Bouneschlupp: Sopa de Judías Verdes al Estilo Luxemburgués

El Bouneschlupp es una sopa tradicional de Luxemburgo que combina judías verdes frescas con papas, tocino y cebolla, creando un plato reconfortante y nutritivo. Esta sopa es perfecta para los días fríos o para cuando deseas una comida ligera pero satisfactoria.

Ingredientes

500 g de judías verdes frescas, cortadas en trozos
300 g de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
200 g de tocino ahumado, cortado en tiras
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 litro de caldo de pollo o vegetal
200 ml de nata líquida (crema de leche)
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Sofrito de tocino y cebolla

Dorar el tocino: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
Añadir cebolla y ajo: Agrega la cebolla picada y el ajo al tocino dorado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

2. Cocción de las verduras

Incorporar papas y judías: Añade las papas cortadas y las judías verdes a la olla. Remueve bien para que se mezclen con el tocino y la cebolla.
Añadir el caldo: Vierte el caldo de pollo o vegetal sobre las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas y las judías estén tiernas.

3. Finalización de la sopa

Añadir la nata: Una vez que las verduras estén cocidas, incorpora la nata líquida a la sopa y mezcla bien. Cocina por 5 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Ajuste de sabor: Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.

4. Servir

Presentación: Sirve la sopa caliente en tazones, decorada con perejil fresco picado.
Acompañamiento: Puedes acompañar esta sopa con un buen pan crujiente para una comida más completa.

Notas

Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar una parte de las papas y las judías con una batidora de mano antes de añadir la nata.
El Bouneschlupp también se puede enriquecer con otras verduras como zanahorias o puerros, según tus preferencias.

Esta receta de Bouneschlupp es una muestra de la cocina casera luxemburguesa, perfecta para compartir con la familia o amigos en una cena acogedora. ¡Disfruta de esta sopa reconfortante y llena de sabor!

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