Kabsa saudí (pollo y arroz especiado)
La kabsa es el plato nacional de Arabia Saudí: arroz basmati cocido con pollo y una mezcla de especias árabes, perfumado con cardamomo, canela y clavo. Un plato festivo, pensado para compartir en una gran bandeja central.
🍗 Ingredientes
- 🍗 1 pollo, troceado
- 🌽 2 tazas de arroz basmati
- 🧅 2 cebollas, en tiras
- 🍅 2 tomates, picados
- 🧄 4 dientes de ajo
- 🌶️ 2 cucharaditas de mezcla de especias kabsa (o cardamomo, canela, clavo y comino)
- 🌴 2 cucharadas de pasta de tomate
- 🍇 pasas y almendras fileteadas, para decorar
- 🫢 aceite, sal al gusto
👩🍳 Preparación
- Dora el pollo: 🔥 Salpimienta el pollo y dóralo en una olla con aceite. Retira y reserva.
- Prepara el sofrito: 🧅 En la misma olla, rehoga la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente. Añade el tomate, la pasta de tomate y las especias.
- Cocina el pollo: 🍗 Devuelve el pollo a la olla, cubre con agua y cocina 25-30 minutos, hasta que esté tierno. Retira el pollo y reserva el caldo.
- Cocina el arroz: 🌽 Añade el arroz al caldo colado, cocina tapado a fuego bajo 15-18 minutos, hasta que absorba el líquido.
- Sirve: 🍇 Sirve el arroz en una bandeja grande con el pollo encima, decorado con pasas y almendras fileteadas (doradas en un poco de mantequilla).
💡 Consejo: si tienes mezcla de especias «baharat» o «kabsa» ya preparada, el resultado es mucho más auténtico que combinando especias sueltas.