Sí, comer limpio mientras sorbo esta sopa increíblemente acogedora en un clima de 82 grados aquí en el sur de California. Y luego mojar un poco de pan de ajo crujiente. No puedes olvidar eso.
Pero, de nuevo, cambié la crema espesa por mitad y mitad. Al menos eso es algo, ¿verdad? Además, también hay zanahorias y apio. Así que sí, definitivamente está sucediendo una comida limpia aquí mientras me ahogo en esta cremosidad épica.
INGREDIENTES:
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo picados
- 8 onzas de champiñones cremini, en rodajas finas
- 1 cebolla picada
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza mitad y mitad, o más, según sea necesario *
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
- 1 ramita de romero
DIRECCIONES:
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto. Agregue el pollo a la olla y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos; dejar de lado.
- Derrita la mantequilla en la olla o en el horno holandés a fuego medio. Agregue el ajo, los champiñones, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, alrededor de 3-4 minutos. Agregue el tomillo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel y los muslos de pollo y cocine, batiendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 4-5 minutos.
- Revuelva por la mitad y la mitad hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1-2 minutos; sazone con sal y pimienta al gusto. Si la sopa está demasiado espesa, agregue más mitad y mitad según sea necesario hasta lograr la consistencia deseada.
- Sirva inmediatamente, adornado con perejil y romero, si lo desea.
NOTAS:
* La mitad y la mitad son partes iguales de leche entera y nata. Por 1 taza mitad y mitad, puede sustituir 3/4 taza de leche entera + 1/4 taza de crema espesa o 2/3 taza de leche descremada o baja en grasa + 1/3 taza de crema espesa.