Hoy llevamos la sopa de maíz a un nivel completamente nuevo.
¡Otro día de verano, otra sopa!
No sé cómo estas recetas de sopa continúan cayendo en grados cercanos a los 100 grados, pero si hace demasiado calor, guarda esto en tu bolsillo para la próxima semana. Los sabores son increíbles, son reconfortantes y te harán muy, muy feliz.
¡Este también debe ser el verano de tomates y maíz secados al sol para mí! Hice la sartén de lasaña el mes pasado y me gustó tanto el perfil de sabor que decidí llevarlo a la sopa.
Me encanta cómo los tomates son ligeramente dulces y agrios. Y también adoro la textura. Estos pedacitos agregan tanto a la sopa que la profundidad del sabor es salvaje.
Hace unos años hice esta sopa de maíz con pollo y es un gran favorito aquí en el blog. Por mucho que me encanta comer mazorcas de maíz casi a diario a fines de julio, también me encanta encontrarle otros usos.
Eso es lo mejor ¿verdad?
Y a pesar de que Eddie no es una gran persona de sopa (a menos que sea, como, chile), le gusta la sopa. Esta receta es tan buena que la usaré como iniciador de nuestras comidas, porque las sobras son maravillosas. Serviré con rodajas de tomate y queso azul a un lado, tal vez con un poco de pollo a la parrilla. O una gran ensalada de la casa! O, por supuesto, también puede ser su comida completa.
Porque los ingredientes son los que HACEN el tazón.
La base está hecha con unos tomates picados y secados al sol. Además, ¡muchos cubos de maíz y papa también! Luego uso mi método cremoso de sopa favorito: hacer una mezcla con mitad y mitad, y mezclarlo para unirlo todo.
¡Es sedoso y reconfortante y se derrite en la boca!
Y, por supuesto, no olvidemos los crujientes crotones de queso de cabra. Primero compartí queso de cabra crujiente aquí en 2011. Siento que realmente tuvo un momento en ese entonces, superando las ensaladas e incluso sirvió como aperitivo. Luego lo olvidé, como lo hago con muchas otras tendencias.
Afortunadamente, recordé Justo a tiempo para esta sopa.
El crujiente y meloso queso de cabra es un poco más aquí. No lo NECESITAS, pero lo necesitas. ¿Ya sabes? Agrega otro paso a la receta, pero también fanifica las cosas. Y dado que apenas podemos ir a ningún lado en estos días o hacer algo súper divertido, hacer un queso de cabra elegante para poner encima de mi sopa de maíz es como lo estoy haciendo.
¡Intentalo!
¡Verano cremoso y reconfortante en un tazón!
Sopa de maíz y tomate seca al sol
Rendimiento: 4 4 personas
Esta increíble sopa de maíz está hecha con tomates secados al sol y cubierta con queso de cabra crujiente y meloso. ¡Es increíble y perfecto con hierbas frescas!
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pequeña, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picado
- ½ cucharilla sal
- ½ cucharilla pimienta recién molida
- ½ cucharilla pimentón ahumado
- ¼ taza tomates secos picados al sol, drene si están en aceite, más más para cubrir
- 2 tazas granos de maíz, corte fresco de la mazorca, más extra para cubrir
- 1 ½ tazas papas doradas yukon picadas
- 4 4 tazas caldo de pollo o vegetales
- 1 1/2 tazas mitad y mitad
- 1 1/2 cucharadas harina
- ¼ taza cebollino fresco picado
crutones de queso de cabra
- 1 11 onzas de queso de cabra de registro (frío, directamente de la nevera)
- ¼ taza harina
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 taza migas de pan sazonadas
- aceite de oliva, para freír
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y el ajo con una pizca de sal y pimienta y pimentón ahumado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates picados secados al sol y cocine por otros 1 a 2 minutos.
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Agregue el maíz, las papas y el caldo. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca a fuego lento y cubra, cocinando hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Mientras la sopa hierve a fuego lento, haga los crotones de queso de cabra. Corta el queso de cabra en rodajas: puede ser tantas rondas como quieras, pero yo hago 6 más o menos. Coloque la harina en un plato, el huevo batido en otro y las migas de pan en un tercero. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Sumerja cada trozo de queso de cabra en harina, luego en huevo y luego en pan rallado. Colóquelo en el aceite caliente y cocine por 1 minuto por lado hasta que esté dorado y crujiente. Retire con una cuchara ranurada y colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
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En una botella agitadora, agregue la harina a la mitad y mitad y agite bien hasta que se combine. Viértalo lentamente en la mezcla de sopa mientras revuelve. Cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos; debe espesarse. Pruebe y sazone adicionalmente si es necesario. Agregue la mayoría de las cebolletas, reservando algunas para cubrir.
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¡Sirva, cubriendo el tazón con tomates extra secados al sol, maíz fresco de la mazorca y un crutón de queso de cabra!
¡También tomaré un plato de crujiente queso de cabra, por favor!