¡Las coles de Bruselas asadas son una revelación! Las mejores coles de Bruselas asadas son crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro. Están llenos de un sabor caramelizado irresistible, que es tanto dulce como a nuez. Me encanta comerlos directamente de la sartén.

Las coles de Bruselas asadas realmente no necesitan mucho condimento, pero he encontrado muchas formas de servirlas a lo largo de los años. No puedo conseguir suficientes coles de Bruselas asadas.

Las coles de Bruselas están en temporada de septiembre a marzo aquí en los EE. UU., Aunque puede encontrarlas durante todo el año. Están en su apogeo ahora mismo desde que tuvimos nuestra primera helada. Las coles de Bruselas, al igual que otros miembros de la familia de las coles, en realidad se benefician de temperaturas más frías.

Es por eso que los brotes que encontrará en las tiendas en este momento son más dulces: ¡son los mejores que encontrará en todo el año! Vamos a asarlos.

Cómo asar las coles de Bruselas

Aquí hay algunos consejos y trucos que garantizarán que sus coles de Bruselas asadas salgan perfectamente en todo momento.

1) Elija sabiamente sus coles de Bruselas.

Cuando esté en la tienda de comestibles, busque coles de Bruselas de color verde brillante con hojas exteriores intactas. Deben sentirse firmes cuando se aprietan suavemente. Los brotes más pequeños suelen ser más tiernos y dulces, pero trate de elegir brotes que sean aproximadamente del mismo tamaño para que estén listos al mismo tiempo. Guarde las coles de Bruselas sin usar en una bolsa en el cajón de verduras. Deben conservarse bien durante 7 a 10 días.

2) Corta y corta a la mitad los brotes.

Primero, cortaremos los extremos nudosos; son duros y no querrás comértelos de todos modos. Luego, corte cada brote por la mitad desde la base plana hasta la parte superior. ¡Esta es la clave! Ahora los brotes tienen bordes planos que se hornearán al ras contra la sartén y se caramelizarán.

3) No abarrotes la sartén.

Las coles de Bruselas necesitan un poco de espacio para respirar en la sartén, o producirán tanto vapor que nunca estarán crujientes. Es mejor usar dos cacerolas, dispuestas en parrillas separadas cerca del medio del horno, que poner demasiados brotes en una cacerola. Vea mi nota en la receta para más detalles.

Consejo: Aquí está mi bandeja para hornear grande con borde favorita (se llaman bandejas de media hoja y ese es un enlace de afiliado).

4) Hornee los brotes a una temperatura relativamente alta.

Lo suficientemente alto para obtener bordes dorados y crujientes, pero no tan alto como para que el aceite de oliva se queme en la sartén y cree sabores amargos. Recomiendo asar las coles de Bruselas a 425 grados Fahrenheit.

5) No molestar.

Recientemente descubrí que las coles de Bruselas resultan mejores cuando no se voltean durante el proceso de cocción. Por lo general, recomiendo darles la vuelta a las verduras a la mitad del horneado, pero los brotes son un caso especial. Las coles de Bruselas partidas a la mitad, cuando se colocan con los lados planos contra la sartén, esencialmente vaporizan el interior donde queda atrapado el aire. Eso significa que el interior se vuelve perfectamente tierno, mientras que los bordes planos se vuelven profundamente dorados. La parte superior también se vuelve agradable y tostada con el elemento calefactor superior del horno.

6) Ase durante 17 a 25 minutos.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño y la densidad de sus brotes, así como de sus preferencias de caramelización. Dicho esto, ¡no te detengas demasiado pronto! Si se pregunta si ha quemado sus brotes, probablemente estén bien. Ase las coles de Bruselas hasta que estén profundamente doradas por los lados planos y ofrezcan poca resistencia cuando las pinche un tenedor.

Variaciones de las coles de Bruselas asadas

¡Puede servir coles de Bruselas asadas con una variedad de platos principales! Simplemente elija guarniciones que complementen su plato principal. ¿Ves alguno que se ajuste a la factura?

Coles de Bruselas asadas italianas

Transfiera los brotes tostados a una fuente para servir, luego rocíe ligeramente vinagre balsámico espeso, glaseado balsámico o reducción por encima. Puede terminar con una pizca de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y / o parmesano rallado.

Consejo: Mi vinagre balsámico espeso favorito es el vinagre Grand Reserve de Napa Valley Naturals; cuesta alrededor de $ 8 en Whole Foods y tiendas similares. Asegúrese de obtener la botella con “25 estrellas”.

Coles de Bruselas asadas al Mediterráneo

Exprime una rodaja de limón sobre las coles de Bruselas horneadas. También puede agregar algunas hojuelas de pimiento rojo para darle color y especias, y un poco de ralladura de limón para un sabor a limón más intenso.

Bruselas asada con un toque asiático

Rocíe ligeramente aceite de semillas de sésamo tostado o salsa teriyaki sobre los brotes calientes. Termine con semillas de sésamo (blancas o negras) y algunas hojuelas de pimiento rojo si desea una patada picante.

Coles de Bruselas asadas tailandesas

Sirva con salsa de maní a un lado para rociar y rodajas de limón. Una vez más, las hojuelas de pimiento rojo le dan un agradable toque picante.

Coles de Bruselas asadas del Medio Oriente

Extienda varias gotas generosas de salsa tahini sobre un plato para servir y apile suavemente los brotes asados ​​encima. Espolvorea con semillas de sésamo (o enloquece y usa todo el condimento para bagel, que compartiré pronto en el blog). ¡Vea abajo!