Brookville Hotel Creamed Corn es una manera fantástica de preparar maíz congelado. Nadie adivinará que esto fue tan fácil de cocinar. ¡Prueba este cuando quieras vestir tu maíz!
Es posible que el maíz con crema no sea tan popular como lo fue antes, pero eso no significa que todavía no sea el acompañamiento favorito de mucha gente. Esta receta de crema de maíz casera proviene del famoso Brookville Hotel en Abilene, Kansas. Lamentablemente, el hotel y el restaurante cerraron, pero eso no significa que no pueda disfrutar de su famosa crema de maíz.
Hagas lo que hagas, no confundas el maíz en crema con el maíz en crema. Son dos platos muy distintos. Para aprovechar al máximo esta receta, debe usar batidos fuertes por su rico y cremoso sabor. No escatimes y opta por mitad y mitad o leche. Te arrepentirás. Haga el maíz en crema de Brookville Hotel de la manera correcta, ¡es perfecto para cualquier comida y lo suficientemente bueno para la compañía!
Hablando de maíz
Algunas personas piensan que el maíz es maíz, pero eso no es correcto. Hay seis tipos diferentes de maíz cultivados comercialmente en los EE. UU., Y los dos que son los mejores para hacer crema casera de maíz son el maíz dulce y el ceroso. Cada variedad de maíz le da al plato un sabor único. Dado que el maíz ceroso tiene un nivel bajo de azúcar y mucho almidón, el maíz cremoso hecho con maíz ceroso es más sabroso. Para algunas personas, usar maíz dulce en crema de maíz puede hacer que el plato sea casi demasiado dulce. Entonces, elija según sus propias preferencias.
Si elige seguir la ruta del maíz ceroso, es muy probable que no vea el término ‘maíz ceroso’ utilizado en la tienda. Puede garantizar que, a menos que la tienda anuncie el maíz como ‘dulce’, es ceroso.
Crema de maíz con maíz congelado? ¿Por qué?
En estos días, las verduras congeladas tienen una mala reputación y no se lo merecen. De hecho, las verduras congeladas suelen ser de mayor calidad y tienen más nutrientes que las frescas. ¿Por qué? Porque a diferencia de los llamados productos frescos que se envían a todo el país, almacenados durante quién sabe cuánto tiempo y quién sabe dónde, las verduras congeladas generalmente se recogen, procesan y congelan rápidamente en uno o dos días. Por supuesto, el maíz congelado también dura meses en el congelador y es mucho más barato que el maíz fresco en la mazorca.
Cómo hacer crema de maíz con maíz congelado
Es mejor sacar el maíz que planea usar del congelador y ponerlo en el refrigerador la noche anterior. Pero si lo olvidó, puede usar el microondas. Vierta el maíz congelado en un recipiente apto para microondas y descongele rápidamente a intervalos de un minuto. Revuelve bien el maíz y luego vuelve a meterlo en el microondas por otro minuto. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el maíz.
Evite cocinar directamente del congelado para obtener el mejor sabor y textura.
Consejos para servir y almacenar crema de maíz
- Sirva crema de maíz con pollo frito o lomo de cerdo. El maíz en crema combina bien con casi cualquier carne roja. Incluso es un relleno sorprendentemente bueno para tortillas.
- Guarde la crema de maíz en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días. El maíz en crema se congela sorprendentemente bien. Llene una bolsa de congelador hasta la mitad y congélela acostada.
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¿Dónde está el hotel Brookville?
El Brookville Hotel es un famoso restaurante ubicado en Abilene, Kansas. Es tan conocido y respetado en Kansas que figura oficialmente como finalista de las 8 maravillas de Kansas.
Brookville Hotel ha estado sirviendo un plato principal desde 1915: cenas de pollo frito al estilo familiar. Con su pollo frito, puede disfrutar de varios deliciosos acompañamientos; puré de papas y salsa de crema, maíz estilo crema, ensalada de col agridulce, condimentos y galletas con mantequilla y conservas. Mmmm … ¡muy bien!
Y de postre, helado casero. Es un menú tan legendario como el que puedes encontrar en Kansas.
Más historia del hotel Brookville
El hotel original data de 1870 y estaba ubicado en Brookville, pero luego fue trasladado a Abilene. El nuevo edificio se hizo para que se pareciera lo más posible al original, y la decoración conserva el aspecto del primer restaurante.
En el interior encontrará coloridos murales de Kansas, y el famoso menú todavía se sirve en platos de Blue Willow. Ha sido nombrado uno de los clásicos de Estados Unidos por la Fundación James Beard y es el restaurante más reconocible de todo Kansas.
Si no eres del área de Abilene pero algún día te encuentras allí, no olvides echarle un vistazo. Y, si desea comer en otro ganador del premio America’s Classic, aquí tiene una lista de los ganadores del premio James Beard.
Una breve historia del maíz
El maíz es originario de América y fue cultivado por los nativos americanos miles de años antes de que Cristóbal Colón llegara a la escena. De hecho, se han descubierto mazorcas de maíz petrificadas que tienen miles de años.
Los nativos americanos llamaron maíz mahiz, que significa «aquello que nos sostiene». Los primeros colonos europeos transformaron la palabra mahiz en maíz y, con el tiempo, se conoció como maíz indio. Colón llevó el maíz a España, desde donde se extendió al resto de Europa y, finalmente, al mundo.
El maíz era un salvavidas
Es muy posible que los primeros colonos estadounidenses hubieran muerto de hambre si los nativos americanos no les hubieran introducido al maíz. Enseñaron a los colonos cómo cultivarlo. Los granos se plantaron en pequeños agujeros junto con peces pequeños para que actuaran como fertilizante.
Los indígenas también compartieron las diversas formas en que preparaban el maíz, como triturarlo para hacer pan de maíz, tortas de maíz, pudín de maíz y sopa de maíz. El maíz también era valioso para los primeros colonos de otras formas: lo usaban como dinero y para comerciar por carne y pieles.
Brookville Hotel Crema de Maíz
No tiene que viajar hasta Kansas para disfrutar de una crema de maíz que sabe tan bien como la de Brookville. Mi receta es muy fácil y está hecha con maíz congelado. Compañero espectador, Kate Moore ha llevado esta receta con ella durante años.
Ingredientes
Aquí hay una lista de lo que necesita:
- Maíz congelado
- Crema batida
- sal
- Azúcar
- Maicena
Cómo hacer crema de maíz con maíz congelado
- Coloque la sal, el azúcar, la crema y el maíz en una cacerola.
- Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.
- Combine la maicena con la crema y agregue la mezcla a la cacerola, revolviendo constantemente.
- Cocine hasta que la crema de maíz esté espesa.
Resulta espeso y cremoso y, además, no contiene gluten. El maíz en crema, incluso fuera de Kansas, nunca supo tan bien.
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Ingredientes
- 2 1/2 libras maíz congelado descongelado
- 3/4 taza crema batida
- 1 cucharilla sal
- 3 cucharilla azúcar
- 2 cucharaditas maicena
Instrucciones
- Agregue sal, azúcar, crema (reserve un poco para suavizar la maicena) al maíz, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento o cocine a fuego lento. Espesar con maicena y la crema reservada. Calentar al espesor deseado.
Nutrición
Calorías: 223kcal | Carbohidratos: 35gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 9gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: 30mg | Sodio: 306mg | Potasio: 433mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 330IU | Vitamina C: 10,3mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1mg