La hermosa y deliciosa ensalada de otoño o invierno está hecha con lechugas mixtas, granada, gorgonzola y nueces con una vinagreta de granada.

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Ensalada con granadas y nueces

Me encanta agregar granadas a mis ensaladas, ¡son jugosas con un ligero pop cuando las muerdes! Por lo general, traigo esta ensalada a comidas compartidas o fiestas porque es muy colorida y fácil de preparar, ¡y siempre recibo cumplidos! Una ensalada de otoño o invierno simple pero elegante, perfecta para servir como primer plato para las vacaciones, o como guarnición o almuerzo.

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Esta fue una de las primeras recetas que publiqué en 2008 (¡guau, eso fue hace más de 10 años!) Cuando comencé a bloguear y ni siquiera tenía una buena cámara. Es muy difícil encontrar esas recetas antiguas ahora porque las he ido fotografiando a medida que pasaron los años, con mejores fotos e instrucciones. Siempre cambio la fecha para poner la publicación en la parte superior para que todos puedan verlos, ¡ya que tengo miles de recetas aquí ahora!

Preparación de comidas

¿Quieres hacer esto para el almuerzo? Puede preparar el aderezo con anticipación, permanecerá bien refrigerado en un recipiente hermético durante 2 semanas. Simplemente reduzca a la mitad los ingredientes de la ensalada y sepárelos en 4 recipientes de preparación de comidas. Si lo desea, puede agregar pollo o pescado a la parrilla para obtener más proteínas.

Variaciones

• Se puede usar queso azul o queso de cabra en lugar de gorgonzola
• ¡Puedes cambiar las pacanas por pacanas confitadas para realmente llevar esta ensalada por encima!

¿Son saludables las semillas de granada?

Las granadas son ricas en vitamina C, potasio y fibra. La mayor parte de esa fibra se encuentra en las semillas blancas que se esconden debajo de las bolsas de jugo.

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