
- 🌱 500 g de judías verdes, troceadas
- 🍽️ 3 patatas, en cubos
- 🥓 150 g de panceta ahumada, en tiras
- 🧅 1 cebolla, picada
- 💧 1 litro de caldo de verduras o agua
- 🍷 1 cucharada de vinagre
- 🌱 ajedrea o perejil fresco
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Dora la panceta: 🥓 En una olla, dora la panceta hasta que suelte su grasa y esté ligeramente crujiente.
- Prepara la base: 🧅 Añade la cebolla y rehoga hasta que esté tierna.
- Cuece las verduras: 🌱 Incorpora el caldo, la patata y la judía verde. Cocina 25-30 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Termina con vinagre: 🍷 Añade el vinagre y la ajedrea o perejil, y cocina 5 minutos más.
- Ajusta y sirve: 🍽️ Rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente con pan.
💡 Consejo: el toque de vinagre al final es clave — equilibra la sopa y evita que resulte pesada.
