Orzo de verduras asadas – ¡Qué bueno! Se trata de calabaza tostada y col rizada con pasta orzo y aderezo de yogurt salado.

Puré de papas: esta es la forma de hacerlas. Picos mantecosos y con forma de nube rociados con mantequilla de azafrán y ajo, y cubiertos con una espolvoreada de almendras tostadas, cilantro y sésamo. Simple, pero con suficiente giro para hacerlos especiales.

Coles de Bruselas con corteza dorada: estas son las mejores. Una receta rápida y fácil de coles de Bruselas que convertirá a los escépticos más grandes. Verde vibrante, tiernas coles de Bruselas que se vuelven doradas y crujientes donde tocan la sartén, espolvoreadas con queso. También hay una versión de orégano vinculada a continuación.

Ensalada de manzana de la herencia: una ensalada de otoño favorita. Estás viendo manzanas de la herencia, apio afeitado y nueces tostadas de tu elección. El aderezo es crema fresca con vinagre de romero, ajo y champán. La mezcla de texturas y sabores es mágica.

Ensalada de calabaza asada Delicata – ¡Tan sabroso! Bonitos cortes cruzados de la delicata calabaza, unas papas pequeñas, col rizada picada, rábanos, almendras Marcona y un audaz aderezo de miso harissa.

Coles de Bruselas de orégano: fritas y luego terminadas con una delicia de llovizna u orégano, y rodajas de almendras tostadas.

Judías verdes de pomelo: un lado de judías verdes de una sartén con un aderezo de nuez y ajo y resaltado con segmentos de pomelo. Transfórmalo en un plato fácil con la adición de un poco de tofu o un huevo escalfado.

Judías verdes sabrosas y vibrantes: o esta, otra receta favorita de judías verdes: eneldo, judías verdes, puerros, sal y aceite de oliva. Eso es todo, cinco ingredientes, una sartén, sabrosas judías verdes.

Lentejas con verduras glaseadas con vino: estas lentejas simples, glaseadas con vino, de Deborah Madison, son las favoritas desde hace mucho tiempo. Complemento perfecto para un spread de Acción de Gracias.

Ensalada toscana cruda: una ensalada de col rizada cruda picada y picada de chile rojo mezclada con un aderezo vibrante de limón y pecorino.

Pan de sartén de quinoa: si está listo para cambiar un poco, esta es una alternativa completamente exagerada a su receta favorita de pan de maíz. O, mejor dicho: un pan de sartén de quinua de maíz y quinua rústico, con estructura de crema pastelera, borde de crema pastelera y aroma de hierbas.

Espinacas condimentadas con nueces – La mermelada: una sartén caliente llena de todo tipo de cosas que funcionan bien con nueces tostadas con espinacas, menta rallada, limón, una gran cantidad de especias y una buena cantidad de puerros que se cocinan hasta que estén tiernos.

Miso Sesame Winter Squash: inspirado en una receta de Bryant Terry: calabaza de invierno asada (y tofu) con salsa de miso, arce, sésamo y cítricos.

Acción de Gracias

Una colección de guarniciones y ensaladas con algo como la siguiente ensalada de ravioles es cómo me gusta preparar un plato en Acción de Gracias. Nunca trato de «reemplazar» el pavo.

Ensalada de ravioles de avellanas y acelgas – Hice esto hace un par de años y es un excelente plato principal vegetariano. Los ravioles rellenos con avellanas tostadas, cintas de acelga salteadas y cebollas caramelizadas son el corazón de esta receta de ensalada de ravioles. Se termina con una capa de queso, cebollino cortado y ralladura de limón. Puede preparar la mayoría de los componentes con anticipación.

Coles y manzanas ralladas – Otra forma favorita de cocinar las coles de Bruselas. Cintas de coles de Bruselas ralladas, manzanas, ajo, piñones y tofu en una sartén con un toque de jarabe de arce.

Un poco algo dulce

¡Una lista de recetas vegetarianas de Acción de Gracias no está completa con un poco de dulce! Un pastel favorito: puedes hacer manzana-arándano, bayas rectas, pera-arándano, etc.