Aprende a cocinar bistec de solomillo en el horno a la perfección cada vez, con este método infalible para una receta fácil, tierna y sabrosa de bistec de solomillo que a todos les encantará.
¡Hoy les muestro cómo cocinar un bistec de solomillo en el horno ! Soy un gran fanático de cocinar bistecs en la estufa y luego terminarlos en el horno; también hago esto con otros cortes, incluidos el filet mignon y la tira de Nueva York . Este tiene un poco de riqueza extra de la mantequilla, y siempre sale perfectamente cocido. Pero esa no es la única razón para amar esta excelente receta de bistec de solomillo . También es fácil (la marinada tarda unos minutos en prepararse), llena de sabor y definitivamente infalible.
Las recetas de bistec de solomillo de res son una excelente manera de incorporar un corte razonable de bistec, sin sacrificar ningún sabor. Y no necesita una parrilla para esta cena de bistec, ¡pero aún puede disfrutarla afuera!
¿QUÉ ES EL BISTEC DE SOLOMILLO?
El solomillo es un corte popular de carne de res que proviene del solomillo del animal, que es la parte trasera trasera. Es más magro que un chuletón y más sabroso, pero menos magro, que un filet mignon. El bistec de solomillo superior es el preferido para recetas simples de bistec, como este bistec al horno, mientras que el solomillo inferior es más grande y menos tierno.
POR QUÉ TE ENCANTARÁ ESTA EXCELENTE RECETA DE BISTEC DE SOLOMILLO
- rico y sabroso
- Perfectamente jugosa y tierna
- Marcas de parrilla sin necesidad de parrilla
- Rápido y fácil de hacer
- Cena de bistec saludable con muchas proteínas
INGREDIENTES QUE NECESITARÁS
Esta sección explica cómo elegir los mejores ingredientes para un bistec perfecto, qué hace cada uno en la receta y las opciones de sustitución. Para las medidas, consulte la tarjeta de recetas a continuación.
- Bistec de solomillo : técnicamente, este método funcionará con cualquier corte de bistec, pero funciona mejor con cortes más tiernos, como solomillo, filet mignon, lomo de Nueva York, chuletón, t-bone o solomillo. Usé bistec de solomillo superior, que se recomienda para esta receta. El solomillo de fondo es menos tierno y más adecuado para asados y cocciones lentas. Me encantan los filetes de solomillo alimentados con pasto de este servicio de entrega de carne .
- Mantequilla sin sal : si te preocupa el calor intenso, puedes cocinar bistec de solomillo en aguacate o aceite de oliva si lo deseas, pero me encanta el sabor que imparte la mantequilla. Si usa mantequilla, solo asegúrese de tener encendido el ventilador de la estufa cuando dore los bistecs.
- Marinada de bistec de solomillo : muchos puristas dicen que todo lo que necesita un buen bistec es sal y pimienta, y ciertamente puede seguir ese camino (use 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta por libra de carne). Sin embargo, creo que los cortes intermedios, como el solomillo, se benefician de una excelente marinada para bistec. Siga mi receta simple de adobo de bistec balsámico , que utiliza ingredientes comunes: aminoácidos de coco (o salsa de soya), aceite de oliva, vinagre balsámico, condimento italiano, ajo en polvo, sal marina y pimienta negra. Puede sustituir el ajo en polvo por ajo picado, pero retírelo del bistec antes de cocinarlo, para que no se queme.
VARIACIÓN: Use condimentos en lugar de un adobo para bistec.
Pruebe el condimento para bistec de Montreal, el condimento para chuletas de cerdo o simplemente sal y pimienta.
CÓMO COCINAR BISTEC DE SOLOMILLO EN EL HORNO
Esta sección muestra cómo cocinar un bistec de solomillo en el horno, con fotos paso a paso y detalles sobre la técnica. Para obtener instrucciones completas, consulte la tarjeta de recetas a continuación.
- Marinar. Mezcle la marinada de bistec de solomillo en un tazón, luego agregue los bistecs y muévalos para asegurarse de que estén cubiertos de manera uniforme. Puede marinar en una bolsa con cierre hermético o en una fuente pequeña para hornear.
- Llevar a temperatura ambiente. Saque los bistecs del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos, para que alcancen la temperatura ambiente, lo que ayudará a que se cocinen de manera más uniforme.
- Precalentar. Precaliente el horno a 400 grados F. Al mismo tiempo, precaliente una parrilla de hierro fundido sobre la estufa a fuego medio-alto. Desea que esté realmente caliente para que pueda obtener un buen dorado en sus bistecs.
- Marchito. Una vez que el horno esté a solo unos minutos de ser precalentado, agregue la mantequilla a la sartén y caliente hasta que se derrita. Agregue los filetes en una sola capa. Dore durante unos 2 minutos, sin moverse, hasta que se dore con marcas de parrilla en el fondo. Voltee y dore durante 1-2 minutos en el otro lado.
- Cocine el bistec en el horno. Para terminar el filete de solomillo superior en el horno, agregue su termómetro de sonda (si lo usa) en la parte más gruesa de uno de los filetes y transfiera la sartén de hierro fundido al horno. Cocine hasta que alcancen el punto de cocción deseado (consulte a continuación los tiempos de cocción recomendados).
- Descanso. Retire los filetes de la sartén (para evitar que se sigan cocinando con la sartén caliente), transfiéralos a un plato, cubra la parte superior con papel aluminio y descanse durante 5 minutos antes de servir.
- Servir. Ahora es el momento de profundizar en su bistec perfectamente cocinado. ¡mmm! Recomiendo servir cada bistec con una cucharada de mantequilla de hierbas si tiene unos minutos para prepararlo. Aquí le mostramos cómo hacer mantequilla compuesta para bistec si tiene unos minutos para hacerlo.
¿CUÁNTO TIEMPO PARA COCINAR BISTEC EN EL HORNO A 400?
Después de un rápido dorado en la estufa, dejará que el bistec termine en el horno a 400 grados F (aunque puede que no sea necesario para bistecs poco cocidos o medio cocidos de 1″ de grosor o menos). Un termómetro de sonda para probar la temperatura interna es la mejor manera de saberlo con certeza, pero use este gráfico de tiempo de bistec al horno como una estimación.
| ESTADO DE COCCIÓN DESEADO | TIEMPO DE HORNO DE BISTEC (APROX., BISTECS DE 1″) |
TIEMPO DE HORNO DE BISTEC (APROX., BISTECS DE 1.5 ″) |
TEMPERATURA INTERNA (ANTES DE DESCANSAR) |
|---|---|---|---|
| Extraño | Saltar tiempo de horno | 2-3 minutos | 120 grados F |
| Medianamente raro | 0-1 minuto | 3-4 minutos | 130 grados F |
| Medio | 1-2 minutos | 4-5 minutos | 140 grados F |
| Medio bien | 2-3 minutos | 5-6 minutos | 150 grados F |
| Bien hecho | 3-4 minutos | 6-7 minutos | 160 grados F |
Nota : la temperatura del bistec aumentará 5 grados adicionales cuando esté en reposo.
- Elija bistecs de calidad. Para empezar, cuanto mejor sea su bistec, mejor resultará su receta de bistec al horno. Obtenga lo mejor que pueda pagar.
- Los bistecs gruesos funcionan mejor. Busque bistecs que tengan al menos 1 pulgada de grosor, preferiblemente 1,5 pulgadas de grosor. Los filetes más gruesos son más fáciles de cocinar (y más difíciles de cocinar en exceso), más sabrosos y, por lo general, tienen una mejor textura.
- Marinar las recetas de bistec durante 3 a 8 horas, pero no más. Si los bistecs reposan en la marinada por mucho tiempo, pueden ponerse blandos. Reservar los filetes de solomillo en la nevera mientras se marinan.
- Lleve los bistecs a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Esto no es absolutamente necesario, pero los ayudará a cocinarse de manera más uniforme.
- Cocine bistecs en hierro fundido. Se calienta excepcionalmente bien, para que se dore mejor, y va directamente de la estufa al horno. Recomiendo esta parrilla de hierro fundido para obtener marcas de parrilla, pero una sartén de hierro fundido también funciona muy bien.
- No muevas los bistecs. Mover los filetes de solomillo en la sartén evitará que se doren bien. En cambio, agréguelos y no los mueva hasta que sea el momento de voltearlos.
- No cocine demasiado. Para obtener los mejores resultados, use un termómetro de sonda , que inserta antes de colocar los filetes de solomillo en el horno, ajústelo a la temperatura deseada (vea el cuadro de tiempo de cocción de los filetes arriba), y sonará exactamente cuando sus filetes estén listos. Si no tienes uno, un termómetro para carne regular de lectura instantánea funcionará, pero perforar la carne justo después de cocinarla hará que se filtren algunos de los jugos, lo cual no es lo ideal.
- Descansar es súper importante. No te lo saltes. Esto permite que los jugos penetren en la carne, por lo que no se escaparán cuando cortes el bistec. ¡Es uno de los mejores secretos para un bistec de solomillo súper jugoso!
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO
- Tienda: Desafortunadamente, no recomiendo cocinar recetas de bistec de solomillo con anticipación, ya que es muy fácil cocinarlas demasiado cuando se recalientan. Sin embargo, si debe guardar las sobras, durarán en el refrigerador de 3 a 5 días.
- Preparación de comidas: Si bien es posible que un bistec de solomillo superior entero no se recaliente muy bien, puede rebanarlo y usarlo en sopas , sándwiches o ensaladas para preparar comidas.
- Recalentar: si necesita recalentar el bistec sobrante, use el método que uso para el bistec para dorar al revés:
- Precaliente el horno a 250 grados F.
- Coloque los filetes en una fuente para horno con un poco de caldo en el fondo y selle la parte superior con papel aluminio.
- Vuelva a calentar el bistec de solomillo en el horno durante unos 10 minutos, hasta que esté tibio.
- Congelar: no recomiendo congelar bistec cocido por la misma razón que no es bueno prepararlo con anticipación, pero si tiene sobras para congelar, puede hacerlo durante 2-3 meses. Al igual que la preparación de comidas, estos se utilizan mejor en recetas, como sopas, sándwiches, ensaladas o guisos, en lugar de la forma original de bistec entero.
QUÉ SERVIR CON RECETAS DE BISTEC DE SOLOMILLO
Hay tantas opciones de guarniciones que combinan a la perfección con recetas fáciles de bistec de solomillo:
- Coberturas : pruebe la mantequilla compuesta , los champiñones salteados o la carne de cangrejo y la salsa holandesa para el bistec oscar.
- Patatas : asadas o en puré son opciones clásicas, pero normalmente hago puré de coliflor o colinabo asado para opciones más saludables.
- Espárragos : los espárragos asados, los espárragos de la freidora o los espárragos salteados se preparan rápidamente.
- Brócoli : manténgalo simple con brócoli asado o brócoli salteado , o un poco más elegante (pero aún tan fácil) con brócoli asado con parmesano y coliflor .
- Espinacas a la crema : ¡un lado clásico de un asador!
- Ensaladas : pruebe la ensalada cremosa de pepino, la ensalada de tomate, pepino y aguacate o la ensalada de la huerta .