Recetas Española

Ingredientes

4 1⁄4 onzas Pescado o 4 filetes de rape
1⁄8 taza Harina de arroz o de maíz
1 1⁄2 cucharadita Aceite de girasol
Aceite vegetal en rociador
1 Diente(s) de ajo majado
1⁄2 Chile de árbol o guindillas rojas frescas, grandes, sin semillas y en rodajas
1⁄2 cucharadita Azúcar granulada
1 Lima zumo y la ralladura de 1 lima

Preparación

1- Empanizar el pescado con harina. Calentar el aceite en el wok y freír el pescado por ambos lados, hasta que esté dorado y hecho, dándole la vuelta con cuidado para que no se rompa. Si fuera necesario rociar más aceite en aerosol.
2- Retirar el pescado del wok y reservar caliente. Saltear el ajo y la guindilla durante 1 ó 2 minutos, hasta que se ablanden.
3- Añadir el azúcar, el zumo y la ralladura de lima y 2 ó 3 cucharadas de agua, y llevar a ebullición. Hervir a fuego lento durante 1 ó 2 minutos y, después, eche la salsa a cucharadas sobre el pescado. Servir el rape enseguida, acompañado de arroz.

Fuente: http://www.midieta.com/