Sarmale
Los sarmale son los rollitos de col rellenos más tradicionales de Rumanía: hojas de col envolviendo una mezcla de carne picada y arroz, cocinados lentamente en una salsa de tomate. Un plato de celebración, típico de Navidad y ocasiones especiales.
🥬 Ingredientes
- 🥬 1 col grande, con las hojas separadas
- 🥩 500 g de carne picada (cerdo y ternera mezclada)
- 🍚 ½ taza de arroz
- 🧅 1 cebolla, picada fina
- 🍅 2 tomates, picados (o tomate triturado)
- 🍃 eneldo fresco y pimienta de Jamaica
- 🥓 unas lonchas de panceta ahumada (opcional, para el fondo de la olla)
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Prepara las hojas: 🥬 Escalda las hojas de col en agua hirviendo 2-3 minutos, hasta que estén flexibles. Escurre y reserva.
- Prepara el relleno: 🥩 Mezcla la carne picada con el arroz crudo, la cebolla, el eneldo, sal y pimienta.
- Enrolla los sarmale: 🍱 Coloca una porción de relleno en cada hoja de col y enróllala formando un paquete compacto, doblando los extremos hacia dentro.
- Monta la olla: 🥓 Forra el fondo de una olla con panceta (opcional) y coloca los rollitos bien apretados en capas.
- Cocina lento: 🍅 Cubre con el tomate y agua hasta casi tapar los rollitos. Cocina tapado a fuego bajo 1 ½ – 2 horas, hasta que estén muy tiernos.
💡 Consejo: se sirven tradicionalmente con polenta (mămăligă) y nata agria por encima.