Este pastel de queso de tortuga decadente es un pastel de queso suave al estilo de Nueva York cargado de chocolate, nueces y caramelo. Es rico y cremoso, y la gente adora la corteza de pan dulce de nuez de azúcar morena.
El pastel de queso de tortuga es la versión de pastel de queso de las tortugas de chocolate.
Si bien se puede hacer de diferentes maneras, todas las versiones contienen los tres elementos clave de los postres de tortuga: nueces, caramelo y chocolate.
Cómo hacer pastel de queso de tortuga
Mi pastel de queso está hecho con las siguientes capas:
una corteza de nuez de azúcar morena (Es el mismo que uso para mi pastel de zanahoria).
Nunca he conocido una mala tarta de queso. Pero obtener la consistencia perfecta del pastel de queso con una parte superior lisa que no tiene grietas puede ser complicado. Estos consejos no solo ayudarán con el pastel de queso de tortuga, sino que también funcionarán con el pastel de queso de naranja y chocolate o lo ayudarán a que cualquiera de sus recetas favoritas de pastel de queso resulte perfecta.
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante para el queso crema. Si el queso crema está frío, no se mezclará correctamente y la masa del pastel de queso estará grumosa. Si su casa está fría, incluso la temperatura ambiente puede no ser lo suficientemente cálida y deberá calentar el queso crema por microondas durante veinte segundos más o menos para calentarlo aún más.
Engrase el lado de la fuente de resorte. Una de las razones por las que los pasteles de queso se agrietan es que el pastel se pega al costado del molde cuando se enfría y contrae.
Hornee la tarta de queso en un baño de agua. Envuelva bien el molde de resorte con papel de aluminio en la parte inferior y parcialmente hacia arriba para evitar que el agua se filtre. Coloque el molde de resorte en una fuente para horno profunda. Vierte agua hirviendo en la fuente para hornear para que suba hasta la mitad del molde de fuente. (Yo uso una tetera para esto). El vapor del agua caliente levantará la tarta de queso lenta y uniformemente, reduciendo el riesgo de grietas.
Apaga el fuego y deja la tarta de queso en el horno durante varias horas después de que esté lista. Los pasteles de queso que se enfrían lentamente son mucho menos propensos a quebrarse.
Use salsa de caramelo comprada en la tienda en lugar de hacer la suya. Sí, podrías hacer salsa de caramelo casera, y sería delicioso. Pero, ya estás haciendo una tarta de queso en capas, por lo que obtienes un pase totalmente si solo compras la salsa. Me gusta derrochar una salsa de caramelo totalmente natural, ya que usa los mismos ingredientes que usaría si la hiciera desde cero.
Use salsa de chocolate comprada en la tienda. Hacer ganache no lleva mucho tiempo en absoluto. Pero, a veces hay tantas cosas que tienes ganas de hacer. Está totalmente bien usar salsa de chocolate comprada en la tienda en este pastel de queso. Puedes encontrarlo cerca del helado en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Para el mejor truco, haz galletas de tarta de queso y decoralas al estilo tortuga. No son casi tan decadentes, ¡pero siguen siendo deliciosas!
Solución de problemas
Para obtener el pastel de queso más suave posible, es importante que no haya grumos en la masa. Recuerde que si sus ingredientes no están a temperatura ambiente, puede terminar con grumos. Si lo haces, puede eliminar los grumos presionando la masa a través de un tamiz fino. Puede calentar en el microondas cualquiera de las partes con bultos que no pasaron por el tamiz durante unos treinta segundos y luego deberían poder pasar.
Si tu pastel de tortuga se quiebra, no te preocupes por eso. ¡Asegúrate de cubrir esos puntos agrietados con muchas pacanas, caramelo y chocolate!
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Torta De Queso De Tortuga
Este pastel de queso de tortuga decadente es un pastel de queso suave al estilo de Nueva York cargado de chocolate, nueces y caramelo. Es rico y cremoso y la gente adora la corteza de pan dulce de nuez de azúcar morena.
Palabra clave pastel de queso de tortuga
Tiempo Total 1 día 1 hora 30 minutos
Equipo
Molde de 9 «con forma de resorte
Fuente de horno grande
Ingredientes
Ingredientes de la corteza
1 vaso harina para todo uso
1/2 vaso trozos de nuez
1/4 vaso azúcar moreno claro
1/2 vaso mantequilla sin sal Derretido
1/2 cucharilla canela molida
Ingredientes de la capa de nuez y caramelo
1/2 vaso salsa de caramelo comprado en la tienda o casero
1/4 vaso nueces picadas
Ingredientes de tarta de queso
24 onzas queso crema temperatura ambiente (cuatro paquetes)
1 1/4 tazas azúcar granulada
3/4 vaso leche entera temperatura ambiente
4 4 huevos grandes temperatura ambiente
2 tazas crema agria entera temperatura ambiente
1 cucharada extracto de vainilla
1/2 vaso harina para todo uso
3/4 vaso chips de chocolate semidulce
Ingredientes de cobertura
1/2 vaso salsa de caramelo además de un poco más para lloviznar
1/2 vaso nueces picadas
1/4 vaso salsa de chocolate comprado en la tienda o casero, opcionalmente use ganache de chocolate
Instrucciones
Instrucciones de corteza
Precaliente el horno a 325 F.
Engrase una fuente de forma de resorte de 9 «en la parte inferior y lateral.
Mezcle todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
Presione uniformemente en el fondo de la sartén.
Hornee por diez minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Envuelva bien la sartén en papel de aluminio alrededor de la parte inferior y lateral.
Instrucciones de capa de nuez caramelo
Instrucciones de tarta de queso
En el tazón de una batidora de pie, mezcle el queso crema y el azúcar hasta que quede suave.
Mezcle la leche hasta que esté completamente combinada.
En otro tazón, mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla y la harina hasta que estén completamente combinados.
Agregue la mezcla de huevo al tazón de la batidora y mezcle hasta que quede suave.
Retire tres tazas de masa y colóquelas en un tazón para mezclar (puede usar la que acaba de usar para los huevos).
Derrita las chispas de chocolate usando una caldera doble o en incrementos de veinte segundos en el microondas.
Mezcle el chocolate derretido en la masa que retiró hasta que toda la masa se vea chocolate.
Vierte la masa de chocolate sobre la capa de caramelo en la sartén.
Vierta suavemente el resto de la masa sobre la masa de chocolate.
Coloque la fuente llena de fuente de primavera en una fuente para hornear grande y profunda y llene la fuente con agua hirviendo hasta la mitad de la bandeja de fuente de primavera.
Hornee por una hora. El borde de la tarta de queso debe establecerse, pero el centro será muy ondulado.
Apague el horno y deje la tarta de queso en el horno durante varias horas hasta que se enfríe.
Refrigerar durante la noche.
Al día siguiente, retire el lado de la sartén del resorte.
Instrucciones de cobertura
Extienda la salsa de caramelo sobre la parte superior del pastel enfriado.
Cubra con nueces picadas.
Rocíe con más salsa de caramelo y salsa de chocolate, dejando que las salsas goteen por los lados del pastel.
Notas
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante para el queso crema. Si el queso crema está frío, no se mezclará correctamente y la masa del pastel de queso estará grumosa. Si su casa está fría, incluso la temperatura ambiente puede no ser lo suficientemente cálida y necesitará calentar el queso crema durante veinte segundos para calentarlo aún más. Si termina con algún bulto en la masa, retírelos antes de hornear presionando la masa a través de un tamiz fino. Cocine en el microondas cualquiera de las partes grumosas que no pasaron por el tamiz. Después de unos treinta segundos en el microondas, deberían poder pasar.
Nutrición
información nutricional
Torta De Queso De Tortuga
Cantidad por porcion
Calorías 553 Calorías de grasa 333
% Valor diario*
gordo 37g57%
Grasa Saturada 18g90%
Colesterol 120mg40%
Sodio 249mg10%
Potasio 255mg7%
Carbohidratos 49gdieciséis%
Fibra 2g8%
Azúcar 27g30%
Proteína 8gdieciséis%
Vitamina a 1022IU20%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 119mg12%
Planchar 2mg11%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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