Las albóndigas danesas son conocidas en todo el mundo y, durante muchas décadas, las albóndigas han sido el plato nacional danés.
Se comen en el almuerzo con pan de centeno con col lombarda en escabeche o con una ensalada de patata . A la hora de la cena, las albóndigas danesas se suelen servir con ensalada de patatas o con patatas hervidas, una salsa y verduras agridulces como la remolacha en escabeche o los pepinillos. Son perfectos para un picnic o buffet y a los niños les encantan.
Los daneses se han comido albóndigas, o Frikadeller en danés, durante muchos cientos de años. Dado que Dinamarca es un país agrícola con muchos cerdos, a los daneses siempre nos ha gustado la carne de cerdo.
Tradicionalmente, las albóndigas danesas están hechas de carne de cerdo picada, pero también se pueden encontrar con un poco de ternera o res.
Cada familia tiene su propia versión de albóndigas y hay miles de recetas. Esta receta es bastante básica, pero puedes variarla como quieras. Puedes agregar un poco de pan rallado, avena o hierbas frescas.
El tamaño correcto de una albóndiga siempre está en discusión. Algunos los quieren realmente grandes, otros los prefieren bastante pequeños. Me gusta que el mío sea del tamaño de un huevo o un poco más pequeño.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo picada, 7-10% de grasa
- 8 g de sal
- Media cucharadita de pimienta
- 2 cebollas, finamente picadas o ralladas
- 1 huevo batido
- 20 g de harina
- 200 ml) de leche
- Mantequilla o aceite para freír
Instrucciones
- Mezcle la carne picada con sal y revuelva vigorosamente durante aproximadamente un minuto o hasta que la mezcla se vuelva firme y un poco dura. Muchas personas olvidan esa parte, pero es importante ya que ayuda a mantener las albóndigas unidas.
- Agregue el pimiento, la cebolla, el huevo y la harina y revuelva bien. Finalmente agregue la leche y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Tape el recipiente y guárdelo en la nevera durante aproximadamente una hora.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla. Forma las albóndigas una a una usando una cuchara y tu mano. Tome la cantidad de carne equivalente a una cucharada llena y forme una bola con la mano y la cuchara. Es posible que desee sumergir la cuchara en agua o en la mantequilla derretida antes de formar la bola. Facilita el trabajo. Llena la sartén con albóndigas. Cocine en lotes si su sartén es pequeña.
- Cuando las albóndigas comiencen a formar una costra por un lado, darles la vuelta. Quieres un bonito color marrón dorado. Continúe dándoles la vuelta hasta que estén dorados por todas partes y cocidos en el medio. Cuando estén listas, las albóndigas deben llenarse elásticas al tacto. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado o se secarán bastante. En caso de duda, corte una albóndiga por la mitad y pruebe.