Ratatouille Baked Chicken toma un plato francés clásico y lo convierte en un plato de comida reconfortante para familias cargado de verduras.
Pollo al Horno con Ratatouille
Este plato de pollo y verduras al horno en una olla es una excelente manera de utilizar berenjenas ahora que están en su jardín o en los mercados de agricultores. Ratatouille es típicamente un plato vegetariano, pero me encanta cómo se combina con pollo aquí. Si quieres ir estrictamente sin carne, puedes probar mi Ratatouille al horno con Havarti o estas pilas de verduras a la parrilla con mozzarella. También puedes ver más recetas de pollo aquí.
Esta receta está ligeramente adaptada de Fix It with Food: More Than 125 Recipes to Address Autoinmune Issues and Inflammation: A Cookbook (enlace de afiliado) por Michael Symon. En este libro de cocina, Superchef Michael Symon le ofrece recetas sabrosas con un “reinicio” de 10 días. El libro tiene 4 secciones principales con una «solución» para cada una de las áreas de activación: sin lácteos, sin azúcar, sin harina, sin carne.
Gravité hacia este plato, porque me encanta cómo elevó una guarnición clásica francesa a un plato principal, creando un guiso delicioso que es perfecto en esta época del año. Al terminar el pollo en el estofado, las verduras son aún más sabrosas y el pollo permanece húmedo, ¡una victoria para todos!
En este guiso de pollo encontrarás cebollas, ajos, berenjenas, calabacines, pimientos morrones y tomates, sazonados con albahaca fresca. ¡Todo lo que puede encontrar en el mercado de agricultores ahora mismo! Es sin lácteos, sin gluten y perfecto para las dietas Whole30.
Ratatouille Baked Chicken toma un plato francés clásico y lo convierte en un plato de comida reconfortante para familias cargado de verduras.
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 con hueso muslos de pollo, piel removida
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 pequeña cebolla amarilla, picado
- 5 dientes de ajo, picado
- 1 grande berenjena, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada tomillo fresco finamente picado
- 2 medio calabacín, cortar en dados de ½ pulgada
- 1 pimienta amarilla, cortar en cuadrados de ½ pulgada
- 5 tomates maduros en rama, cortar en dados de ½ pulgada
- 1 taza hojas de albahaca fresca, picado muy fino
- Precalienta el horno a 400 ° F.
- Coloque una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva y caliente hasta que brille.
- Seque el pollo con toallas de papel, sazone por todos lados con sal y pimienta y coloque el pollo en la sartén. Cocine, sin mover, hasta que esté bien dorado y la carne se suelte de la sartén, unos 5 minutos.
- Voltee y continúe cocinando hasta que el otro lado comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Retire el pollo a un plato y reserve.
- Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite de oliva restante, la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega la berenjena y otra pizca de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena comience a ablandarse, unos 5 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y el tomillo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
- Agregue el calabacín, el pimiento, los tomates, otra pizca de sal y una pizca de pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego.
- Sumerja parcialmente el pollo en las verduras. Transfiera la olla al horno y cocine, sin tapar, hasta que la porción más gruesa del pollo alcance una temperatura interna de 160 ° F, aproximadamente 20 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Agrega la albahaca y sirve.
Servicio: 2muslos 3/4 taza de verduras, Calorías: 543kcal, Carbohidratos: 28,5gramo, Proteína: 63,5gramo, Gordo: 20gramo, Grasa saturada: 4.5gramo, Colesterol: 280mg, Sodio: 340,5mg, Fibra: 9gramo, Azúcar: 10gramo