Esta sopa de peras butternut en olla de cocción lenta con un toque de jengibre es vegana, no contiene lácteos y es muy fácil de preparar. Ideal como entrante o sírvase como comida con una ensalada o un sándwich.

Sopa de pera butternut en olla de cocción lenta

Recientemente cené en casa de mi vecina y ella hizo una sopa de calabaza con toques de jengibre y la dulzura de la pera. Su sopa inspiró esta receta, que está ligeramente adaptada de esta sopa de calabaza. Los resultados fueron maravillosos, un complemento perfecto para su mesa navideña. Para algunas otras variaciones de la sopa de calabaza, pruebe mi sopa de calabaza con salvia y sopa de calabaza con curry de coco.

Esto es tan fácil de hacer que no es necesario pelar la calabaza. Simplemente córtelo por la mitad, saque las semillas y agréguelo a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Una vez que esté cocido, saque la calabaza con una cuchara y mezcle la piel. ¡Una receta fácil de volcar y listo en olla de cocción lenta!

Ingredientes de sopa de calabaza butternut vegana

Calabaza: Cocino la calabaza moscada cortada por la mitad junto con las peras, la chalota, el jengibre y el caldo en una olla de cocción lenta. Este método ahorra mucho tiempo y esfuerzo porque es mucho más fácil sacar la calabaza cocida de la piel que pelarla y cortarla en cubitos.

Peras: Yo uso peras Bartlett, que generalmente son el tipo de pera más dulce.

Leche de coco: La leche de coco hace que esta sopa de calabaza y pera sea aún más cremosa y la mantiene vegana y sin lácteos. Si lo desea, también puede usar crema de anacardos.

Nuez moscada: Le agrego una pizca de nuez moscada por su cálido sabor a nuez.

¿Mezclar sopa con una licuadora de inmersión versus una licuadora normal?

Puede hacer puré la calabaza cocida y las peras con una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Si está usando una licuadora de inmersión, puede hacerlo directamente en la olla de cocción lenta hasta que quede suave, lo que tiene menos suciedad.

Si prefiere usar una licuadora de pie, es posible que deba hacer puré en lotes para asegurarse de que la sopa no explote en la licuadora. Enfríe un poco los ingredientes de la sopa y luego llene la licuadora hasta la mitad, retire el tapón de goma de la parte superior y cubra con una toalla antes de encender.

Cómo congelar

Deje que la sopa se enfríe y luego transfiérala a recipientes aptos para el congelador. Congelar hasta 6 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y luego caliente en el microondas o estufa.

Qué servir con sopa de calabaza butternut

Esta sopa de pera y calabaza quedaría genial con tu pan favorito, o sírvela con una ensalada o un sándwich, como este derretimiento de pavo de cara abierta. Si sirve como entrante para la cena, esta sopa sería deliciosa con un acogedor plato principal de otoño como pollo asado con cúrcuma y batatas o ragu de carne y champiñones con calabaza espagueti.