¡Esta receta de sopa de tacos es un alimento básico de otoño e invierno! Es una sopa fácil, llena de proteínas, llena de sabor picante y digno de antojo, además de que es perfectamente abundante y abundante. ¡Es como el primo más sopa de chile y está cargado con los mejores ingredientes estilo taco!

Receta fácil de sopa de tacos

¡Compartí esta receta por primera vez hace exactamente 5 años y todavía es una de las favoritas de la familia! ¡Creo que es seguro decir que esta es la MEJOR sopa de tacos! Es solo una de esas recetas que a todos les encanta, ¡incluidos los quisquillosos para comer!

Quiero decir, ¿cómo puedes equivocarte con una sopa que tiene un sabor similar al chile pero que ha agregado mejoras como maíz, aguacate y totopos? Además, obtienes el sabor extra de una mezcla de rancho o cilantro y lima (mira mis notas sobre eso en la receta). Realmente es una de las mejores sopas, ¡además es fácil de hacer!

Ingredientes para sopa de tacos

• Carne molida : use carne molida magra para obtener mejores resultados. Yo prefiero Angus al 85% o al 90%.
• Aceite de oliva : se utiliza para ayudar a dorar la carne.
• Cebolla amarilla y ajo – se puede sustituir por cebolla morada.
• Jalapeño : si quieres que sea suave, también lo hice con 1/3 taza de pimiento picado.
• Tomates enlatados en cubitos con chiles verdes : alternativamente, puede usar 2 latas de tomates y agregar 1 lata (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos si eso es lo que tiene a mano.
• Caldo de res bajo en sodio: el caldo de pollo también funcionará bien.
• Salsa de tomate : en caso de necesidad, puede preparar la suya propia mezclando 1/3 taza de pasta de tomate con 2/3 taza de agua (la salsa de tomate tiene condimentos adicionales como ajo en polvo y cebolla en polvo, pero ya agregamos esos sabores aquí).
• Chile en polvo, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta : estas especias añaden ese clásico sabor a taco. Si desea, puede florecerlos primero, compre salteados con ajo para darle un toque de sabor más profundo.
• Mezcla de aderezo ranchero seco , por lo que normalmente ya no uso este ingrediente, pero como esta es una receta antigua que a los lectores les encantó, no quise alterarla. Si desea hacerlo como lo hago ahora, agregue 1/3 taza de cilantro picado y 1 cucharada de lima al final en lugar de usar la mezcla de aderezo.
• Maíz congelado : me encanta usar maíz fresco en el verano en lugar de congelado. Si lo usa fresco agréguelo durante los últimos 10 minutos de cocción.
• Frijoles negros y frijoles pintos enlatados : cuando no tengo frijoles pintos, utilizo frijoles del norte. O simplemente podría usar 2 latas de frijoles negros.
• Coberturas: esta sopa de tacos es como un taco, cárgala como quieras. Siempre lo sirvo con muchos chips de tortilla desmenuzados , queso y crema agria , y también con un aguacate, si tengo uno.

De acuerdo, esa lista de ingredientes parece abrumadora, pero muchos de ellos son alimentos básicos de la despensa, como especias e ingredientes enlatados. Una vez que lo hagas, verás que realmente no es complicado. ¡Es una sopa tan fácil!

Cómo hacer sopa de taco

• Cocine la carne molida en una olla grande junto con la cebolla picada, desmenuzando y revolviendo ocasionalmente hasta que se dore y agregue el jalapeño y el ajo durante los últimos minutos de dorado. Escurre el exceso de grasa (uso tenazas y toallas de papel para absorberlo).

• Agregue los tomates con los chiles, el caldo de res, la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la mezcla de aderezo ranch y sazone con sal y pimienta al gusto.
• Cubra la olla con la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Agregue el maíz, los frijoles negros y los frijoles pintos y cocine hasta que estén bien calientes.
• Agregue 1/2 taza de agua a la sopa diluida si lo desea. Si usa cilantro y lima agréguelo ahora.
• Sirva caliente cubierto con los ingredientes deseados.

¿Puedo hacerlo en la olla de barro?

¡Sí! Para hacerlo en la olla de barro, simplemente dore las cebollas y la carne, y luego el ajo, escurra la grasa y agregue la mezcla a la olla de cocción lenta. Luego agregue los tomates, el caldo, la salsa de tomate y las especias. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas. Agregue el maíz y los frijoles y caliente (luego agregue cilantro y lima si lo usa).

¿Puedo usar pavo molido en lugar de carne picada?

Sí, el pavo molido o el cerdo funcionarían en esta receta de sopa de tacos. Si quisieras hacerlo vegetariano, podrías usar lentejas u otra lata de frijoles.

¿Puedo congelar esta sopa?

Sí, la sopa de tacos se congela increíblemente bien. Recomiendo congelar esta sopa en frascos o recipientes individuales para que sea fácil descongelar exactamente la cantidad que necesita.

Consejos para la sopa de tacos

• Asegúrese de escurrir y enjuagar los frijoles para que la sopa no esté demasiado salada (si necesita reducir el sodio en la receta por restricciones dietéticas, puede omitir el condimento ranchero, use salsa de tomate sin sal / tomates enlatados y frijoles sin sal. seguimiento de la sal con la que sazona la sopa).
• Si no le gusta la sopa picante, omita el chile jalapeño o use pimiento morrón como se indica. ¿Te gusta más picante? ¡Agrega de 2 a 4 jalapeños!
• Asegúrese de drenar el exceso de grasa de la carne molida para obtener el mejor sabor.