Cómo hacer bollos perfectamente escamosos con moras frescas y una pizca de limón. Salta a la receta de Blackberry Scone o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.
¡Hay muchas recetas de bollos por ahí y probablemente me encantarían todas! Amo los bollos. Estos bollos de mora son más del tipo de bollo “americano” o “café”.
Estos bollos están llenos de moras frescas y mucha ralladura de limón. ¿Estos solo toman minutos para hacer y la mejor parte? ¡No se requiere equipo sofisticado! Si solo tienes fruta seca a mano, prueba nuestra receta de bollos de arándano.
Nuestros consejos para hacer los mejores bollos
Los bollos deben ser ligeros y escamosos, no pesados y planos. Para hacerlos mejor, tenga en cuenta los siguientes consejos.
- La mantequilla fría es esencial. La mantequilla debe estar fría y dura, y la crema agria debe usarse directamente del refrigerador.
- Cuanto menos tiempo pases trabajando la masa, mejor. La masa de bollo sobre trabajado hará que los bollos horneados sean pesados.
- A medida que corta sus bollos, puede notar que algunos bordes están irregulares. No los acaricie ni los repare: los bordes escamosos se hincharán en el horno, ayudando a que los bollos se eleven y se vuelvan livianos.
Para estos bollos de mora fáciles, combinamos mantequilla con harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y un poco de sal. Luego cortamos la mantequilla. Puedes hacer esto de varias maneras.
- Use un rallador de caja para rallar la mantequilla congelada en el tazón.
- Corte la mantequilla fría en cubos pequeños y luego use un cortador de masa o dos cuchillos para “cortar” la mantequilla.
- Agregue cubos de mantequilla fría a los ingredientes secos que están en el tazón de un procesador de alimentos y luego pulse.
Después de la mantequilla, agregamos un poco de crema agria y huevos. Recuerda, no trabajes demasiado la masa. Nos gusta usar un tenedor para girarlos hasta que todo esté mezclado. El último ingrediente para entrar son las moras. Algunos se estrellarán contra la masa (eso está bien).
Después de cortar en círculos o triángulos (eso depende de usted), horneamos los bollos en un horno caliente hasta que estén hinchados y bien cocidos.
Receta actualizada, publicada originalmente en enero de 2012. Desde que publiqué esto en 2012, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne
Bollos de limón y mora
- DEBERES
Estos bollos de mora son fáciles y se unen rápidamente. Nos encanta usar moras frescas para estas, pero las moras congeladas y descongeladas también funcionarán. Para obtener la mejor textura, use la mantequilla y la crema agria más frías posibles e intente no mezclar demasiado la masa de bollos.
Hace aproximadamente 8 bollos
Necesitará
2 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de azúcar, más más para tapas de bollos
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
8 cucharadas de mantequilla fría sin sal
1/2 taza de crema agria
1 huevo grande
1 cucharada de ralladura de limón rallada
6 onzas de moras frescas
Direcciones
- Hacer masa
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o use una estera de silicona para hornear.
Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Use una licuadora de repostería para untar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a una comida gruesa con unas pequeñas migajas de mantequilla del tamaño de guisantes. (O use un procesador de alimentos).
En un tazón pequeño, bata la crema agria, el huevo y la ralladura de limón hasta que se mezclen, luego agréguelos a la mezcla de harina y mantequilla. Use una espátula de goma para mezclar hasta que se forme una masa desmenuzable. Agregue suavemente las moras. No se preocupe si algunas de las bayas se trituran un poco.
Transfiera la masa y todos los trozos secos y harinosos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa de 3 a 5 veces hasta que se junte. Forme un círculo de 8 pulgadas. Corte en 8 triángulos, o use un cortador de galletas.
Los consejos de Adam y Joanne
- Para almacenar: los bollos se comen mejor frescos. Si tiene restos, su mejor opción para mantenerlos frescos es congelarlos. Congele los bollos horneados y enfriados hasta que estén duros, luego transfiéralos a bolsas de plástico con cierre. Mantener hasta tres semanas. Para recalentar, hornee en un horno a 350 grados F hasta que se caliente. No debería tomar mucho tiempo.
- También puedes congelar la masa de bollos sin hornear. Enfríe los bollos en el congelador hasta que estén firmes y luego transfiéralos a bolsas de plástico con cierre. Mantener hasta tres semanas. Hornee en un horno de 400 grados F directamente desde el congelador. (Pueden tomar unos minutos extra).
- Originalmente creamos esta receta para Betty Crocker, pero no podía esperar para compartirla con usted.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 bollo (1 de 8) / / Calorías 294 / / Grasa total 14,6 g / / Grasa saturada 8.7g / / Colesterol 58.8mg / / Sodio 207.2mg / / Carbohidratos totales 36g / / Fibra dietética 2g / / Azúcares totales 9.6g / / Proteína 5.4g