Receta de galletas Peppermint Lofthouse

El es un tratamiento suave y esponjosa cakey con una generosa cantidad de estilo americano glaseado de crema de mantequilla y rociado alegres en la parte superior. ¡¿Que es no gustar?!

Esta fácil adaptación le da un toque navideño con un toque de menta y glaseado rojo brillante. Decore con chispas blancas de copo de nieve para una adición festiva al plato de galletas navideñas .

Sirva con un vaso de leche real para un maridaje perfecto y definitivo.

¿Cuál es el truco para hacer una gran galleta Lofthouse?

Estas galletas son suaves, masticables y pastosas. ¡Son casi como la parte superior de los cupcakes!

Para lograr esa textura perfecta, hay algunas cosas que debe saber.

Primero, debe usar harina para pasteles , que es una harina de trigo baja en gluten. La harina para todo uso tiene un mayor contenido de gluten y le dará a estas galletas una textura seca y dura, así que trate de conseguir harina para pasteles si puede (está disponible en tiendas de comestibles bien surtidas, así como en línea).
En segundo lugar, rompa la manteca , lo que les da el «rebote» y la elevación (¿loft?) Por los que son conocidas estas galletas. Si prefiere no usar manteca, puede intentar sustituir el aceite de coco sólido en lugar de la manteca, pero tenga en cuenta que esto cambiará ligeramente el sabor y la textura.

¿Puedo usar un colorante alimentario natural … u omitir el colorante alimentario?

El colorante para alimentos en el glaseado es puramente para decoración, por lo que puede omitirlo o usar menos si lo desea.

La mayoría de los colorantes alimenticios rojos naturales son sensibles al calor y se desvanecen cuando los usa para hornear, pero como este glaseado no se calienta, puede usar colorante alimentario rojo natural si lo desea. Solo tenga en cuenta que el colorante natural para alimentos tiende a perder color cuando se asienta, así que sirva las galletas el día que las prepare para asegurarse de que se vean lo mejor posible.

¿Puedo preparar estas cookies con anticipación?

¡Sí! Estas cookies se mantienen bien. Simplemente guárdelos a temperatura ambiente hasta por 3 días en un recipiente hermético.

¿Cómo se congelan?

Puede congelar las galletas Lofthouse hasta por 3 meses. Simplemente colóquelos en una bandeja para hornear en el congelador durante 2 horas. Una vez que estén congelados, colócalos en un recipiente hermético y colócalos entre hojas de papel encerado o papel pergamino. ¡Fácil y el regalo que sigue dando!

Para la masa de galletas:
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 taza de manteca vegetal
1 1/4 taza de azúcar blanca
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de menta
1/4 cucharadita de sal kosher
1 huevo grande
1 clara de huevo grande
2 3/4 taza de harina para pastel
Para el glaseado:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar en polvo, tamizada
1 cucharadita de extracto de menta
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal kosher
2 a 3 cucharadas de leche real
1 cucharada de colorante rojo para alimentos
Para terminar:
Chispas de copo de nieve blancas u otras salpicaduras blancas

Mezcle las grasas, el azúcar y los extractos.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, coloque la mantequilla, la manteca vegetal, el azúcar, el polvo de hornear, la vainilla y el extracto de menta y la sal.

Mezcle a velocidad lenta hasta que la mayoría de los ingredientes se mezclen, luego aumente a velocidad media y mezcle hasta que la mantequilla esté cremosa y se adhiera al costado del tazón, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón hasta la mitad de la mezcla y luego después.
Agrega los huevos y la harina

Agregue el huevo y la clara de huevo al bol y mezcle hasta que se incorporen. Raspe de nuevo.

Agregue la harina y ponga la batidora a fuego lento. Una vez que se haya absorbido la mayor parte de la harina, aumente la velocidad a media baja hasta que no quede harina seca. Raspa los lados del tazón una o dos veces para asegurarte de que la masa esté completamente homogeneizada.
Prepara la masa para enfriar

Raspa la masa sobre un envoltorio de plástico. Aplasta la masa hasta formar una capa de 1 pulgada de grosor y luego envuélvela bien.
Masa fría:

Refrigera la masa durante 2 horas o toda la noche. Una vez que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
Enrolle la masa en bolas

Rompa trozos de la masa y enróllelos en bolas de 1 1/2 pulgada, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Colóquelos en la bandeja para hornear, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia, luego presione hacia abajo en un disco con la palma de su mano o con el fondo de un vaso plano. Usted quiere que sean discos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor que tengan aproximadamente 2 1/4 pulgadas de diámetro (el tamaño de un fondo de vidrio de una pinta estándar).
Hornea las galletas

Hornee en el horno durante 10 a 12 minutos o hasta que la parte inferior de la galleta comience a dorarse y la parte superior de la galleta se vea seca y horneada. Trate de no hornearlas en exceso, ya que desea que estas galletas estén húmedas y tengan una textura tierna.
Frio

Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear tibia durante 5 minutos antes de colocarlas en una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo.
Hacer el glaseado

Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, haga el glaseado colocando la mantequilla en el tazón limpio de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Mezcle la mantequilla a velocidad media baja hasta que comience a adherirse a los lados del tazón.

Agregue el azúcar en polvo, los extractos de menta y vainilla y la sal al tazón y mezcle a velocidad lenta hasta que se haya absorbido la mayor parte del azúcar. Raspe los lados del tazón y aumente la velocidad de la batidora a media y bata hasta que esté suave y esponjoso. Detenga la batidora y agregue 2 cucharadas de la leche y el colorante rojo. Tenga cuidado con el colorante para alimentos ya que se manchará.

Encienda la batidora a fuego lento y mezcle hasta que se absorba el líquido. Aumenta la velocidad a media y bate el glaseado hasta que tenga un color uniforme. Es posible que deba raspar los lados del tazón una o dos veces para asegurarse de que tenga un color completamente homogéneo. Si el glaseado parece demasiado espeso, agregue más leche, 1 cucharadita a la vez, para diluirlo.
Escarcha las galletas

Escarcha la parte superior de cada galleta enfriada, luego decora las galletas con las chispas blancas de copo de nieve.
Combínalo con leche real:

¡Sírvete un vaso de leche de verdad y disfruta!