Recetas de Kak’ik
El Kak’ik es un tradicional y exquisito guiso maya originario de Guatemala, conocido por su sabor intenso y picante. Esta receta de Kak’ik, cargada de historia y sabor, es perfecta para quienes deseen explorar la rica gastronomía guatemalteca.
Ingredientes
Para Recetas de Kak’ik :
- 1 kg de muslo de pavo
- 3 litros de agua
- 2 ramas de cilantro
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 2 tomates grandes, asados
- 2 dientes de ajo, asados
- 2 chiles guaques secos, asados
- 2 chiles pasa secos, asados
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Arroz blanco
- Tortillas de maíz
Instrucciones
Preparación del Caldo:
- Lavado del Pavo: Lava bien el pavo y colócalo en una olla grande con los 3 litros de agua.
- Cocción del Pavo: Añade la cebolla y las ramas de cilantro. Cocina a fuego medio-alto hasta que el pavo esté tierno, aproximadamente por 1 hora y media.
- Preparación de la Salsa: Mientras se cocina el pavo, asa los tomates, ajos, chiles guaques y chiles pasa.
- Molienda de los ingredientes: Una vez asados, muele los tomates, ajos y chiles en una licuadora hasta obtener una salsa homogénea.
- Incorporación de la Salsa al Caldo: Cuando el pavo esté cocido, añade la salsa al caldo y deja que hierva por 10 minutos. Ajusta la sal al gusto.
Servir:
- Presentación del Plato: Sirve el Kak’ik caliente acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.
Consejos y Variantes
- Para un sabor más auténtico, usa hierbas frescas.
- Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chiles.
- Puedes agregar verduras como zanahorias o papas para una versión más sustanciosa.
Este plato, lleno de sabor y tradición, es una ventana a la rica cultura gastronómica de Guatemala. El Kak’ik, con su combinación de especias y texturas, es más que un simple guiso; es una experiencia culinaria que transporta a los comensales a las raíces de una cultura milenaria.
¡Buen provecho! 🍲